---
slug: szarlotka-z-maki-kukurydzianej
title: "Szarlotka z mąki kukurydzianej"
servings: 10
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Szarlotka z mąki kukurydzianej

Aromatyczna szarlotka z mąki kukurydzianej to idealny bezglutenowy deser, który pozwala cieszyć się autentycznym smakiem jabłek z dodatkiem cynamonu.

## Składniki

- 500 g mąka kukurydziana
- 375 g cukier (łącznie 375 g: 125 g do ciasta, 250 g do nadzienia)
- 250 g masło
- 1500 g jabłko
- 10 g cynamon
- 1 szt jajko
- 3 szt żółtko jajka

## Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę kukurydzianą, jajko i 125 g cukru w misce.
2. Dodaj żółtka i pokrojone w kostkę masło.
3. Wyrób mikserem gładkie ciasto i uformuj z niego kulę.
4. Owij ciasto folią i odłóż do lodówki na 40 minut.
5. Obierz jabłka i pokrój je w drobną kostkę.
6. Smaż jabłka z 250 g cukru i cynamonem, aż stanie się miękkie.
7. Rozwałkuj ciasto, wyłóż nim blachę, dodaj nadzienie i piecz 40 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz 500 g mąki kukurydzianej, 1 całe jajko i 125 g cukru. Mieszaj, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* To podstawa ciasta – musi być dobrze wymieszana, by uzyskać odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić miski, jeśli jest ceramiczna lub szklana.

**Krok 2.** Dodaj 3 żółtka i pokrojone w małe kawałki masło. Mieszaj delikatnie, by masło zaczęło się rozpuszczać.
- *Dlaczego:* Żółtka dodają kremowości, a masło powinno się stopniowo wchłaniać do ciasta.
- *Pro tip:* Masło powinno być zimne, ale nie zbyt twarde – ułatwia to kontrolę nad konsystencją ciasta.

**Krok 3.** Włącz mikser na niskiej prędkości i wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie i jednolite.
- *Dlaczego:* Mikser pomaga szybko połączyć składniki i uzyskać jednolite ciasto bez komórek masła.
- *Pro tip:* Nie wyrabiaj zbyt długo – może stać się zbyt klejące.

**Krok 4.** Owij kulę ciasta w folię spożywczą i odłóż do lodówki na 40 minut.
- *Dlaczego:* Chłód pozwala ciastu się uspokoić i lepiej się rozwałkować bez przywierania.
- *Pro tip:* Możesz odłożyć ciasto na dłużej – nawet 2 godziny – jeśli masz czas.

**Krok 5.** Obierz jabłka ze skórki, usuń serduszka i pokrój w drobną kostkę o wielkości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki szybciej i równomierniej duszą się, tworząc jednolity nadzienie.
- *Pro tip:* Użyj jabłek twardej odmiany, np. szara reneta, by nie rozpadły się podczas duszenia.

**Krok 6.** Na patelni dus 1500 g pokrojonych jabłek z 250 g cukru i 10 g cynamonu, aż stanie się miękkie i soczyste.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala jabłkom wydzielić sok i stworzyć aromatyczny, gęsty nadzienie.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie zmiażdżyć kawałków jabłek.

**Krok 7.** Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni, przełóż na blachę i wyłóż nadzieniem. Piecz 40 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Rozwałkowanie pozwala równomiernie pokryć blachę, a pieczenie skleja składniki w pyszny deser.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem możesz posypać szarlotkę pokruszonym ciastem lub posypką dla dodatkowego chrupu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 28.3 g |
| Tłuszcze | 14.5 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy szarlotka z mąki kukurydzianej jest bezglutenowa?**

Tak, mąka kukurydziana nie zawiera glutenu, więc ten przepis jest odpowiedni dla osób z nietolerancją glutenu, pod warunkiem, że wszystkie składniki są bezpieczne.

**Jakie jabłka najlepiej nadają się do szarlotki?**

Najlepiej sprawdzają się twarde odmiany jabłek, takie jak szara reneta, ligol lub goldparmą, które nie rozpadają się podczas duszenia.

**Czy można przygotować ciasto z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce, owinięte folią – będzie nawet łatwiejsze do rozwałkowania.

**Dlaczego ciasto trzeszczy podczas pieczenia?**

To normalne zjawisko – może wynikać z szybkiego odparowywania się wilgoci lub zbyt wysokiej temperatury. Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany.

**Jak przechowywać gotową szarlotkę?**

Szarlotkę przechowuj w pokoju przez 1 dzień lub w lodówce do 3 dni. Można ją również zamrozić na maks. 3 miesiące.

**Czy można zastąpić masło margaryną?**

Można, ale smak i konsystencja mogą się różnić. Masło nadaje szarlotce bogatszy aromat i lepszą strukturę.