---
slug: szarlotka-wisniowa
title: "Szarlotka wiśniowa."
servings: 12
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Szarlotka wiśniowa.

Klasyczna szarlotka wiśniowa z chrupiącą bazą z biszkoptów, kremem z żółtek, masła i migdałów oraz soczystymi wiśniami polanymi galaretką. Idealna na każdą okazję i bardzo smaczna.

## Składniki

- 3 szt żółtka
- 150 g cukier puder
- 2 opakowanie cukier waniliowy (zgodnie z oryginalnym przepisem – 2 torebki cukru pudru, zakładamy, że jedna to cukier waniliowy)
- 150 g masło
- 150 g migdały mielone
- 80 g marmolada wiśniowa
- 120 ml śmietana kremówka
- 250 g biszkopty
- 300 g wiśnie
- 0 szt cukier puder do obtaczania (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 1 opakowanie galaretka wiśniowa

## Przygotowanie

1. Ogrzej żółtka nad wrzątkiem, schłodź, potem wymieszaj z masłem utartym z cukrem pudrem i waniliowym. Dodaj migdały, marmoladę i ubitą śmietanę.
2. Wyłóż tortownicę biszkoptami, ułóż warstwy kremu i biszkoptów, wierzch pokryj wiśniami polanymi galaretką. Schłodź przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść żółtka w miskie nad naczyniem z wrzącą wodą (nie dotykając wody), mieszaj przez 2-3 minuty, aż staną się gładkie i lekko zgęstnieją. Ostudź do temperatury pokojowej. W oddzielnej misce utrzyj masło z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, aż masa stanie się puszysta. Stopniowo dodaj żółtka, ciągle mieszając. Na końcu dodaj mielone migdały, marmoladę wiśniową i śmietanę kremówkę ubitą na sztywno. Delikatnie wymieszaj ruchami od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Ogrzanie żółtek nad parą zabija potencjalne bakterie i pomaga lepiej połączyć je z masłem, co daje gładki krem.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj żółtek – mogą się zsiadać; użyj miski z antypoślizgowym dnem lub trzymaj ją ręcznie.

**Krok 2.** Wybierz okrągłą tortownicę o średnicy 20 cm. Ułóż biszkopty na dnie i wzdłuż brzegów. Na dno nałóż połowę kremu, potem warstwę biszkoptów, a na wierzch resztę kremu. Wygładź powierzchnię. Umij i osusz wiśnie, obtocz je w cukrze pudrze i ułóż na kremie. Przygotuj galaretkę według instrukcji na opakowaniu, ostudź lekko i delikatnie zalać nią wiśnie. Schłodź tort przez co najmniej 4 godziny.
- *Dlaczego:* Warstwy biszkoptów zapewniają strukturę, a galaretka zabezpiecza wiśnie i daje błyszczącą, atrakcyjną powierzchnię.
- *Pro tip:* Aby uniknąć pęcherzyków powietrza w galaretce, zalewaj ją cienkim strumieniem i ostudź do ciepłej, nie gorącej, temperatury.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 38.4 g |
| Cukry | 29.7 g |
| Tłuszcze | 18.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast migdałów użyć innych orzechów?**

Tak, można użyć mielonych orzechów laskowych lub orzechów włoskich, ale smak będzie inny. Migdały najlepiej pasują do wiśni.

**Jak długo szarlotka wiśniowa przechowuje się w lodówce?**

Szarlotka przechowuje się w lodówce do 3 dni. Przykryj ją folią lub przechowuj w hermetycznym pudełku, by nie wchłaniała innych zapachów.

**Czy szarlotkę można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania tej szarlotki – galaretka i śmietana mogą się rozwarstwić po rozmrożeniu, psując strukturę.

**Czy galaretkę można przygotować z naturalnych składników?**

Tak, możesz zrobić galaretkę z sokiem wiśniowym i żelatyną, ale musi być odpowiednio zagęszczona, by nie rozlała się na kremie.