---
slug: szarlotka-thermomix-ekspresowa-bez-cukru
title: "Szarlotka Thermomix ekspresowa bez cukru"
servings: 20
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Szarlotka Thermomix ekspresowa bez cukru

Ekspresowa szarlotka bez cukru to zdrowa alternatywa dla klasycznego wypieku – zamiast cukru używamy ksylitolu, a ciasto robi się błyskawicznie w Thermomixie. Pełnoziarnista mąka orkiszowa i jabłkowy mus sprawiają, że deser jest sycący i aromatyczny. Idealna dla tych, którzy chcą zjeść coś słodkiego bez wyrzutów sumienia.

## Składniki

- 170 g ksylitol (20 g przeznaczone jest na puder dekoracyjny, reszta do ciasta)
- 450 g mąka orkiszowa pełnoziarnista
- 2 szt żółtka
- 200 g masło (Zimne, pokrojone w kostkę – ułatwia uzyskanie kruszonki)
- 50 g śmietana kwaśna
- 5 g proszek do pieczenia
- 1 l mus z jabłek (Może być domowy lub kupny, niesłodzony; odciśnij nadmiar płynu, jeśli jest rzadki)
- 5 g cynamon

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C w trybie góra-dół.
2. Wsyp 20 g ksylitolu do naczynia Thermomixa i miksuj 10 s / obr. 10, aby uzyskać puder. Przełóż do miseczki.
3. Do naczynia Thermomixa wrzuć pozostałe składniki ciasta (ksylitol, mąkę, żółtka, masło, śmietanę, proszek do pieczenia). Miksuj z kopystką 30 s / obr. 4.
4. Odłóż ⅓ ciasta do miseczki, ugnieć palcami na kruszonkę i wstaw do lodówki. Resztę ciasta miksuj w naczyniu jeszcze 30 s / obr. 4.
5. Foremkę 30 cm × 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż ciasto i wyrównaj rękami lub małym wałkiem.
6. Wymieszaj mus jabłkowy z cynamonem, wyłóż równomiernie na ciasto, posyp kruszonką z lodówki i piecz 60 minut.
7. Upieczoną szarlotkę posyp pudrem z ksylitolu i pozostaw do całkowitego wystudzenia przed krojeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw pokrętło piekarnika na 180°C i włącz tryb góra-dół (symbol dwóch poziomych kresek). Poczekaj, aż piekarnik się nagrzeje – zajmuje to ok. 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Dobrze nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku, dzięki czemu szarlotka nie będzie surowa w środku.
- *Pro tip:* Jeśli Twój piekarnik ma termoobieg, możesz obniżyć temperaturę o 10°C do 170°C, ale wydłuż czas pieczenia o 5 minut.

**Krok 2.** Odważ dokładnie 20 g ksylitolu na wadze i wsyp do naczynia Thermomixa. Zamknij pokrywkę i ustaw 10 sekund, prędkość 10. Po miksowaniu otwórz ostrożnie – puder może unosić się w powietrzu. Przesyp do małej miseczki.
- *Dlaczego:* Ksylitol zmielony na puder służy do dekoracji gotowej szarlotki i ładnie wygląda na powierzchni ciasta.
- *Pro tip:* Możesz też użyć gotowego pudru z ksylitolu dostępnego w sklepach ze zdrową żywnością i pominąć ten krok.

**Krok 3.** Do naczynia Thermomixa dodaj kolejno: pozostały ksylitol, mąkę orkiszową, żółtka, zimne masło pokrojone w kawałki, śmietanę i proszek do pieczenia. Włóż kopystkę (plastikowy mieszadło) i miksuj 30 sekund na prędkości 4.
- *Dlaczego:* Kopystka delikatniej łączy składniki niż noże, tworząc sypkie ciasto-kruszonkę, a nie gładkie.
- *Pro tip:* Masło powinno być zimne (prosto z lodówki) – dzięki temu ciasto będzie kruche, a nie zbite.

**Krok 4.** Otwórz naczynie i oceń, czy ciasto jest sypkie (kruszonkowe). Odważ ok. ⅓ masy i przełóż do miseczki. Ugnieć tę porcję lekko palcami, aby powstały grudki, i wstaw do lodówki. Resztę ciasta w naczyniu miksuj jeszcze 30 s / obr. 4.
- *Dlaczego:* Schłodzona kruszonka lepiej zachowuje swój kształt podczas pieczenia i tworzy chrupiącą warstwę na wierzchu ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli kruszonka klei się za bardzo do rąk, posyp ją odrobiną mąki i szybko uformuj grudki.

**Krok 5.** Wytnij kawałek papieru do pieczenia dopasowany do foremki 30 cm × 24 cm. Możesz lekko zwilżyć spód foremki wodą, żeby papier się przykleił. Przełóż ciasto do foremki.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przyklejeniu ciasta do foremki i ułatwia wyjęcie gotowej szarlotki.
- *Pro tip:* Wyrównaj ciasto wilgotnymi dłońmi lub małym wałkiem – ciasto nie będzie się do nich kleić.

**Krok 6.** W misce wymieszaj mus jabłkowy z cynamonem łyżką. Wyłóż równomiernie na ciasto łyżką lub szpatułką. Wyjmij kruszonkę z lodówki i posyp równomiernie na wierzch. Wstaw foremkę do nagrzanego piekarnika na 60 minut.
- *Dlaczego:* Cynamon wzmacnia smak jabłek i nadaje szarlotce charakterystyczny, korzenny aromat.
- *Pro tip:* Jeśli mus jest bardzo rzadki, odlej nadmiar soku przez sitko – zbyt dużo wilgoci może sprawić, że spód ciasta będzie mokry.

**Krok 7.** Wyjmij szarlotkę z piekarnika po 60 minutach. Sprawdź, czy kruszonka jest złocista. Posyp równomiernie pudrem z ksylitolu przez sitko. Zostaw w foremce do całkowitego wystudzenia (ok. 1–2 godziny) przed krojeniem.
- *Dlaczego:* Wystudzenie jest kluczowe – ciepła szarlotka jest miękka i kruszy się przy krojeniu, a zimna zachowuje kształt.
- *Pro tip:* Szarlotka jest najlepsza następnego dnia – smaki lepiej się przegryzają, a ciasto nabiera odpowiedniej konsystencji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 3.8 g |
| Węglowodany | 26.5 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 9.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 72 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić ksylitol innym słodzikiem?**

Tak, możesz użyć erytrytolu lub cukru kokosowego w tej samej ilości. Pamiętaj jednak, że każdy słodzik ma nieco inny poziom słodkości – erytrytol jest mniej słodki od ksylitolu, więc możesz go dodać nieco więcej.

**Czy muszę mieć Thermomix, żeby zrobić tę szarlotkę?**

Thermomix bardzo przyspiesza pracę, ale możesz przygotować ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta. Ksylitol zetrzyj na puder w blenderze lub młynku do kawy.

**Skąd wziąć mus z jabłek?**

Możesz kupić gotowy, niesłodzony mus jabłkowy w słoiku lub zrobić własny – ugotuj obrane jabłka z odrobiną wody i zblenduj na gładką masę. Domowy mus jest smaczniejszy i nie zawiera dodatków.

**Jak długo można przechowywać szarlotkę?**

Szarlotka w lodówce zachowuje świeżość do 4–5 dni, szczelnie przykryta lub zapakowana w pojemnik. W temperaturze pokojowej smakuje najlepiej przez 2 dni.

**Czy szarlotka nadaje się do zamrożenia?**

Tak, możesz zamrozić pokrojone kawałki. Zawiń je w folię spożywczą i przechowuj do 2 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej lub podgrzej w piekarniku przez kilka minut.

**Moje ciasto wyszło za bardzo klejące – co zrobić?**

Dodaj 1–2 łyżki mąki i krótko wymieszaj. Jeśli ciasto jest za sypkie i się kruszy, dodaj łyżkę śmietany lub zimnej wody. Konsystencja powinna przypominać mokry piasek, który daje się uformować w grudki.