---
slug: szasz-yki-z-piersi-kurczaka
title: "SZASZŁYKI Z PIERSI KURCZAKA"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# SZASZŁYKI Z PIERSI KURCZAKA

Soczyste szaszłyki z piersi kurczaka marynowane w jogurcie naturalnym z czosnkiem, przyprawami i sokiem z cytryny to lekkie, wysokobiałkowe danie idealne na obiad lub kolację. Kolorowe warzywa – papryka, cukinia i cebula – nadają im chrupkości i aromatu. Można je upiec w piekarniku, na patelni grillowej lub tradycyjnym grillu.

## Składniki

- 650 g pierś z kurczaka (Pokrój w dużą kostkę ok. 3–4 cm; można zastąpić mięsem z udek bez skóry.)
- 4 szt kolorowa papryka (Mieszanka czerwonej, żółtej i zielonej papryki nadaje szaszłykom koloru.)
- 2 szt cukinia (Wybierz małe cukinie – są delikatniejsze i mniej wodniste.)
- 2 szt cebula
- 300 ml jogurt naturalny (Najlepiej gęsty jogurt grecki; dobrze otula mięso i sprawia, że jest soczyste.)
- 4 ząbek czosnek (Przepuść przez praskę lub drobno posiekaj.)
- 0.5 szt cytryna (Potrzebny tylko wyciśnięty sok.)
- 2 łyżka przyprawa do grilla lub szaszłyków (Użyj czubatych łyżek; można zastąpić mieszanką papryki słodkiej, kuminu i oregano.)

## Przygotowanie

1. Pokrój pierś kurczaka w dużą kostkę (3–4 cm) i przełóż do miski.
2. Dodaj do mięsa jogurt, przyprawę do grilla, przeciśnięty czosnek i wyciśnięty sok z cytryny. Wymieszaj dokładnie.
3. Przykryj miskę folią i odstaw do lodówki na co najmniej 60 minut (optymalnie kilka godzin).
4. Paprykę przekrój na pół, usuń gniazda nasienne, a połówki pokrój na 4–6 kawałków.
5. Cukinię pokrój w grube plasterki (ok. 1,5–2 cm).
6. Cebule obierz i pokrój w ćwiartki, a następnie na mniejsze kawałki.
7. Na patykach naprzemiennie nabijaj kawałki mięsa i warzyw.
8. Rozgrzej piekarnik do 200°C (grill + termoobieg lub góra + dół + termoobieg).
9. Ułóż szaszłyki na formie tak, by wisiały nad dnem (nie leżały), i piecz 12–15 minut z każdej strony.
10. Wyjmij gotowe szaszłyki z piekarnika i podaj z chlebem, ryżem lub sałatką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pierś z kurczaka połóż na desce do krojenia i ostrym nożem pokrój na równe kostki o boku około 3–4 cm. Równe kawałki zapewniają równomierne pieczenie. Przełóż mięso do dużej miski.
- *Dlaczego:* Jednakowe kawałki mięsa pieką się równo, dzięki czemu żaden fragment nie będzie surowy ani przesuszony.
- *Pro tip:* Mięso łatwiej kroić, gdy jest lekko schłodzone – wyjmij je z lodówki tuż przed krojeniem.

**Krok 2.** Do miski z kurczakiem wlej jogurt naturalny, wsyp przyprawę do grilla, dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę i wyciśnięty sok z połowy cytryny. Dokładnie wymieszaj całość, najlepiej rękami lub łyżką, tak aby każdy kawałek był pokryty marynatą.
- *Dlaczego:* Jogurt zawiera kwasy mlekowe, które zmiękczają włókna mięśniowe i sprawiają, że kurczak po upieczeniu jest soczysty.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, marynuj mięso przez całą noc – smak będzie wyraźniejszy i głębszy.

**Krok 3.** Przykryj miskę z mięsem folią spożywczą lub szczelną pokrywką i wstaw do lodówki na minimum 60 minut. Jeśli nie masz czasu, możesz zostawić miskę na blacie kuchennym do godziny.
- *Dlaczego:* Marynowanie pozwala składnikom wniknąć w mięso, co przekłada się na lepszy smak i delikatniejszą strukturę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Wkładaj mięso do lodówki zawsze, gdy marynajesz dłużej niż godzinę, aby uniknąć namnażania bakterii.

**Krok 4.** Papryki umyj, przekrój na pół wzdłuż i łyżką wyskrob białe gniazda nasienne wraz z pestkami. Każdą połówkę pokrój na 4–6 równych kawałków – powinny mieć podobną wielkość do kostek mięsa.
- *Dlaczego:* Usunięcie gniazd nasiennych sprawia, że papryka jest słodsza i przyjemniejsza w smaku.
- *Pro tip:* Używaj papryk w różnych kolorach – czerwona jest najsłodsza, zielona lekko gorzka, a żółta i pomarańczowa pośrednie.

**Krok 5.** Cukinie umyj i pokrój w plastry o grubości około 1,5–2 cm. Nie musisz ich obierać – skórka jest jadalna i pomaga utrzymać kształt podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Grubsze plastry nie rozpadają się na szaszłyku i pozostają soczyste po upieczeniu.
- *Pro tip:* Wybierz małe, twarde cukinie – duże mogą być wodniste i rozpadać się podczas nabijania na patyk.

**Krok 6.** Cebule obierz z łupinek i pokrój każdą najpierw na ćwiartki, a następnie każdą ćwiartkę przekrój jeszcze raz, by uzyskać kawałki podobne wielkością do pozostałych warzyw.
- *Dlaczego:* Kawałki cebuli podobnej wielkości do mięsa i warzyw pieką się równomiernie i nie spalą przed resztą składników.
- *Pro tip:* Jeśli cebula mocno szczypie w oczy, wstaw ją na 10 minut do lodówki przed krojeniem.

**Krok 7.** Na patyki do szaszłyków (jeśli drewniane, wcześniej namocz je w wodzie przez 20–30 minut) naprzemiennie nabijaj kawałki zamarynowanego kurczaka i pokrojone warzywa: np. mięso – papryka – cukinia – cebula – mięso itd.
- *Dlaczego:* Naprzemienne ułożenie składników zapewnia równomierne pieczenie i sprawia, że szaszłyk jest kolorowy i apetyczny.
- *Pro tip:* Namaczanie drewnianych patyczków zapobiega ich przypalaniu się w piekarniku lub na grillu.

**Krok 8.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 200°C. Wybierz tryb grill z termoobiegiem lub góra + dół z termoobiegiem. Poczekaj, aż piekarnik się rozgrzeje (ok. 10–15 minut).
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzany piekarnik zapewnia natychmiastowe opiekanie powierzchni mięsa, co zatrzymuje soki wewnątrz i daje charakterystyczną skórkę.
- *Pro tip:* Jeśli piekarnik ma tylko grzałkę górną i dolną bez termoobiegu, ustaw temperaturę na 210°C i wydłuż czas pieczenia o 3–5 minut.

**Krok 9.** Ułóż szaszłyki na formie do pieczenia tak, aby patyczki opierały się na brzegach formy, a mięso i warzywa wisiały nad jej dnem – nie leżały na powierzchni. Wsuń formę do piekarnika i piecz 12–15 minut, a następnie obróć szaszłyki i piecz kolejne 12–15 minut.
- *Dlaczego:* Zawieszenie szaszłyków nad dnem formy umożliwia cyrkulację gorącego powietrza dookoła mięsa, dzięki czemu opiecze się równomiernie ze wszystkich stron.
- *Pro tip:* Przed wyjęciem sprawdź gotowość, nakłuwając największy kawałek mięsa – wypływający sok powinien być przezroczysty, nie różowy.

**Krok 10.** Wyjmij szaszłyki z piekarnika używając rękawic kuchennych. Odstaw na 2–3 minuty, a następnie podaj z ulubionymi dodatkami: pieczywem, ryżem, pieczonymi ziemniakami lub sałatką.
- *Dlaczego:* Krótki czas odpoczynku po upieczeniu pozwala sokom równomiernie rozprowadzić się w mięsie, przez co jest ono bardziej soczyste.
- *Pro tip:* Szaszłyki świetnie smakują z sosem tzatziki lub czosnkowym – przygotuj go podczas gdy mięso się marynuje.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 290 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 8.5 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mięsa z udek kurczaka zamiast piersi?**

Tak, mięso z udek bez skóry sprawdzi się doskonale – jest nieco tłustsze, przez co szaszłyki będą jeszcze bardziej soczyste. Czas marynowania i pieczenia pozostaje taki sam.

**Czy drewniane patyki trzeba namaczać przed użyciem?**

Tak, drewniane szpatułki lub patyczki należy namoczyć w zimnej wodzie przez minimum 20–30 minut przed nabijaniem składników. Zapobiega to ich przypalaniu w piekarniku lub na grillu.

**Jak długo mogę marynować mięso?**

Minimum to 60 minut w temperaturze pokojowej, ale najlepsze efekty daje marynowanie przez 4–12 godzin w lodówce. Nie marynuj dłużej niż 24 godziny – jogurt może nadmiernie rozmiękczyć mięso.

**Jak sprawdzić, czy szaszłyki są w pełni upieczone?**

Nakłuj największy kawałek mięsa – wypływający sok powinien być całkowicie przezroczysty, bez różowego zabarwienia. Możesz też użyć termometru kuchennego: temperatura w środku kurczaka powinna wynosić co najmniej 74°C.

**Czy szaszłyki można przygotować na patelni lub grillu?**

Oczywiście! Na patelni grillowej smaż je na średnim ogniu po 3–4 minuty z każdej strony. Na grillu węglowym lub gazowym piecz je nad średnim żarem przez ok. 10–15 minut, obracając co kilka minut.

**Z czym najlepiej podawać szaszłyki z kurczaka?**

Świetnie smakują z ryżem, pieczonymi ziemniakami, chlebem pita lub sałatką z rukoli. Do dipowania polecam sos tzatziki, sos czosnkowy lub jogurt naturalny z ziołami.