---
slug: szaszlyki-wolowe-marynowane-wczesniej-w-czerwonym-winie-z-duza
title: "Szaszłyki wołowe marynowane wcześniej w czerwonym winie z dużą"
servings: 4
prep_time_minutes: 960
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Szaszłyki wołowe marynowane wcześniej w czerwonym winie z dużą

Szaszłyki wołowe marynowane w czerwonym winie z dodatkiem tymianku i rozmarynu to aromatyczna potrawa idealna na grillowanie. Mięso staje się wyjątkowo soczyste dzięki długiej marinadzie. Podawaj z bagietką i sałatką z grillowanej papryki.

## Składniki

- 700 g polędwica wołowa
- 5 szt cebula
- 250 ml wino czerwone wytrawne
- 1 łyżeczka tymianek suszony (plus dodatkowa szczypta do posypania)
- 1 łyżeczka rozmaryn suszony (plus dodatkowa szczypta do posypania)
- 1 łyżeczka pieprz czarny zmielony
- 4 ząbek czosnek
- 0 szt sól (do smaku)
- 30 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Pokrój polędwicę wołową na kostki o boku 2 cm, usuwając błony i tłuszcz.
2. Przygotuj marynatę, mieszając wino, tymianek, rozmaryn, pieprz, czosnek i sól.
3. Wymieszaj mięso z marynatą, a następnie odstaw do lodówki na 5–6 godzin.
4. Obierz cebule i pokrój je na ćwiartki.
5. Nabij mięso i cebulę na szpikulce, posyp dodatkowym tymiankiem i rozmarynem, posmaruj oliwą.
6. Piecz szaszłyki w piekarniku na grillu w 220°C przez 8–10 minut, obracając kilkakrotnie.
7. Przed podaniem dopraw szaszłyki solą do smaku.
8. Podawaj z bagietką i sałatką z grillowanej papryki, popij czerwonym winem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój polędwicę wołową na kostki o boku około 2 cm, dokładnie usuwając wszystkie białe błony i nadmiar tłuszczu, aby mięso było miękkie po upieczeniu.
- *Dlaczego:* Usuwanie błon i tłuszczu zapobiega twardości mięsa i poprawia teksturę szaszłyków.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i pracuj na stabilnej desce, aby nie zmiażdżyć mięsa.

**Krok 2.** W misce wymieszaj 250 ml czerwonego wina, 1 łyżeczkę suszonego tymianku, 1 łyżeczkę suszonego rozmarynu, zmielony pieprz, zgnieciony czosnek i sól do smaku, aż powstanie jednolita marynata.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie składników zapewnia równomierne nasycenie mięsa aromatami.
- *Pro tip:* Jeśli masz świeży rozmaryn lub tymianek, możesz go użyć – wtedy weź 1 łyżkę świeżej ziołowej mieszanki.

**Krok 3.** Wymieszaj kostki mięsa z marynatą, aż każda będzie dobrze pokryta, i odstaw całość do lodówki przynajmniej na 5–6 godzin, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem i uczyni je bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Przechowuj mięso w szczelnym pojemniku lub folii, aby nie wyciekała marynata.

**Krok 4.** Obierz cebule i każdą z nich pokrój na 4 równe ćwiartki, gotowe do nabicia na szpikulce razem z mięsem.
- *Dlaczego:* Cebula dodaje słodko-kwaśny smak i poprawia soczystość szaszłyków podczas grillowania.
- *Pro tip:* Jeśli cebula ma tendencję do rozpadania się, namocz szpikulce w wodzie przed nabijaniem.

**Krok 5.** Na szpikulcach ułóż naprzemiennie kawałki mięsa i cebuli, posyp dodatkową szczyptą tymianku i rozmarynu, a następnie lekko posmaruj oliwą z oliwek.
- *Dlaczego:* Nabijanie na przemian zapewnia zrównoważony smak i jednolite grillowanie.
- *Pro tip:* Nie zapychaj szpikulców – zostaw niewielką przestrzeń między kawałkami dla lepszego przepływu ciepła.

**Krok 6.** Umieść szaszłyki na blasze lub ruszcie piekarnika ustawionego na funkcję grilla w 220°C i piecz 8–10 minut, obracając je co kilka minut.
- *Dlaczego:* Grillowanie na wysokiej temperaturze sprawia, że mięso ładnie się rumieni, a wnętrze pozostaje soczyste.
- *Pro tip:* Użyj termometru do mięsa – idealna temperatura w środku to 55–60°C dla mięsa nadal różowego.

**Krok 7.** Po upieczeniu dopraw szaszłyki solą do smaku – lepiej dodać ją na końcu, by nie wyciągnąć wilgoci z mięsa wcześniej.
- *Dlaczego:* Doprawianie solą po upieczeniu pozwala lepiej kontrolować jej ilość i zachować soczystość mięsa.
- *Pro tip:* Użyj morskiej soli kruszonej palcami, by równomiernie pokryć szaszłyki.

**Krok 8.** Podawaj szaszłyki ciepłe, z chrupiącą bagietką, sałatką z czerwonej papryki i szklanką tego samego czerwonego wina, które było w marynacie.
- *Dlaczego:* Takie połączenie podkreśla aromat mięsa i tworzy spójny smakowy obraz dania.
- *Pro tip:* Przed podaniem odstaw szaszłyki na 2 minuty – pozwoli to mięsu 'uspokoić się' i zachować więcej soku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Ile czasu trzeba marynować wołowinę?**

Wołowinę warto marynować minimum 5–6 godzin, ale najlepiej całą noc. Dłuższe marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem i uczyni je bardziej miękkim.

**Czy można użyć świeżych ziół zamiast suszonych?**

Tak, możesz użyć świeżego tymianku i rozmarynu. Weź wtedy 1 łyżkę posiekanego świeżego zioła zamiast łyżeczki suszonego – smak będzie bardziej wyrazisty.

**Jak sprawdzić, czy szaszłyki są gotowe?**

Szaszłyki są gotowe, gdy zewnętrzna warstwa jest ładnie zrumieniona, a wewnętrzna nadal różowa. Temperatura w środku powinna wynosić 55–60°C.

**Czy szaszłyki można piec na zewnątrz?**

Tak, szaszłyki doskonale nadają się do grillowania na węglu lub gazowym grillu. Piecz je 8–10 minut, regularnie obracając.

**Czy można zamrozić mięso w marynacie?**

Tak, można zamrozić mięso z marynatą. Po rozmrożeniu gotuj je bezpośrednio – to wygodny sposób na przygotowanie z wyprzedzeniem.

**Dlaczego warto dodać sól na końcu?**

Dodanie soli na końcu pieczenia zapobiega wyciąganiu wody z mięsa podczas marynowania, dzięki czemu szaszłyki są bardziej soczyste.