---
slug: szaszlyki-z-grillowanego-baklazana
title: "Szaszłyki z grillowanego bakłażana"
servings: 2
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "snack"]
---

# Szaszłyki z grillowanego bakłażana

Szaszłyki z grillowanego bakłażana to lekka, smaczna potrawa idealna na lato. Warzywa grilowane połączone z pastą z fety i śmietany tworzą wyśmienity harmonogram smaków. Szybkie w przygotowaniu i niskokaloryczne.

## Składniki

- 1 szt bakłażan
- 1 szt pomidor
- 1 szt cebula
- 2 gałązka zielonej dymki wraz z cebulką
- 15 ml gęstej kwaśnej śmietany (można zastąpić jogurtem greckim)
- 0 szt oliwa (do smarowania)
- 0 szt sól, pieprz (do smaku)
- 100 g feta (do przygotowania pasty)

## Przygotowanie

1. Bakłażana umyć, osuszyć i pokroić wzdłuż na cienkie plastry.
2. Posolić każdy plaster, ułożyć na sicie i odstawić na pół godziny.
3. W międzyczasie rozgrzej grill do średniej temperatury.
4. Rozetrzyj fetę ze śmietaną i drobno posiekaną białą częścią dymki, dopraw pieprzem.
5. Odpłukać bakłażany, osuszyć i posmarować oliwą, grilluj po 5 minut z każdej strony.
6. Pokrój cebulę na grube plastry i zgrilluj ją razem z bakłażanem.
7. Pomidora pokrój w ósemki na równe kawałki.
8. Na każdy plaster bakłażana nałóż pastę, zwijaj w rulonik lub formuj kopertę.
9. Nabijaj na patyki na przemian ruloniki, pomidory, cebulę i dymkę zwiniętą w kokardkę.
10. Oprósz szaszłyki solą i pieprzem do smaku.
11. Podawaj od razu, najlepiej ciepłe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj bakłażana pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój go wzdłuż na cienkie plastry o grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry łatwiej się grillują i nie wyparzają wnętrza.
- *Pro tip:* Jeśli bakłażan jest bardzo duży, usuń środek z nasionami, by nie był gorzki.

**Krok 2.** Posyp każdy plaster bakłażana solą, ułóż warstwami na sicie i odłóż na 30 minut, by wypłynęła gorzkość.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga gorzkie soki z bakłażana, poprawiając jego smak.
- *Pro tip:* Po upływie czasu dokładnie opłucz plastry i osusz je ręcznikiem.

**Krok 3.** Rozgrzej grill do średniej temperatury (około 180°C), by nie przypalić warzyw.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoka temperatura spali warzywa na zewnątrz, zanim się ugotują w środku.
- *Pro tip:* Jeśli używasz grillu gazowego, włącz go 10 minut wcześniej.

**Krok 4.** W miseczce rozetrzyj kostkę fety z łyżką śmietany i drobno posiekaną białą częścią dymki, dodaj szczyptę pieprzu.
- *Dlaczego:* Pasta dodaje kremowości i smaku, łącząc się z bakłażanem po grillowaniu.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę cytryny dla świeżości, ale nie przesadzaj.

**Krok 5.** Odpłucz bakłażany, dokładnie osusz, posmaruj oliwą z obu stron i ułóż na rozgrzanym grillu na 5 minut, potem odwróć.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega przywieraniu i nadaje złoty rumień.
- *Pro tip:* Nie ruszaj bakłażanów przez pierwsze 2 minuty, by nie przywarły do rusztu.

**Krok 6.** Pokrój cebulę na 1–2 cm plastry, posmaruj oliwą i ułóż na grillu razem z bakłażanem.
- *Dlaczego:* Grillowana cebula staje się słodka i miękka, co komponuje się z bakłażanem.
- *Pro tip:* Możesz użyć papieru pergaminowego, by cebula nie wpadła między szpalki.

**Krok 7.** Pomidora pokrój na pół, usuń nasiona, a następnie każdą połówkę na 4 części w kształcie ósemki.
- *Dlaczego:* Ósemki są odpowiedniej wielkości, by trzymały się na patyku i ładnie wyglądały.
- *Pro tip:* Użyj dojrzałego pomidora, by był słodki i nie wypuszczał zbyt dużo soku.

**Krok 8.** Na każdy plaster bakłażana nałóż łyżeczkę pasty, a następnie zwijaj w rulonik lub zegnij w kopertę.
- *Dlaczego:* To zapewnia, że pasta nie wypada podczas grillowania.
- *Pro tip:* Jeśli bakłażan się pęka, przytrzymaj go chwilę, by się 'zalutował'.

**Krok 9.** Na patyk nabijaj kolejno: rulonik bakłażana, kawałek pomidora, plaster cebuli i kokardkę z dymki.
- *Dlaczego:* Kolejność zapewnia równowagę smaków i estetykę.
- *Pro tip:* Nie zapychaj patyka – zostaw odrobinę przestrzeni między składnikami.

**Krok 10.** Po uformowaniu szaszłyków, lekko posyp solą i pieprzem z obu stron.
- *Dlaczego:* Doprawienie na końcu podkreśla smak bez przesolenia.
- *Pro tip:* Użyj świeżo mielonego pieprzu dla intensywniejszego aromatu.

**Krok 11.** Natychmiast podawaj szaszłyki ciepłe, najlepiej z dodatkiem świeżej zielonej dymki.
- *Dlaczego:* Ciepłe szaszłyki mają lepszą konsystencję i intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Nie odkładaj na dłużej – bakłażan może stwardnieć po ostygnięciu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 12.4 g |
| Cukry | 7.3 g |
| Tłuszcze | 13.1 g |
| Błonnik | 4.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić te szaszłyki w piekarniku?**

Tak, można je upiec w piekarniku na blasze wyłożonej papierem. Ustaw temperaturę 200°C i piecz po 10 minut z każdej strony.

**Jak zapobiec przywieraniu bakłażana do rusztu?**

Dobrze posmaruj plastry oliwą i nie ruszaj ich przez pierwsze 2–3 minuty. Ruszt powinien być czysty i rozgrzany.

**Czy feta może być zastąpiona innym serem?**

Tak, możesz użyć białego sera farszowanego lub jogurtu greckiego zmieszanego z czosnkiem i ziołami.

**Dlaczego trzeba solić bakłażana przed grillowaniem?**

Sól usuwa gorzkość i nadmiar wody z bakłażana, co poprawia jego smak i teksturę po grillowaniu.

**Jak przechowywać nieskończone szaszłyki?**

Przygotowane, ale niegrillowane szaszłyki można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 24 godzin.

**Czy szaszłyki są bezglutenowe?**

Tak, wszystkie składniki są naturalnie bezglutenowe, ale upewnij się, że używasz czystego rusztu bez resztek pieczywa.