---
slug: szarlotka-thermomix
title: "Szarlotka Thermomix"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Szarlotka Thermomix

Szarlotka Thermomix to klasyczne polskie ciasto z jabłkami, które idealnie komponuje się z herbatą lub kawą. Kruche ciasto pokryte soczystą nadzieniem z jabłek i aromatyczną kruszonką. Prosty przepis, który zachwyci smakiem całej rodziny.

## Składniki

- 10 g cukier wanilinowy
- 250 g masło
- 150 g cukier
- 1 szt jajko
- 300 g mąka pszenna typ 500
- 1200 g jabłko
- 10 g cynamon
- 2 szt jajko

## Przygotowanie

1. Jabłka obierz i pozbaw je gniazd nasiennych.
2. Do naczynia miksującego odważ 300 g mąki, 100 g cukru, 200 g masła, 1 jajko, 10 g cukru wanilinowego i szczyptę soli.
3. Składniki wymieszaj przez 40 sekund na obroty 5.
4. Ciasto kruche uformuj w kulkę, zawiń w folię i odłóż do lodówki na 30 minut.
5. Formę do pieczenia wyłóż ciastem i nakłuj je widelcem.
6. Przygotuj jabłka do szarlotki, tnąc je na kawałki.
7. Do miksera włóż jabłka, 10 g cukru wanilinowego i 10 g cynamonu.
8. Rozdrobnij jabłka przez 2 sekundy na obroty 4.
9. Podgrzej jabłka 10 minut w temperaturze 100°C na obroty 1.
10. Wyłóż jabłka na spód ciasta.
11. Do miksera włóż 50 g cukru, 50 g masła, 2 jajka i pozostałą mąkę, wymieszaj 10 sekund na obroty 6.
12. Uzyskaną kruszonką posyp wierzch ciasta.
13. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz około 60 minut.
14. Wyciągnij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz jabłka z skórki i dokładnie usuń gniazda nasiennych nożem lub łyżeczką.
- *Dlaczego:* Skórka może psuć teksturę nadzienia, a nasiona zawierają toksyczne związki.
- *Pro tip:* Użyj twardego odmian jabłek, np. szara reneta, by nadzienie nie rozgotowało się.

**Krok 2.** Do miksera wsyp mąkę, cukier, dodaj pokrojone w kostkę masło, jajko, cukier wanilinowy i szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Sól podkreśla słodki smak, a chłodne masło zapewnia kruchą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Masło powinno być zimne, ale nie zamrożone – łatwiej się miesza i nie topi zbyt szybko.

**Krok 3.** Włącz mikserek na 40 sekund przy obrotach 5, aż masa stanie się kruszonkowa.
- *Dlaczego:* Długi czas mieszania pozwala dokładnie połączyć składniki i stworzyć jednolitą masę.
- *Pro tip:* Jeśli masa się nie łączy, dodaj 1-2 łyżki zimnej wody, ale ostrożnie – może stać się lepka.

**Krok 4.** Z formowanego ciasta ugnij kulę, zawiń w folię spożywczą i schłodź 30 minut w lodówce.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala tłuszczowi stwardnieć, co zapobiega rozpływaniu się ciasta w piekarniku.
- *Pro tip:* Można przygotować ciasto z wyprzedzeniem – przechowuj do 2 dni w lodówce.

**Krok 5.** Wyłóż ciasto na formę, delikatnie przygnij do dna i brzegów, a następnie nakłuj widelcem.
- *Dlaczego:* Przekłucia zapobiegają wypiekaniu się bałwoniastych pęcherzy podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj papieru do pieczenia, by ciasto nie przywarło do formy i łatwo się wyjmowało.

**Krok 6.** Pokrój przygotowane jabłka na mniejsze kawałki, by szybciej się gotowały i lepiej rozprowadziły.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki jabłek szybciej miękną i tworzą jednolite nadzienie.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno – jabłka powinny zachować kształt, a nie zamienić się w papkę.

**Krok 7.** Do miksera włóż obrane jabłka, cukier wanilinowy i cynamon – przyprawy rozprowadzą aromat.
- *Dlaczego:* Cynamon i cukier wanilinowy to klasyczne przyprawy do jabłek, które podkreślają ich słodycz.
- *Pro tip:* Można dodać odrobinę imbiru lub goździków dla dodatkowego aromatu.

**Krok 8.** Zamknij pokrywkę i rozdrobnij jabłka przez 2 sekundy na obroty 4, by były kawałkowate, nie pulpowate.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie spowoduje, że jabłka staną się pastą – chcemy zachować lekką chrupkość.
- *Pro tip:* Sprawdź kilka razy – jeśli są za duże, powtórz krótko mieszanie.

**Krok 9.** Podgrzej masę z jabłkami 10 minut w temperaturze 100°C na obroty 1, by lekko się przygotowały.
- *Dlaczego:* Delikatne gotowanie pozwala jabłkom mięknąć i wydzielić sok, który utworzy gęstą nadzienie.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie – nie chcemy rozgniatać jabłek, tylko je podsmażyć lekko.

**Krok 10.** Wyłóż gotowe jabłka równomiernie na dno ciasta, nie zapychaj brzegów.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie zapewnia jednolity smak i zapobiega wyciekaniu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Odczekaj chwilę, by jabłka ostygnęły – gorące mogą roztopić ciasto.

**Krok 11.** Do miksera włóż 50 g cukru, 50 g masła, 2 jajka i resztę mąki, wymieszaj 10 sekund na obroty 6.
- *Dlaczego:* Masa ta utworzy kruszonkę – szybkie mieszanie zapewnia lekką, kruszonkową strukturę.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – kruszonka może stać się ciężka i przypiec.

**Krok 12.** Rozsyp kruszonkę równomiernie po wierzchu jabłek, nie zaginaj – powinna być luźna.
- *Dlaczego:* Luźna kruszonka piecze się lepiej i tworzy chrupiący wierzch.
- *Pro tip:* Można dodać odrobinę cynamonu do kruszonki dla dodatkowego smaku.

**Krok 13.** Wstaw formę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz około 60 minut, aż wierzch będzie złoty.
- *Dlaczego:* Długi czas pieczenia pozwala ciastu dobrze się upiec i nadzieniu zgęstnieć.
- *Pro tip:* Po 45 minutach przykryj folią, jeśli kruszonka zbyt się rumieni.

**Krok 14.** Wyjmij szarlotkę z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia przed podaniem.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala nadzieniu stwardnieć i łatwiej kroić ciasto.
- *Pro tip:* Szarlotka smakuje najlepiej następnego dnia – aromaty się doskonale połączą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 14.5 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy szarlotkę można przygotować bez Thermomixa?**

Tak, wszystkie etapy można wykonać ręcznie lub z użyciem zwykłego miksera. Ciasto zagniata się w misce, a jabłka kroi i dusi na patelni.

**Jakie jabłka są najlepsze do szarlotki?**

Najlepsze są twarde odmiany, takie jak szara reneta, ligol lub goldparmą. Nie rozgotowują się i mają intensywny smak.

**Dlaczego ciasto się pęka podczas pieczenia?**

Pęknięcia mogą wynikać z zbyt wysokiej temperatury lub przesuszonego ciasta. Upewnij się, że nie przemiałałeś mąki i masło było odpowiednio zimne.

**Jak przechowywać szarlotkę?**

Szarlotkę przechowuj w temperaturze pokojowej pod ściereczką lub w pudełku przez 2-3 dni. Można ją też zamrozić na 3 miesiące.

**Czy szarlotka może być bez jajek?**

Można zastąpić jajka substytutem roślinnym, np. 3 łyżki mąki z pszenicy lub płatków owsianych zmieszanych z 3 łyżkami wody.

**Jak sprawdzić, czy szarlotka jest gotowa?**

Gotowość sprawdzisz patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest upieczone. Wierzch powinien być złoty, a nadzienie lekko drgać.