---
slug: szarlotka-z-musem-jablkowym
title: "Szarlotka z musem jabłkowym"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Szarlotka z musem jabłkowym

Szarlotka z musem jabłkowym to klasyczny polski deser, który zachwyci aromatem pieczonych jabłek i chrupiącą kruszonką. Prosty przepis sprawia, że upieczenie jej jest łatwe i przyjemne. Idealna na każdą okazję, szczególnie w jesienne i zimowe miesiące.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna - typ 450 (tortowa)
- 125 g masło
- 3 szt jajko
- 1000 g jabłko
- 0 szt cynamon (do smaku)
- 10 g proszek do pieczenia

## Przygotowanie

1. Umyj jabłka, obierz i usuń gniazda nasienne. Pokrój na mniejsze kawałki i włóż do garnka. Zalej odrobiną wody i gotuj na niewielkim ogniu.
2. Duś do czasu, gdy owoce się rozpadną, dodaj cynamon i dokładnie wymieszaj.
3. Połącz mąkę, masło, proszek do pieczenia i jajka. Ugnij gładkie ciasto.
4. Podziel ciasto na dwie połówki – jedną większą, drugą mniejszą. Włóż do lodówki na 40 minut.
5. Większą część ciasta rozwałkuj i wyłóż nią dno blaszki.
6. Mniejszą część rozgnieć palcami na kruszonkę i posyp nią jabłka.
7. Upiecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45–50 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj jabłka pod bieżącą wodą, obierz je z skórki, usuń gniazda nasienne nożem i pokrój na ćwiartki lub mniejsze kawałki. Przełóż do garnka i zalej 50 ml wody.
- *Dlaczego:* Woda zapobiega przypaleniu jabłek podczas duszenia i pomaga w szybszym rozpadzie.
- *Pro tip:* Użyj garnka z grubym dnem, by jabłka nie przywarły.

**Krok 2.** Gotuj jabłka na małym ogniu przez 15–20 minut, aż całkowicie się rozpadną. Dodaj cynamon według smaku i dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Cynamon nadaje jabłkom charakterystyczny, ciepły smak typowy dla szarlotki.
- *Pro tip:* Nie dodawaj cukru – jabłka same stają się słodkie podczas gotowania.

**Krok 3.** W misce połącz mąkę, zimne masło pokrojone w kostkę, proszek do pieczenia i jajka. Ugnij ręcznie, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Zimne masło zapewnia chrupiącą konsystencję ciasta po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie przebijaj ciasta – nadmierna praca sprawi, że stanie się elastyczne i mniej kruche.

**Krok 4.** Podziel ciasto na dwie części – większą (ok. 2/3) i mniejszą (1/3). Zawijaj obie w folię i chłodź 40 minut w lodówce.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga ciastu zatrzymać kształt i ułatwi rozwałkowanie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu, możesz skrócić do 20 minut – wystarczy, by masło stwardniało.

**Krok 5.** Wyjmij większą część ciasta, rozwałkuj ją między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i wyłóż nią dno blaszki wyłożonej papierem.
- *Dlaczego:* Rozwałkowanie między papierem zapobiega przywieraniu i ułatwia układanie.
- *Pro tip:* Nie rozwałkowuj zbyt cienko – powinno mieć ok. 5 mm grubości.

**Krok 6.** Wyjmij mniejszą część ciasta i rozgnieć ją palcami na drobną kruszonkę. Równomiernie posyp nią warstwę jabłek.
- *Dlaczego:* Kruszonka z ciasta tworzy chrupiący szczyt, który kontrastuje z miękkimi jabłkami.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę cukru do kruszonki, by była słodsza i ładniej się rumieniła.

**Krok 7.** Wstaw szarlotkę do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz 45–50 minut, aż powierzchnia będzie złocista, a jabłka miękkie.
- *Dlaczego:* Pełne upieczenie zapewnia bezpieczne przechowywanie i idealną konsystencję.
- *Pro tip:* Po pieczeniu odstaw na 30 minut – łatwiej będzie kroić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 42.1 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy szarlotkę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, szarlotkę można upiec dzień wcześniej. Przechowuj ją w pokoju w szczelnym pojemniku. Smakuje równie dobrze na zimno lub lekko podgrzana.

**Dlaczego moja szarlotka wysycha?**

Zbyt długie pieczenie lub zbyt wysoka temperatura może spowodować wyschnięcie. Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Czy można zastąpić masło margaryną?**

Można, ale smak i konsystencja będą inne. Masło daje bogatszy aromat i lepszą krucheść ciasta.

**Jakie jabłka są najlepsze do szarlotki?**

Najlepsze są jabłka kwaśne lub lekko słodkie, które nie rozpadają się całkowicie, np. szara reneta, ligol lub goldens.

**Czy szarlotkę można zamrozić?**

Tak, całą szarlotkę lub kawałki można zamrozić po ostygnięciu. Odmrażaj w lodówce i podgrzej przed podaniem.