---
slug: szarlotka-z-cynamonem
title: "Szarlotka z cynamonem"
servings: 20
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Szarlotka z cynamonem

Klasyczna szarlotka z dodatkiem cynamonu, której aromatyczny smak urozmaica kruszonkę i delikatne jabłkowe nadzienie. Idealna na deser lub podanie z herbatą.

## Składniki

- 500 g mąka
- 1 szt proszek do pieczenia (pełna łyżeczka)
- 1 szt cukier wanilinowy (np. 8 g)
- 200 g margaryna
- 4 szt żółtka
- 60 ml śmietana
- 1 kg jabłka
- 250 ml cukier (szklanka cukru do jabłek)
- 1 opakowanie kisiel truskawkowy (suchy proszek)
- 0.5 opakowanie cynamon (pół torebki)
- 250 ml mąka (szklanka mąki do posypki)
- 187.5 ml cukier (3/4 szklanki do posypki)
- 1 szt żółtko (do posypki)
- 0 szt cukier puder (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę na stolnicę, dodaj proszek do pieczenia i cukier wanilinowy.
2. Zrób rowek, dodaj pokrojoną margarynę i żółtka, wyrabiaj, a na końcu dodaj śmietanę.
3. Wyłóż uformowane ciasto na wysmarowaną blachę.
4. Obierz jabłka, zetrzyj na tarce i podsmaż z cukrem oraz kisieliem truskawkowym.
5. Wyłóż podsmażone jabłka równomiernie na ciasto.
6. Przygotuj posypkę: zmieszaj mąkę, cukier, żółtko i roztopioną margarynę.
7. Uformuj kruszonkę i posyp nią warstwę jabłek.
8. Piecz szarlotkę około 55 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
9. Po upieczeniu, gdy ciasto ostygnie, posyp cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej 500 g mąki przez siewnik na suchą stolnicę, aby usunąć grudki. Dodaj proszek do pieczenia i cukier wanilinowy, lekko wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze i zapobiega grudkom, co daje jednolite ciasto.
- *Pro tip:* Zawsze przesiewaj mąkę przed użyciem, szczególnie w wypiekach z drożdżami lub proszkiem do pieczenia.

**Krok 2.** Na posypanej mąką powierzchni zrób dużą górę z mąki, wykop rowek w środku i do niego włóż pokrojoną margarynę i żółtka. Zacznij wyrabiać od środka, stopniowo wciągając mąkę, a na końcu dodaj śmietanę.
- *Dlaczego:* Wyrabianie od środka pozwala na stopniowe połączenie składników i uzyskanie gładkiego, elastycznego ciasta.
- *Pro tip:* Nie wyrabiaj zbyt długo – margaryna może się rozgrzać i ciasto stanie się kleiste.

**Krok 3.** Rozwałkuj ciasto lub ugnij rękoma, by uformować prostokątną warstwę, którą delikatnie przełóż na wysmarowaną masłem lub wyłożoną papierem do pieczenia blachę.
- *Dlaczego:* Równomierna warstwa ciasta zapewnia stabilną podstawę dla nadzienia i jednolite upieczenie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, posyp lekko mąką, ale nie przesadzaj, by nie stało się suche.

**Krok 4.** Obierz jabłka, usuń serduszka i zetrzyj na grubych oczkach tarki. Na patelni rozgrzej trochę margaryny, dodaj jabłka i 250 ml cukru, podsmaż 5–7 minut, aż zmiękną. Na końcu dodaj suchy kisiel truskawkowy i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Podsmażenie jabłek z cukrem i kisieliem zwiększa ich słodycz i zapobiega wyciekaniu soku podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie gotuj jabłek zbyt długo – mają być miękkie, ale nie rozmoczonych.

**Krok 5.** Delikatnie przełóż podsmażone jabłka na wyrównane ciasto, rozkładając je równomiernie, by nie uszkodzić podstawy.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie nadzienia zapewnia jednolity smak i wygląd każdego kawałka.
- *Pro tip:* Pozostaw niewielki brzeg ciasta wolny, by nie wyciekał nadzienie podczas pieczenia.

**Krok 6.** W misce połącz 250 ml mąki, 187,5 ml cukru, 1 żółtko i 100 g roztopionej, ale już nie gorącej margaryny. Mieszaj łyżką lub palcami, aż powstanie kruche ciasto.
- *Dlaczego:* Posypka powinna być kruchą, a nie gładką – dlatego nie wyrabiaj jej zbyt intensywnie.
- *Pro tip:* Margaryna musi być ciepła, ale nie gorąca, by nie ugotować żółtka.

**Krok 7.** Rozkrusz palcami przygotowaną masę i równomiernie posyp nią warstwę jabłek, by po upieczeniu powstała charakterystyczna kruszonka.
- *Dlaczego:* Kruszonka zwiększa aromat i teksturę ciasta, dodając chrupiący wykończenie.
- *Pro tip:* Nie zagęszczaj zbyt mocno – powinna to być luźna warstwa, która dobrze się upiecze.

**Krok 8.** Wstaw blachę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez około 55 minut, aż powierzchnia zrumieni się, a jabłka będą miękkie.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wyjdzie suchy, szarlotka jest gotowa.

**Krok 9.** Wyjmij szarlotkę z piekarnika i odstaw do ostygnięcia. Gdy jest już ciepła lub zimna, posyp grubą warstwą cukru pudru przez sitko.
- *Dlaczego:* Posypywanie po upieczeniu dodaje estetyczny wygląd i delikatną słodycz bez mokrzenia ciasta.
- *Pro tip:* Użyj sitka, by cukier rozprowadził się równomiernie i nie tworzył grudek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 42.1 g |
| Cukry | 22.5 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić szarlotkę bez kisielu?**

Tak, kisiel można pominąć, ale wtedy jabłka mogą wypuścić więcej soku. Można zamiast niego dodać łyżkę mąki ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej.

**Jak przechowywać szarlotkę?**

Przechowuj ją w pokoju w szczelnym pojemniku do 2 dni lub w lodówce do 5 dni. Można ją również zamrozić przed posypaniem cukrem pudrem.

**Czy szarlotka może być bez jaj?**

Można spróbować zastąpić żółtka roślinnym jogurtem lub jabłkowym puree, ale konsystencja ciasta i posypki może się zmienić.

**Dlaczego moja szarlotka wyschła?**

Zbyt długie pieczenie lub zbyt wysoka temperatura może spowodować wyschnięcie. Zawsze kontroluj piekarnik termometrem i nie piecz dłużej niż 55 minut.

**Czy można użyć masła zamiast margaryny?**

Tak, masło nadaje bogatszy smak, ale margaryna lepiej nadaje się do kruszonki, ponieważ łatwiej się rozkrusza i nie topi się tak szybko.