---
slug: szarlotka-troche-inna
title: "Szarlotka, trochę inna"
servings: 4
prep_time_minutes: 115
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Szarlotka, trochę inna

Szarlotka przygotowana z mieszanki mąki pszennej i ziemniaczanej, z chrupiącą warstwą bułki tartej i soczystymi jabłkami. Idealna na deser w każdą porę roku.

## Składniki

- 375 ml mąka pszenna
- 375 ml mąka ziemniaczana
- 250 g margaryna (używam masło roślinne w kostce)
- 250 ml cukier
- 3 szt jajka
- 10 ml proszek do pieczenia
- 1 garstka bułka tarta (ok. 30 g)
- 600 g jabłka (ok. 4 średnie, obrane i pokrojone w plasterki)

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki ciasta włożyć do miksera i wyrobić razem.
2. Gotowe ciasto podzielić na dwie części, opakować folią spożywczą i włożyć do lodówki na pół godziny.
3. Schłodzone ciasto rozwałkować na wielkość formy (24 x 36 cm) i jedną część wyłożyć na dno formy.
4. Ciasto posypać bułką tartą, a następnie wyłożyć plasterkami jabłek.
5. Na jabłka ułożyć drugą część rozwałkowanego ciasta, delikatnie przyciskając brzegi.
6. Ponakłuwać ciasto patyczkiem w kilku miejscach, aby para mogła uciekać podczas pieczenia.
7. Wstawić do nagrzanego do 180°C piekarnika i piec około godzinę, aż ciasto zrumieni się i będzie elastyczne.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, margarynę, cukier, jajka i proszek do pieczenia w mikserze, aż masa stanie się jednolita i lekko kruszy się.
- *Dlaczego:* Mieszanie w mikserze zapewnia szybkie i równomierne połączenie składników, co daje jednolite ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, możesz wyrabiać rękami, ale upewnij się, że margaryna jest miękka.

**Krok 2.** Podziel ciasto na dwie równe części, zawiń każdą w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga ciastu stwardnieć, co ułatwia późniejsze rozwałkowanie bez przywierania.
- *Pro tip:* Możesz odłożyć ciasto na dłużej — nawet na godzinę — jeśli masz więcej czasu.

**Krok 3.** Rozwałkuj jedną część ciasta na lekko posypanej mąką powierzchni, aż osiągnie rozmiar formy, i ostrożnie przełóż je do formy, dopasowując do dna.
- *Dlaczego:* Rozwałkowanie na odpowiedni rozmiar zapewnia, że ciasto równomiernie pokryje dno formy.
- *Pro tip:* Podkładając folię pod i nad ciasto podczas wałkowania, unikniesz przywierania i łatwiej je przełożysz.

**Krok 4.** Posyp cienką warstwę bułki tartej na dno ciasta, aby wchłonęła sok z jabłek, a następnie równomiernie ułóż plasterki jabłek.
- *Dlaczego:* Bułka tarta zapobiega rozmiękania dna ciasta pod wpływem soku z jabłek.
- *Pro tip:* Użyj jabłek twardej odmiany, np. szara reneta, które nie rozpadają się podczas pieczenia.

**Krok 5.** Rozwałkuj drugą część ciasta i ułóż ją na wierzchu jabłek, delikatnie przyciskając brzegi do dolnej warstwy, by nie uciekał sok.
- *Dlaczego:* Górna warstwa chroni jabłka i tworzy charakterystyczny, chrupiący korzonek.
- *Pro tip:* Jeśli nie możesz przełożyć górnej warstwy całościowo, ułóż ją fragmentami i połącz palcami.

**Krok 6.** Użyj drewnianego patyczka lub widelca, by nakłuć górne ciasto w kilku miejscach — to pozwoli parze uciekać podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Nakłucia zapobiegają pęcherzom powietrza i zapadaniu się ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością otworów — kilka wystarczy, by para mogła uciekać.

**Krok 7.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 60 minut, aż szarlotka zrumieni się i przy nacisku powróci do pierwotnej formy.
- *Dlaczego:* Pełna godzina pieczenia zapewnia przypieczenie ciasta i zagotowanie się soku z jabłek.
- *Pro tip:* Po 45 minutach przykryj krawędzie folią, jeśli zbyt szybko się rumienią.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 76.3 g |
| Cukry | 32.4 g |
| Tłuszcze | 28.5 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast margaryny użyć masła?**

Tak, masło nadaje się doskonale i daje bogatszy smak. Użyj tej samej ilości — 250 g.

**Dlaczego moja szarlotka wyszła mokra od spodu?**

To może wynikać z braku bułki tartej lub zbyt sokowatych jabłek. Zawsze podsypuj dno bułką tartą lub drobnym kruszonym ciastem.

**Czy szarlotkę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, szarlotkę najlepiej piec dzień wcześniej — smak się wtedy lepiej rozwija. Przechowuj ją w temperaturze pokojowej pod rącznikiem.

**Jak sprawdzić, czy szarlotka jest gotowa?**

Wbij szpikulec w środek — jeśli wychodzi suchy, szarlotka jest gotowa. Górna warstwa powinna być złocista i lekko elastyczna.

**Czy można zamrozić szarlotkę?**

Tak, możesz zamrozić całą szarlotkę lub krojone porcje. Odmrażaj w temperaturze pokojowej przez kilka godzin.