---
slug: szaszlyki-w-marynacie-orzechowej
title: "Szaszłyki w marynacie orzechowej"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Szaszłyki w marynacie orzechowej

Szaszłyki w marynacie orzechowej to wykwintna potrawa grillowa z polędwiczki wieprzowej, nadziewanej karmelizowaną cebulą, serem pleśniowym i rukolą. Mięso marynuje się w mieszance orzechów włoskich, musztardy i przypraw, co nadaje mu głęboki, orzechowy smak. Podawane z gruszką i chrupiącą sałatą, sprawdzą się na uroczystościach i letnich spotkaniach przy ognisku.

## Składniki

- 600 g polędwiczka wieprzowa
- 1 opakowanie przyprawa do karkówki z grilla knorr
- 2 szt gruszka
- 150 g ser z niebieską pleśnią
- 60 ml oliwa
- 30 ml musztarda francuska
- 50 g orzechy włoskie
- 1 pęczek sałata rukola
- 1 główka czerwona cebula
- 100 ml wino
- 4 szt goździki
- 1 szczypta cynamon
- 30 ml miód

## Przygotowanie

1. Orzechy zmiel w kielichu miksera, w misce połącz orzechy, przyprawę Knorr, musztardę i oliwę.
2. Polędwiczki oczyść z błon i tłuszczu, pokrój w plastry 1 cm grubości, wymieszaj z marynatą i odstaw na 3-4 godziny do lodówki.
3. Gruszki pokrój na kawałki, ser pokrusz, cebulę pokrój w półplasterek. W rondlu podsmaż cebulę z miodem, goździkami i cynamonem, dodaj wino i gotuj do odparowania.
4. Plastry mięsa rozwałkuj, nadziej serem, cebulą i rukolą, zroluj, nakłuj na patyczki z gruszką i grilluj 20-30 minut, często obracając.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zmiel orzechy włoskie w mikserze na drobny proszek, a następnie wymieszaj je z przyprawą Knorr, musztardą francuską i oliwą do gładkiej marynaty.
- *Dlaczego:* Zmielenie orzechów uwalnia ich olejki i smak, a mieszanie z innymi składnikami tworzy aromatyczną, lepką marynatę, która dobrze przesiąka mięso.
- *Pro tip:* Nie miel orzechów zbyt drobno – lekko ziarnista konsystencja dodaje tekstury i smaku marynacie.

**Krok 2.** Oczyść polędwiczkę z błon i nadmiaru tłuszczu, pokrój ją na grube plastry, wymieszaj z marynatą i odłóż do lodówki na 3-4 godziny.
- *Dlaczego:* Usunięcie błon zapobiega kurczeniu się mięsa podczas grillowania, a długie marynowanie głębiej nasyci je smakiem.
- *Pro tip:* Zamarynuj mięso wieczorem, by było gotowe do formowania następnego dnia – oszczędza to czas i wzmocni smak.

**Krok 3.** Pokrój cebulę na półplasterek, podsmaż na patelni z miodem, dodaj goździki i cynamon, wlej wino i gotuj, aż całkowicie odparuje.
- *Dlaczego:* Karmelizacja cebuli z miodem i przyprawami tworzy słodko-kwaśny nadzienie, które doskonale komponuje się z serem i mięsem.
- *Pro tip:* Utrzymuj niską temperaturę, by miód się nie przypalił – powinien się tylko karmelizować i błyszczeć.

**Krok 4.** Rozwałkuj plastry mięsa, nadziej karmelizowaną cebulą, serem i rukolą, zroluj, nakłuj na patyczki z kawałkami gruszki i grilluj pod przykryciem 20-30 minut.
- *Dlaczego:* Grillowanie pod przykryciem zapewnia równomierne upieczenie, a warstwy nadzienia nie wypadają dzięki ściśle zrolowanemu mięsu.
- *Pro tip:* Przed grillowaniem lekko posmaruj szaszłyki resztą marynaty – zwiększy to soczystość i skórka ładnie się zarumieni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 9.8 g |
| Tłuszcze | 34.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast polędwiczki wieprzowej użyć kurczaka?**

Tak, kurczak świetnie nadaje się na szaszłyki w tej marynacie. Użyj fileta z piersi lub ud, a mięso będzie delikatne i dobrze wchłonie smak orzechów.

**Jak długo można przechowywać nadzienie z cebuli?**

Gotową karmelizowaną cebulę można przechowywać w szczelnym słoiku w lodówce do 3 dni. Smak się nawet wtedy wyostrza.

**Czy szaszłyki można piec w piekarniku?**

Tak, upiecz je w piekarniku na blasze wyłożonej folią w 200°C przez 20-25 minut, odwracając raz. Można też skorzystać z grillu elektrycznego.

**Czy orzechy można zastąpić innym rodzajem?**

Orzechy włoskie można zastąpić półporcjami orzechów nerkowca lub migdałów, ale smak potrawy będzie nieco inny – mniej masłowy, bardziej orzechowy.

**Jak zapobiec wypadaniu nadzienia z roladek?**

Upewnij się, że mięso jest dobrze rozwałkowane i cienkie. Roladki zawiń ściśle i zakończ nakładając kawałek gruszki, który ustabilizuje kształt.