---
slug: szaszlyk-na-grill
title: "Szaszłyk na grill"
servings: 5
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Szaszłyk na grill

Szaszłyki na grill to prosty i zdrowy przysmak idealny na kolację lub obiad. Karkówka z warzywami gotowana na grillu zachowuje soczystość dzięki aromatycznej marynacie. Danie szybko się przygotowuje i sprawdza się na każdą okazję.

## Składniki

- 350 g karkówka wieprzowa
- 200 g cukinia
- 150 g cebula
- 120 g papryka czerwona
- 120 g papryka żółta
- 1.65 ml sól (2/3 łyżeczki)
- 1.65 ml pieprz (2/3 łyżeczki)
- 2.5 ml papryka słodka (pół łyżeczki)
- 2.5 ml oregano (pół łyżeczki)
- 0.5 ml chili (szczypta) *(opcjonalnie)*
- 0.5 ml kminek (szczypta) *(opcjonalnie)*
- 0.5 ml tymianek (szczypta) *(opcjonalnie)*
- 30 ml sok z cytryny (2 łyżki)
- 15 ml oliwa z oliwek (1 łyżka)
- 15 ml olej roślinny (1 łyżka) *(opcjonalnie)*
- 0 szt przyprawy mieszane (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Oczyść karkówkę z chrząstek i włókien.
2. Pokrój mięso na kawałki o wielkości około 2,5 cm.
3. Umieść kawałki mięsa w misce.
4. Dodaj do miski wszystkie składniki marynaty: sól, pieprz, paprykę słodką, oregano, chili, kminku lub tymianek, sok z cytryny oraz oliwę lub olej.
5. Dokładnie wymieszaj i odstaw na minimum 30 minut.
6. Umyj cukinię i cebulę, osusz, obetnij końce i pokrój na kawałki.
7. Oczyść paprykę z nasion i białych przegródek, pokrój na płytki.
8. Nabijaj na patyczki mięso i warzywa na przemian.
9. Posmaruj szaszłyki olejem i posyp ulubioną mieszanką przypraw.
10. Ułóż szaszłyki na nagrzanym grillu lub patelni grillowej.
11. Grilluj po kilka minut z każdej strony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie przetrzyj karkówkę pod bieżącą wodą i usuń widoczne chrząstki lub białe włókna nożem.
- *Dlaczego:* Usunięcie chrząstek zapewnia miękkie i przyjemne w jedzeniu mięso.
- *Pro tip:* Pracuj na mokrej desce, by mięso łatwiej się kroiło.

**Krok 2.** Kroj mięso na kostki o boku ok. 2,5 cm, dbając o jednakowy rozmiar.
- *Dlaczego:* Jednakowe kawałki gotują się równomiernie i nie przesuszą się.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i kroj prostopadle do włókien mięśniowych.

**Krok 3.** Przenieś pokrojone mięso do dużej miski, by móc je wygodnie mieszać z marynatą.
- *Dlaczego:* Duża misa zapobiega rozlaniu się składników podczas mieszania.
- *Pro tip:* Użyj miski z antypoślizgowym dnem, by nie przesuwała się po blacie.

**Krok 4.** Dodaj do mięsa wszystkie przyprawy i ciecze zgodnie z listą składników.
- *Dlaczego:* Marynata nadaje smak i miękkość mięsu podczas marzenia.
- *Pro tip:* Wlej najpierw ciecze, potem dosyp przyprawy, by się nie przywierały do dna.

**Krok 5.** Wymieszaj ręką lub łyżką, aż mięso będzie całkowicie pokryte marynatą, i odstaw na 30–60 minut.
- *Dlaczego:* Dłuższe marzenie głębiej nasyci mięso smakiem.
- *Pro tip:* Przykryj misę folią i odstaw do lodówki, by mięso nie psuło się.

**Krok 6.** Umyj cukinię i cebulę pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, obetnij oba końce i pokrój na kawałki wielkości mięsa.
- *Dlaczego:* Warzywa tej samej wielkości grillują się równomiernie.
- *Pro tip:* Cebulę kroj na ćwiartki lub grube plastery, by nie spadały z patyczka.

**Krok 7.** Płynnie przekrój paprykę, usuń nasiona i białe przegródki, a następnie pokrój na prostokątne płytki.
- *Dlaczego:* Białe fragmenty są gorzkie i mogą psuć smak dania.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do wydrążenia wnętrza papryki – szybciej i czysto.

**Krok 8.** Na drewniane lub metalowe patyczki nabijaj naprzemiennie mięso i warzywa, zostawiając niewielki luz między kawałkami.
- *Dlaczego:* Równomierne rozmieszczenie zapewnia jednolity proces grillowania.
- *Pro tip:* Jeśli używasz drewnianych patyczków, wcześniej namocz je na 20 minut w wodzie.

**Krok 9.** Pędzelkiem posmaruj każdy szaszłyk oliwą, a następnie lekko posyp przyprawami.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega przypalaniu i suszeniu się mięsa na grillu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z przyprawami – mięso już ma marynatę, więc dodatkowe są tylko dodatkiem.

**Krok 10.** Ułóż szaszłyki na dobrze nagrzanym grillu lub patelni grillowej, nie zagęszczając.
- *Dlaczego:* Zbyt duża ilość jedzenia naraz obniża temperaturę i powoduje duszenie zamiast grillowanie.
- *Pro tip:* Przed ułożeniem przetrzyj ruszt oliwą, by szaszłyki nie przywarły.

**Krok 11.** Grilluj szaszłyki po 3–4 minuty z każdej strony, aż mięso będzie ładnie zarumienione i przewarzone.
- *Dlaczego:* Regularne odwracanie zapewnia równomierne grillowanie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie przebijaj mięsa widelcem – ucieknie sok i stanie się suche.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 6.4 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innych warzyw?**

Tak, świetnie sprawdzą się pieczarki, bakłażan lub pomidory koktajlowe. Ważne, by kroić je na podobne kawałki.

**Jak długo marzyc mięso?**

Minimum 30 minut, ale najlepiej 2–4 godziny w lodówce. Dłużej niż 8 godzin może nadmiernie zakwaszyć mięso.

**Czy szaszłyki można piec w piekarniku?**

Tak, ułóż je na blasze i piecz 20–25 minut w 200°C, odwracając raz. Można też użyć grilla elektrycznego.

**Jakie mięso nadaje się najlepiej?**

Karkówka jest soczysta, ale można też użyć filetu z wieprzowiny, baraniny lub drobiu.

**Czy drewniane patyczki trzeba namaczać?**

Tak, namoczenie na 20–30 minut zapobiega przypalaniu się patyczków na grillu.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Przekrój największy kawałek – nie powinien być różowy w środku. Można też użyć termometru: 63°C w centrum to bezpieczna temperatura.