---
slug: szarlotka-sypana-z-bulka-tarta
title: "Szarlotka sypana z bułką tartą"
servings: 20
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Szarlotka sypana z bułką tartą

Klasyczna szarlotka sypana z kwaśnych jabłek i bułką tartą to prosty, tanio dostępny deser, który smakuje zarówno ciepły, jak i zimny. Warstwy jabłek posypywane cynamonem, cukrem waniliowym i rodzynkami tworzą idealny kontrast z chrupiącą posypką. Podawana z lodami waniliowymi to ulubiona potrawa całej rodziny.

## Składniki

- 1000 g kwaśne jabłka (np. szara reneta lub antonówka)
- 250 ml cukier
- 250 ml mąka
- 250 ml tarta bułka
- 5 ml proszek do pieczenia (czubata łyżeczka)
- 15 ml cynamon (3 łyżeczki)
- 10 g cukier waniliowy
- 100 g rodzynki
- 200 g masło
- 1 opakowanie lody waniliowe (do podania, dowolna ilość) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wymieszaj cukier, mąkę, tartą bułkę i proszek do pieczenia widelcem, aż masa stanie się kruszoną.
2. Wysyp połowę suchej masy na wysmarowaną masłem blachę i wyrównaj powierzchnię.
3. Obierz jabłka, pokrój je na ćwiartki, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki.
4. Układaj plasterki jabłek warstwami, posypując każdą cynamonem, cukrem waniliowym i rodzynkami.
5. Na jabłka wsyp drugą połowę suchej masy, a na wierzch ułóż pokrojone w plasterki masło.
6. Wstaw szarlotkę do nagrzanego do 200°C piekarnika i piecz ok. 45 minut, aż powierzchnia zrumieni się.
7. Po upieczeniu lekko ostudź, pokrój w kawałki w blaszce i delikatnie przełóż na talerze.
8. Podawaj ciepłą lub zimną, z gałką lodów waniliowych.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz cukier, mąkę, tartą bułkę i proszek do pieczenia. Mieszaj widelcem, aż masa przypomina drobne kruszony drożdżówka.
- *Dlaczego:* Ta kruszona masa tworzy podstawę i górną posypkę szarlotki, dlatego ważne jest, by była dobrze wymieszana, ale nie przetarta.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera – może przetłuc masę, co sprawi, że posypka będzie twarda zamiast kruchej.

**Krok 2.** Równomiernie rozłóż połowę kruszonej masy na dnie wysmarowanej masłem blachy i delikatnie przygnieć dłońmi.
- *Dlaczego:* Spód musi być gęsty, by dobrze trzymać sok z jabłek i nie rozkleić się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Smaruj blachę masłem grubą warstwą, by szarlotka nie przywarła i łatwo się wyjmowała.

**Krok 3.** Obierz jabłka, odetnij końce, pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne nożem i pokrój w cienkie plasterki (ok. 0,5 cm).
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej i równomierniej się gotują, a cała szarlotka ma jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie kroj jabłek zbyt grubo – mogą nie ulec pełnemu przygotowaniu i pozostaną twarde.

**Krok 4.** Układaj plasterki jabłek warstwami, a po każdej warstwie posyp cynamonem, cukrem waniliowym i rodzynkami.
- *Dlaczego:* Warstwowe posypywanie zapewnia, że każdy kęs będzie smaczny i aromatyczny.
- *Pro tip:* Lekko ugnij warstwę po posypaniu, by przyprawy osiadły między plasterkami.

**Krok 5.** Na jabłka równomiernie wsyp drugą połowę suchej masy, a na wierzch ułóż plasterki masła (ok. 1 cm grubości).
- *Dlaczego:* Masło stopi się podczas pieczenia, tworząc złotą, chrupiącą koronkę na wierzchu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj masła z posypką – powinno leżeć na górze, by się stopiło i zrumieniło.

**Krok 6.** Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz 40–50 minut, aż wierzch będzie złotobrązowy i bąbelkujący.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie zrumienienie się posypki i przygotowanie jabłek bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową.

**Krok 7.** Wyjmij szarlotkę i odstaw na 10–15 minut, by ostygła lekko. Pokrój w kawałki w blaszce i delikatnie przełóż na talerze.
- *Dlaczego:* Zbyt gorąca szarlotka może się rozpaść – lekkie ostudzenie pomaga zachować kształt kawałków.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki z cienkim ostrzem, by delikatnie podważyć kawałki i nie uszkodzić dna.

**Krok 8.** Podawaj szarlotkę ciepłą lub zimną, dodając każdorazowo gałkę lodów waniliowych.
- *Dlaczego:* Lody waniliowe idealnie komponują się z ciepłym, kwaśnym jabłkowym nadzieniem.
- *Pro tip:* Jeśli podajesz na zimno, możesz dodać śmietanę lub bitą śmietanę zamiast lodów.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 34.6 g |
| Cukry | 22.4 g |
| Tłuszcze | 8.3 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 55 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innych jabłek niż szara reneta?**

Tak, można użyć innych kwaśnych odmian, jak antonówka, ligol czy goldparmą. Unikaj słodkich jabłek, które mogą sprawić, że szarlotka będzie zbyt słodka i miękka.

**Jak przechowywać szarlotkę sypaną?**

Przechowuj ją w lodówce pod przykryciem przez 3–4 dni. Można też zamrozić na maks. 3 miesiące – najlepiej w porcjach.

**Czy szarlotkę można piec w formie z wyjmowanym dnem?**

Tak, forma z wyjmowanym dnem ułatwia wyjmowanie i pokrojenie. Upewnij się jednak, że jest dobrze wysmarowana lub wyłożona papierem do pieczenia.

**Dlaczego moja posypka wyszła twarda?**

Zbyt intensywne mieszanie lub przetłuczenie masy może spowodować nadmierne wydzielanie klejku z mąki. Mieszaj tylko tyle, by połączyć składniki w kruszoną masę.

**Czy można zrobić szarlotkę bez rodzynków?**

Tak, rodzynki są opcjonalne. Można je zastąpić suszonymi morelami, suszonymi wiśniami lub zostawić bez dodatków.

**Czy szarlotka sypana z bułką tartą jest tradycyjna?**

Tak, to klasyczny polski przepis rodzinny, często przygotowywany z resztek bułek. Bułka tarta nadaje specjalny, orzechowy smak i chrupiącą teksturę.