---
slug: szarlotka-ze-sliwkami-suszonymi
title: "Szarlotka ze śliwkami suszonymi"
servings: 24
prep_time_minutes: 100
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Szarlotka ze śliwkami suszonymi

Szarlotka ze śliwkami suszonymi to aromatyczny deser z chrupiącą kruszonką i soczystym nadzieniem z jabłek oraz miękkich suszonych śliwek. Idealna na jesienne wieczory czy podczas wizyt gości. Gotuje się bez pieczenia, a smak przypomina tradycyjną wersję z dodatkiem egzotycznej nuty imbiru i cynamonu.

## Składniki

- 437.5 ml mąka (łącznie 1 3/4 szklanki)
- 45 ml cukier (do kruszonki)
- 62.5 ml brązowy cukier
- 5 ml cynamon
- 2.5 ml imbir
- 125 ml orzechy włoskie (do kruszonki, opcjonalne) *(opcjonalnie)*
- 170 g masło (stopione, do kruszonki)
- 700 g jabłka kwaskowate
- 220 g śliwki suszone (miękkie i mięsiste)
- 125 ml orzechy włoskie (grubo posiekane, do nadzienia)
- 62.5 ml cukier (do nadzienia)
- 15 ml sok z cytryny
- 7.5 ml proszek do pieczenia (1 1/2 łyżeczki)
- 0 szt sól (szczypta)
- 175 g masło (miękkie, do ciasta)
- 312.5 ml cukier (1 1/4 szklanki, do ciasta)
- 3 szt jajka
- 5 ml ekstrakt waniliowy
- 0 szt cukier puder (do posypania, do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Do miksera wsyp mąkę, cukier, brązowy cukier, cynamon, imbir, orzechy i sól, mieszaj aż orzechy drobno się zmielą.
2. Pokrój suszone śliwki i jabłka, wymieszaj z orzechami, cukrem i sokiem cytrynowym.
3. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
4. Posmaruj formę o wymiarach 40x26 cm masłem.
5. W misce wymieszaj mąkę z suchymi składnikami: proszkiem do pieczenia i solą.
6. Utrzyj miękkie masło z cukrem, dodaj jajka po jednym i ekstrakt waniliowy.
7. Dodaj mąkę w dwóch porcjach, mieszając tylko tyle, by połączyć składniki.
8. Wyłóż ciasto na formę, rozłóż nadzienie z jabłek i śliwek, a na wierzch posyp kruszonką.
9. Piec przez 40–45 minut, aż środek przestanie być płynny.
10. Wystudź szarlotkę na drucianej siatce.
11. Oprósz deser cukrem pudrem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W miksere lub dużej misce połącz mąkę, cukier, brązowy cukier, cynamon, imbir, opcjonalne orzechy i szczyptę soli. Mieszaj, aż orzechy drobno się zmielą, co zapewni kruszonkową konsystencję.
- *Dlaczego:* Drobne zmielenie orzechów pomaga stworzyć jednolitą, chrupiącą kruszonkę.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, możesz zmielić orzechy w robotniku lub drobno pokroić nożem.

**Krok 2.** Śliwki suszone pokrój na małe kostki. Jabłka obierz, usunięte serduszko pokrój na ćwiartki, a potem na plasterki grubości 0,5 cm. Wszystko wymieszaj z orzechami, cukrem i sokiem cytrynowym.
- *Dlaczego:* Sok cytrynowy zapobiega brązowieniu jabłek i dodaje kwasowości, która balansuje słodycz.
- *Pro tip:* Użyj jabłek typu Granny Smith – są kwaskowate i nie rozpadają się podczas pieczenia.

**Krok 3.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 180°C, aby dobrze się nagrzał, zanim włożysz szarlotkę.
- *Dlaczego:* Stała temperatura od początku zapewnia równomierne wypiekanie ciasta.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę termometrem do piekarnika, by uniknąć błędów.

**Krok 4.** Użyj małego kawałka masła, by równomiernie posmarować dno i brzegi formy o wymiarach 40x26 cm.
- *Dlaczego:* Posmarowanie formy zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjmowanie deseru.
- *Pro tip:* Możesz też posypać formę drobnym tartem, by dodać kruszonkowatości.

**Krok 5.** W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli, by składniki były równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie proszku do pieczenia zapobiega dziurom w cieście.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sitko, by usunąć grudki i napowietrzyć.

**Krok 6.** W dużej misce utrzyj miękkie masło z cukrem, aż masa stanie się puszysta i jaśniejsza. Dodaj jajka jedno po drugim, cały czas mieszając, a na końcu ekstrakt waniliowy.
- *Dlaczego:* Puszysta masa z masła i cukru wprowadza powietrze, co czyni ciasto lżejszym.
- *Pro tip:* Jajka powinny być w temperaturze pokojowej, by lepiej się mieszały.

**Krok 7.** Dodaj połowę mąki do masy, delikatnie wymieszaj. Dodaj resztę i mieszaj tylko do połączenia – nie przemieszczaj, by ciasto nie stwardniało.
- *Dlaczego:* Przemieszanie może spowodować nadmierne rozwinięcie glutenu, co utrudnia puszystość.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki, by delikatnie mieszać.

**Krok 8.** Przełóż ciasto do posmarowanej formy i równomiernie rozłóż. Na wierzch wyłóż mieszankę z jabłek i śliwek, a potem posyp całość kruszonką z kroku 1.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie nadzienia zapewnia, że każdy kawałek będzie smaczny.
- *Pro tip:* Nie zagłębiaj kruszonki – ma pozostać luźna, by była chrupiąca po upieczeniu.

**Krok 9.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 40–45 minut, aż powierzchnia będzie złocista, a środek nie będzie się ruszał przy delikatnym potrząśnięciu.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zależy od piekarnika – kluczowe, by środek nie był płynny.
- *Pro tip:* Wbij szpikulec – jeśli wyjdzie suchy, szarlotka jest gotowa.

**Krok 10.** Wyjmij szarlotkę z piekarnika i pozostaw w formie na 10 minut, potem przenieś na drucianą siatkę, by całkowicie ostygnęła.
- *Dlaczego:* Chłodzenie na siatce zapobiega zaparzeniu się spodu i utrzymuje chrupkość.
- *Pro tip:* Nie kroj ciepłego ciasta – może się rozpaść.

**Krok 11.** Gdy szarlotka całkowicie ostygnie, delikatnie posyp powierzchnię cukrem pudrem przez sitko.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje estetycznego wykończenia i lekką słodycz.
- *Pro tip:* Możesz dodać wzór – np. przez foremkę z papieru – dla efektu wizualnego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 34.1 g |
| Cukry | 18.6 g |
| Tłuszcze | 15.4 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić suszone śliwki innymi suszonymi owocami?**

Tak, możesz użyć suszonych moreli, wiśni lub fig. Smak będzie inny, ale nadal smaczny. Unikaj zbyt twardych owoców, które nie miękną w trakcie pieczenia.

**Dlaczego moja kruszonka wyszła twarda?**

Kruszonka może stać się twarda, jeśli przemieszczono ją zbyt mocno lub użyto zbyt dużo masła. Mieszaj tylko do połączenia składników – nie ubijaj.

**Czy szarlotkę można przechowywać w lodówce?**

Tak, szarlotkę można przechowywać w lodówce do 4 dni. Przed podaniem lekko ogrzej lub podaj w temperaturze pokojowej.

**Czy orzechy są konieczne?**

Orzechy dodają chrupkości i smaku, ale można je pominąć. W kruszonkę możesz dodać więcej mąki lub drobno starte otręby jako zamiennik.

**Jak zapobiec przywieraniu ciasta do formy?**

Zawsze smaruj formę masłem i dodatkowo posyp tartem lub posyp papierem do pieczenia. To gwarantuje łatwe wyjęcie ciasta.

**Czy szarlotkę można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić całą szarlotkę lub pokrojoną na kawałki. Zapakuj hermetycznie. Odmrażaj w temperaturze pokojowej przez kilka godzin.