---
slug: szaszlyki-po-turecku
title: "Szaszłyki po turecku"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Szaszłyki po turecku

Szaszłyki po turecku to soczyste kawałki baraniny marynowane w jogurcie z czosnkiem i przyprawami. Idealne na grillowanie, smakują najlepiej z warzywami lub ryżem.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 30 ml olej (do smażenia)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szt cytryna
- 250 ml jogurt (naturalny, pełnotłusty)
- 3 ząbek czosnek
- 1 łyżka papryka mielona
- 800 g baranina chuda

## Przygotowanie

1. Mięso opłucz i pokrój w kostkę o boku ok. 3 cm.
2. Wymieszaj jogurt, zgnieciony czosnek, paprykę, sok z cytryny, cebulę, olej i sól, włóż baraninę i marynuj 12 godzin.
3. Wyjmij mięso z marynaty, osusz ręcznikiem kuchennym i nabij na szpady.
4. Grilluj szaszłyki przez 10 minut, odwracając co kilka minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść baraninę pod bieżącą wodą, aby ją oczyścić, a następnie pokrój na równe kawałki o wielkości ok. 3 cm, aby równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Opłukanie usuwa ewentualne zanieczyszczenia, a jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa i zachować jego soczystość.

**Krok 2.** W misce wymieszaj jogurt, starty czosnek, paprykę, sok wyciśnięty z cytryny, drobno pokrojoną cebulę, olej i sól, a następnie dodaj kawałki baraniny i odstaw na 12 godzin do lodówki.
- *Dlaczego:* Marynata z jogurtu miękko robi mięso i nadaje mu charakterystyczny smak, a długie marynowanie głębiej nasyci je aromatami.
- *Pro tip:* Przechowuj misę z marynatą pod folią lub pokrywką, by nie wysychała i nie wpływała na inne produkty w lodówce.

**Krok 3.** Wyjmij mięso z marynaty, delikatnie osusz je ręcznikiem papierowym, a następnie nabij na szpady, zostawiając niewielką przestrzeń między kawałkami.
- *Dlaczego:* Osuszenie pomaga w uzyskaniu ładnej skórki podczas grillowania, a przestrzeń między kawałkami zapewnia równomierne przepieczenie.
- *Pro tip:* Jeśli używasz drewnianych szpadków, wcześniej namocz je w wodzie na 30 minut, by nie spaliły się na grillu.

**Krok 4.** Umieść szaszłyki na rozgrzanym grillu i piecz przez około 10 minut, odwracając co 2–3 minuty, aż mięso będzie ładnie zarumienione i przesiane.
- *Dlaczego:* Regularne odwracanie zapobiega przypaleniu i zapewnia równomierne grillowanie z każdej strony.
- *Pro tip:* Sprawdź stopień gotowości mięsa wewnętrznie – powinno mieć temperaturę ok. 65°C dla miękkiej, różowej konsystencji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 26.4 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 2.9 g |
| Tłuszcze | 18.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast baraniny użyć innej mięsa?**

Tak, zamiast baraniny możesz użyć kurczaka lub wołowiny. Smak będzie inny, ale również bardzo smaczny.

**Jak długo można przechowywać szaszłyki w marynacie?**

Szaszłyki można przechowywać w marynacie do 24 godzin w lodówce. Dłużej – a ryzyko nadmiernego rozmiekczania mięsa rośnie.

**Czy szaszłyki można piec w piekarniku?**

Tak, można je piec w piekarniku na blasze lub w garnku z pokrywką w temp. 200°C przez ok. 20 minut, odwracając raz.

**Dlaczego warto marynować mięso w jogurcie?**

Jogurt zawiera kwas mlekowy, który delikatnie robi mięso, czyniąc je bardziej soczystym i miękkim po ugotowaniu.

**Jakie warzywa pasują do tych szaszłyków?**

Doskonale komponują się z pieczonymi paprykami, cebulą, pomidorami czy bakłażanem nabitymi razem na szpady.