---
slug: szarlotka-z-musem-jablkowym-i-ananasem
title: "Szarlotka z musem jabłkowym i ananasem."
servings: 24
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Szarlotka z musem jabłkowym i ananasem.

Klasyczna szarlotka z dodatkiem musu jabłkowego, ananasów i rodzynek. Delikatne ciasto i soczysta nadzienie sprawiają, że to idealny deser na każdą okazję.

## Składniki

- 750 g mąka pszenna
- 5 szt jajka
- 7.5 ml proszek do pieczenia (1,5 łyżeczki)
- 250 g margaryna
- 375 g cukier (1,5 szklanki)
- 1 opakowanie kisiel truskawkowy bez cukru (do spienienia białek)
- 330 ml mus jabłkowy
- 6 plasterek krążki ananasa z syropu
- 0 szt rodzynka (duża garść)

## Przygotowanie

1. Zmieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, żółtkami, 125 g cukru i margaryną, aż powstanie kruszonka. 2/3 ciasta zamroź, a resztą wyłóż natłuszczoną i posypaną bułką tartą blachę 25x35 cm.
2. Rozsmaruj mus jabłkowy na cieście. Ananasy pokrój w kostkę i ułóż razem z rodzynkami na musie.
3. Ubij białka na sztywną pianę, dodając powoli 250 g cukru. Na koniec dodaj proszek z kisielu i lekko zmiksuj.
4. Zetrzyj połowę zamrożonego ciasta na grubej tarce nad owocami.
5. Wylej pianę na owoce, rozłóż równomiernie i posyp ostatnią częścią zatartej kruszonki.
6. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 50 minut, aż powierzchnia zarumieni się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, żółtka, 125 g cukru i pokrojoną w kostkę margarynę. Mieszaj nożem lub palcami, aż masa przypomina drobną kruszonkę. Przenieś 2/3 do mroźnika, a resztę użyj do wyłożenia blachy.
- *Dlaczego:* Chłodne ciasto lepiej się kruszy i nie roztopi się przed pieczeniem.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo — ciepło z rąk może rozpuścić margarynę i zmiękczyć ciasto.

**Krok 2.** Równomiernie rozłóż mus jabłkowy po powierzchni ciasta. Pokrój ananasy w małe kostki i wymieszaj z rodzynkami, a następnie rozłóż je na musie.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie nadzienia zapewnia smaczny kęs w każdym kawałku.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem ananasy odcedź, by nie rozcieńczać nadzienia.

**Krok 3.** Wysoką miseczkę i widelce lub mikserem ubij białka na sztywną pianę. Dodawaj cukier łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Na końcu wsyp proszek kisielu i delikatnie zmiksuj na niskiej prędkości.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek nadaje szarlotce puszystą, lekką strukturę.
- *Pro tip:* Miska i ubijaki muszą być suche i czyste — nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić spienienie białek.

**Krok 4.** Wyjmij część ciasta z mroźnika i zetrzyj je na grubej tarce bezpośrednio nad formą, by pokryć owoce.
- *Dlaczego:* Zamrożone ciasto łatwiej się tnie i tworzy idealne, chrupiące posypki.
- *Pro tip:* Nie zetrzyj całego ciasta — zachowaj część na ostatni krok.

**Krok 5.** Delikatnie wylej pianę z białek na owoce i rozłóż łyżką. Na wierzch zetrzyj resztę zamrożonego ciasta.
- *Dlaczego:* Piana tworzy lekką warstwę, a końcowe posypki chronią ją przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Nie mieszaj piany z owocami — powinna pozostać luźna i puszysta.

**Krok 6.** Postaw formę w nagrzanym do 180°C piekarniku i piecz 50 minut, aż szarlotka ładnie się zarumieni i nie drży w środku.
- *Dlaczego:* Pełne upieczenie zapobiega wilgokści i zapewnia trwałość deseru.
- *Pro tip:* Po pieczeniu odstaw na 10 minut — łatwiej będzie kroić, gdy lekko ostygnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast margaryny użyć masła?**

Tak, masło nadaje bogatszy smak, ale margaryna lepiej nadaje się do kruszonki, bo nie topi się tak łatwo. Jeśli używasz masła, trzymaj je bardzo zimne.

**Jak przechowywać szarlotkę?**

Przechowuj w lodówce pod warstwą folii lub w szczelnym pojemniku. Trwa do 3 dni. Można też zamrozić na do 3 miesięcy.

**Dlaczego pianka z białek się zapadła?**

Prawdopodobnie miska lub ubijaki były brudne lub tłuste, albo cukier został dodany zbyt wcześnie. Zawsze używaj suchych i czystych narzędzi.

**Czy szarlotkę można piec w mniejszej formie?**

Tak, ale czas pieczenia może się wydłużyć. Upewnij się, że forma jest co najmniej 20x30 cm, by nie wylała się.

**Czy można użyć świeżych jabłek zamiast musu?**

Tak, ale muszą być gotowane i zmiksowane. Mus jabłkowy zapewnia odpowiednią konsystencję i wilgotność bez dodatkowego przygotowania.