---
slug: szaszlyki-z-kurczaka-czerwonej-papryki-i-sera-wedzonego-halloumi
title: "Szaszłyki z kurczaka, czerwonej papryki i sera wędzonego halloumi"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Szaszłyki z kurczaka, czerwonej papryki i sera wędzonego halloumi

Soczyste szaszłyki z marynowanego kurczaka, słodkiej czerwonej papryki i grillowanego sera halloumi to idealne danie na letni grill. Marynat jogurtowa z czosnkiem i papryką sprawia, że mięso jest wyjątkowo kruche i aromatyczne. Można je przyrządzić na grillu, patelni grillowej lub w piekarniku.

## Składniki

- 600 g pierś kurczaka (Podwójna pierś kurczaka, oczyszczona ze skóry i błonek)
- 2 szt czerwona papryka (Duże, mięsiste papryki)
- 225 g ser halloumi do grillowania (Grecki ser wędzony z mleka owczego i koziego; dobrze trzyma kształt podczas grillowania)
- 660 g jogurt grecki (Około 2 duże kubki (330 g każdy); część do marynaty, część do podania)
- 2 łyżka oliwa extra vergine
- 1 ząbek czosnek (Roztarty lub rozgnieciony)
- 3 łyżeczka słodka papryka w proszku (1 łyżeczka do papryki, 2 łyżeczki do marynaty; część do dekoracji)
- 1 łyżeczka ostra papryka (chili) w proszku (Ilość dostosuj do własnych upodobań – możesz dodać do 2 łyżeczek)
- 1 pęczek świeże oregano (Do posypania szaszłyków przed grillowaniem i podczas podawania) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka sól

## Przygotowanie

1. Oczyść pierś kurczaka ze skóry, błonek i kostek, następnie pokrój w kostkę około 2 cm.
2. Przełóż kurczaka do miski, posól, dodaj czosnek, 2 łyżeczki słodkiej papryki, chili i 1 łyżkę oliwy; wymieszaj.
3. Dodaj 330 g jogurtu greckiego do kurczaka i dokładnie wymieszaj, aby marynat pokrył każdy kawałek.
4. Odłóż zamarynowane mięso na minimum 3 godziny lub (najlepiej) na całą noc do lodówki.
5. Przed grillowaniem wyjmij kurczaka z lodówki i pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową.
6. Paprykę pokrój w kawałki 2–3 cm, oczyść z nasion, oprósz solą i posmaruj 1 łyżką oliwy.
7. Ser halloumi pokrój w kostkę około 2–3 cm.
8. Nadziewaj kawałki kurczaka (bez oczyszczania z marynaty), papryki i sera halloumi naprzemiennie na patyczki.
9. Posyp szaszłyki 1 łyżeczką słodkiej papryki w proszku i świeżym oregano.
10. Grilluj szaszłyki na rozgrzanym grillu, patelni grillowej lub piecz w piekarniku (220°C, ~10 min) do zarumienienia.
11. Podawaj szaszłyki z pozostałym jogurtem greckim, posyp papryką w proszku i świeżym oregano.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połóż pierś kurczaka na desce do krojenia. Usuń widoczną skórę, białe błonki i ewentualne kostki. Pokrój mięso w równe kostki około 2 cm – dzięki temu równomiernie się upiecze.
- *Dlaczego:* Równa wielkość kawałków zapewnia jednolite grillowanie i zapobiega przypaleniu mniejszych fragmentów.
- *Pro tip:* Używaj ostrego noża, by nie rozrywać włókien mięsa – szaszłyki będą bardziej soczyste.

**Krok 2.** Przełóż pokrojonego kurczaka do dużej miski. Posól, dodaj roztarty czosnek, 2 łyżeczki słodkiej papryki, chili i oliwę. Mieszaj łyżką lub rękoma (w rękawiczkach), aż przyprawy pokryją każdy kawałek.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie z przyprawami przed dodaniem jogurtu pozwala smakom lepiej wniknąć w mięso.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz intensywniejszy smak, możesz podwoić ilość chili.

**Krok 3.** Dodaj do miski 330 g jogurtu greckiego i ponownie dokładnie wymieszaj, aż mięso będzie całkowicie pokryte marynatą.
- *Dlaczego:* Jogurt zawiera kwasy mlekowe, które zmiękczają włókna mięsa, czyniąc kurczaka soczystym i kruchym po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj jogurtu o wysokiej zawartości tłuszczu (min. 2%) dla lepszego smaku i konsystencji marynaty.

**Krok 4.** Przykryj miskę folią spożywczą lub szczelną pokrywką i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny. Najlepiej marynuj przez całą noc.
- *Dlaczego:* Dłuższy czas marynowania pozwala smakom głębiej przeniknąć do mięsa i bardziej je zmiękczyć.
- *Pro tip:* Możesz marynować kurczaka nawet do 24 godzin – smak będzie jeszcze intensywniejszy.

**Krok 5.** Około 30 minut przed grillowaniem wyjmij kurczaka z lodówki i zostaw na blacie, żeby ogrzał się do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Zimne mięso wkładane na gorący grill kurczy się i staje twardsze; ogrzanie go zapewnia równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj kurczaka w temperaturze pokojowej dłużej niż 1 godzinę ze względów bezpieczeństwa.

**Krok 6.** Paprykę przekrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne i białe błonki wewnątrz. Pokrój na kawałki 2–3 cm, wrzuć do miski, oprósz solą i polej łyżką oliwy; wymieszaj.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga lekko wilgoć z papryki, a oliwa chroni ją przed przywieraniem do grilla i pomaga ją zrumienić.
- *Pro tip:* Wybieraj papryki o grubych ściankach – nie rozpadną się podczas grillowania.

**Krok 7.** Ser halloumi wyjmij z opakowania i osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój w kostkę 2–3 cm.
- *Dlaczego:* Halloumi ma wysoką temperaturę topnienia, dlatego świetnie nadaje się do grillowania – nie rozpływa się jak zwykły ser.
- *Pro tip:* Nie marynuj halloumi – wystarczy grillowanie; zbyt długi kontakt z solą sprawi, że ser stanie się gumowaty.

**Krok 8.** Na drewniane lub metalowe patyczki nadziewaj naprzemiennie kawałki kurczaka (prosto z marynaty, nie ocieraj jej), papryki i halloumi.
- *Dlaczego:* Naprzemienne układanie składników zapewnia równomierne pieczenie i estetyczny wygląd szaszłyków.
- *Pro tip:* Jeśli używasz drewnianych patyczków, namocz je w wodzie przez 30 minut przed nadziewaniem – nie spalą się na grillu.

**Krok 9.** Posyp gotowe szaszłyki 1 łyżeczką słodkiej papryki w proszku i świeżym oregano przed umieszczeniem ich na grillu.
- *Dlaczego:* Posypka tworzy aromatyczną skórkę podczas grillowania i nadaje szaszłykom apetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Można też lekko skropić szaszłyki oliwą tuż przed grillowaniem dla lepszego zarumienienia.

**Krok 10.** Grilluj szaszłyki na dobrze rozgrzanym grillu lub patelni grillowej, obracając co 2–3 minuty, łącznie przez około 10–12 minut. W piekarniku piecz na ruszcie w 220°C przez około 10 minut.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie zarumienienie i zamknięcie soków w mięsie bez jego wysuszenia.
- *Pro tip:* Kurczak jest gotowy, gdy wewnątrz nie ma różowości – możesz sprawdzić przekrajając jeden kawałek.

**Krok 11.** Ułóż szaszłyki na talerzu lub desce. Obok podaj miseczkę z pozostałym jogurtem greckim, posyp całość papryką w proszku i świeżym oregano.
- *Dlaczego:* Jogurt grecki stanowi orzeźwiający kontrast dla pikantnej i wędzonej nuty szaszłyków.
- *Pro tip:* Możesz wzbogacić jogurt do podania o odrobinę czosnku i soku z cytryny dla lepszego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować szaszłyki bez grilla?**

Tak, szaszłyki można upiec w piekarniku (220°C, około 10 minut na ruszcie) lub usmażyć na patelni grillowej. Efekt będzie nieco inny, ale równie smaczny.

**Czym mogę zastąpić ser halloumi?**

Możesz użyć innego sera do grillowania, np. polskiego twarożku grillowego lub fety w bloku. Pamiętaj, że nie każdy ser wytrzyma wysoką temperaturę bez rozpływania się.

**Jak długo mogę marynować kurczaka?**

Minimum to 3 godziny, ale najlepszy efekt osiągniesz marynując przez całą noc lub nawet do 24 godzin w lodówce. Nie przekraczaj 24 godzin, bo mięso może stać się zbyt miękkie.

**Czy szaszłyki nadają się do mrożenia?**

Można zamrozić surowego zamarynowanego kurczaka bez papryki i sera. Po rozmrożeniu nadziewaj na patyczki z resztą składników i grilluj. Gotowych szaszłyków nie zaleca się mrożenia.

**Jak uniknąć przypalenia drewnianych patyczków?**

Namocz drewniane patyczki w zimnej wodzie przez minimum 30 minut przed nadziewaniem. Można też owinąć końcówki patyczków folią aluminiową podczas grillowania.

**Z czym najlepiej podawać te szaszłyki?**

Szaszłyki świetnie smakują z jogurtem greckim, pitą, ryżem lub sałatką z pomidorów i ogórka. Dobrze komponują się też z grillowaną kukurydzą lub chlebkiem czosnkowym.