---
slug: szarlotka-sypana-w-ksztalcie-serca
title: "Szarlotka sypana w kształcie serca"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "cake"]
---

# Szarlotka sypana w kształcie serca

Szarlotka sypana w kształcie serca to tradycyjne polskie ciasto w wyjątkowej formie. Składa się z warstwy jabłek posypanych kruszonką z mąki, cukru i kaszy manny. Dekorowana białą czekoladą i orzechami włoskimi tworzy efektowny deser idealny na specjalne okazje.

## Składniki

- 50 g mąka pszenna
- 150 g cukier
- 150 g kasza manna
- 5 g proszek do pieczenia
- 5 g cynamon mielony
- 750 g jabłka kwaśne
- 60 g masło zimne
- 50 g czekolada biała
- 50 g orzechy włoskie

## Przygotowanie

1. Przygotuj formę w kształcie serca o średnicy 24 cm, smarując masłem.
2. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
3. Wymieszaj mąkę, cukier, kaszę mannę, proszek do pieczenia i cynamon.
4. Na dno formy wyłóż jabłka, następnie posyp suchą mieszanką i pokrusz zimnym masłem.
5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45 minut do złotego koloru.
6. Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i polej nią ostudzoną szarlotkę.
7. Posyp pokruszonymi orzechami włoskimi i pozostaw do zastygnięcia czekolady.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 180°C. Formę w kształcie serca o średnicy 24 cm dokładnie wysmaruj masłem, zwracając uwagę na krawędzie i rogi.
- *Dlaczego:* Nagrzanie piekarnika z wyprzedzeniem zapewnia równomierne pieczenie, a dokładne wysmarowanie formy masłem zapobiega przywieraniu ciasta.
- *Pro tip:* Możesz dodatkowo posypać formę bułką tartą - ułatwi to wyjmowanie gotowej szarlotki.

**Krok 2.** Jabłka dokładnie umyj, obierz ze skórki przy pomocy noża lub obieraczki, usuń gniazda nasienne i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Gotowe jabłka wyłóż równomiernie na dnie przygotowanej formy.
- *Dlaczego:* Tarte jabłka szybciej się pieką i równomiernie oddają sok, co zapewnia właściwą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Wybieraj jabłka kwaśne jak Antonówka lub Granny Smith - nie rozpadają się podczas pieczenia i dają właściwy smak.

**Krok 3.** W osobnej misce dokładnie wymieszaj mąkę pszenną (50g), cukier (150g), kaszę mannę (150g), proszek do pieczenia (5g) i cynamon mielony (5g). Mieszaj łyżką przez 1-2 minuty aby składniki równomiernie się połączyły.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie suchych składników zapewnia jednolitą teksturę kruszonki i prawidłowe działanie proszku do pieczenia.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sitko, aby uniknąć grudek i uzyskać bardziej pulchną kruszonkę.

**Krok 4.** Suchą mieszankę równomiernie rozsyp na warstwę jabłek w formie. Zimne masło (60g) pokrusz palcami na drobne kawałki i rozsyp po całej powierzchni. Piecz 45 minut do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Zimne masło podczas pieczenia tworzy charakterystyczną sypką teksturę, a równomierne rozsypanie zapewnia jednolite zarumienienie.
- *Pro tip:* Masło musi być zimne z lodówki - ciepłe masło nie stworzy właściwej kruszonki. Sprawdzaj co 15 minut, czy wierzch się nie przypala.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 52.8 g |
| Cukry | 38.4 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 65 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakie jabłka najlepiej wybrać do szarlotki sypanej?**

Najlepsze są jabłka kwaśne i twarde jak Antonówka, Granny Smith czy Jonagored. Nie rozpadają się podczas pieczenia i dają odpowiedni smak.

**Czy mogę zastąpić kaszę mannę innym składnikiem?**

Tak, możesz zastąpić kaszę mannę płatkami owsianymi, tartą bułką lub dodatową porcją mąki, ale tekstura kruszonki będzie inna.

**Jak sprawdzić czy szarlotka jest gotowa?**

Szarlotka jest gotowa gdy wierzch ma złoty kolor, a po wbiciu patyczka w jabłka jest miękki. Zazwyczaj to około 45 minut w 180°C.

**Czy muszę używać białej czekolady do dekoracji?**

Nie, możesz pominąć czekoladę lub zastąpić ją mleczną czy deserową. Można też polać szarlotkę lukrem pudrum z cukrem.

**Jak długo można przechowywać szarlotkę?**

Szarlotka sypanej przechowuje się 2-3 dni w temperaturze pokojowej pod przykryciem lub 5 dni w lodówce.

**Czy mogę zrobić szarlotkę w zwykłej prostokątnej formie?**

Tak, możesz użyć formy prostokątnej 24x30 cm lub okrągłej o średnicy 26 cm. Czas pieczenia pozostaje ten sam.