---
slug: szarlotka-z-chleba-razowego-co-odrobine-swiezosci-zatracil
title: "Szarlotka z chleba razowego co odrobinę świeżości zatracił"
servings: 6
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Szarlotka z chleba razowego co odrobinę świeżości zatracił

Szarlotka z chleba razowego to prosty i ekonomiczny deser, który świetnie wykorzystuje stary chleb. Warstwy startego chleba i kwaśnych jabłek z cynamonem pieką się do złocistej skorupki. Idealna z szczyptą świeżości i filiżanką śmietanki.

## Składniki

- 1 opakowanie bochenek chleba razowego przesuszonego
- 2 kg jabłka
- 0 szt cukier z cynamonem pomieszany (do smaku)
- 0.5 kostka masło świeże bez dodatków

## Przygotowanie

1. Przesuszony chleb razowy zetrzyj na tarce.
2. Obraną skórkę z jabłek i pokrój je w drobne kawałki.
3. Wysmaruj naczynie do pieczenia masłem, wyłóż warstwę startego chleba, następnie jabłka i posyp cukrem z cynamonem.
4. Na warstwę jabłek połóż kilka wiórków masła.
5. Powtarzaj warstwy chleba, jabłek i przypraw aż wyczerpią się składniki.
6. Wstaw szarlotkę do piekarnika nagrzanego do 170°C i piecz ok. 60 minut.
7. Podawaj ciepłą szarlotkę z śmietanką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź przesuszony bochenek chleba razowego i zetrzyj go na grubej tarce ręcznej lub elektrycznej.
- *Dlaczego:* Starty chleb lepiej wchłania sok z jabłek i tworzy chrupiącą warstwę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli chleb nie jest wystarczająco suchy, możesz go upiec w piekarniku przez 10 minut w 150°C.

**Krok 2.** Obraną skórkę z jabłek, usuń serduszka i pokrój miąższ w drobne, równomierne kawałki.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki jabłek szybciej i równomierniej się gotują, tworząc jednolitą warstwę.
- *Pro tip:* Użyj kwaśnych odmian jabłek, np. ligol lub szampion, by deser nie był zbyt słodki.

**Krok 3.** Roztopione masło rozprowadź pędzelkiem po dnie i ściankach formy, następnie ułóż warstwę startego chleba, potem jabłka i posyp mieszanką cukru z cynamonem.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie formy zapobiega przywieraniu, a warstwy zapewniają odpowiednią strukturę deseru.
- *Pro tip:* Nie zagęszczaj zbyt mocno warstwy chleba – pozwól, by sok z jabłek mógł się swobodnie rozchodzić.

**Krok 4.** Zetrzyj kawałek zimnego masła na tarce, by uzyskać cienkie wiórki, i rozłóż je równomiernie na warstwie jabłek.
- *Dlaczego:* Masło dodaje aromatu i pomaga jabłkom się karmelizować podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj masła prosto z lodówki – będzie łatwiej je startać.

**Krok 5.** Powtarzaj układanie warstw: chleb, jabłka, cukier z cynamonem i masło, aż wyczerpią się składniki, kończąc na jabłkach i posypce.
- *Dlaczego:* Wielowarstwowa struktura zapewnia bogaty smak i różnorodną konsystencję po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie zapychaj zbyt mocno formy – zostaw 1–2 cm od góry, by szarlotka mogła się lekko unieść.

**Krok 6.** Postaw formę na środku zimnego piekarnika, ustaw temperaturę 170°C i piecz dokładnie 60 minut, aż powierzchnia będzie złocista.
- *Dlaczego:* Długość pieczenia zapewnia pełne przypieczenie warstw i zagęszczenie soku z jabłek.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 45 minut, by nie spadło ciśnienie i temperatura.

**Krok 7.** Przed podaniem ostudź szarlotkę przez 10–15 minut, a następnie podawaj z lodową śmietanką do deserów.
- *Dlaczego:* Smutanie pozwala strukturze ustać, a śmietanka dodaje kremowej kontrasty do pieczonego deseru.
- *Pro tip:* Do śmietanki możesz dodać odrobinę wanilii lub cynamonu dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 58.4 g |
| Cukry | 28.3 g |
| Tłuszcze | 8.9 g |
| Błonnik | 4.7 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżego chleba?**

Lepiej użyć przesuszonego chleba – świeży może być zbyt wilgotny i rozpadnie się. Jeśli masz świeży, upiecz go najpierw w piekarniku 10–15 minut w 150°C.

**Jakie jabłka są najlepsze do tej szarlotki?**

Idealne są kwaśne odmiany, takie jak ligol, szampion lub antonówka. Nie karmelizują się zbyt mocno i dają dobrą równowagę smakową.

**Czy szarlotkę można przygotować z góry?**

Tak, można ją upiec wieczorem wcześniej i podgrzać przed podaniem. Można też podawać zimną – smakuje równie dobrze.

**Czy da się zrobić wersję bez cukru?**

Można zastąpić cukier słodzikem naturalnym, np. erytrytol lub kokosowym, ale smak i konsystencja mogą się nieco różnić.

**Dlaczego szarlotka wyszła zbyt sucha?**

Prawdopodobnie użyto zbyt suchego chleba lub zbyt długo pieczono. Następnym razem spróbuj zostawić więcej wilgotnych warstw jabłek lub skróć czas pieczenia o 10 minut.