---
slug: szaszlyki-z-kurczaka-i-ananasa
title: "Szaszłyki z kurczaka i ananasa"
servings: 3
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Szaszłyki z kurczaka i ananasa

Soczyste kawałki kurczaka marynowane w tymianku i kurkumie, nabite na szaszłyki razem z dojrzałym ananasem i grillowane do złocistości. Podawaj z kremową śmietanką kokosową lub sosem jogurtowym – danie zachwyca egzotycznym aromatem i jest gotowe w minuty.

## Składniki

- 500 g ananas świeży (Połowa dużego ananasa; usuń twardy środek, zostaw tylko żółty miąższ.)
- 600 g pierś z kurczaka (3 pojedyncze piersi; odciąć błony i kostki.)
- 1 łyżeczka sól morska
- 2 łyżeczka suszony tymianek
- 1 łyżeczka kurkuma w proszku (Czubata łyżeczka; nadaje intensywny złoty kolor i delikatny aromat.)
- 80 ml oliwa extra virgin (Ok. 1/3 szklanki.)
- 12 szt drewniane patyczki do szaszłyków (Przed użyciem namoczyć w wodzie przez 30 minut, aby się nie paliły.)
- 250 ml śmietanka kokosowa (Do sosu; gotuj na małym ogniu aż zgęstnieje.)
- 200 ml śmietana 18% (W temperaturze pokojowej; wymieszać ze zredukowaną śmietanką kokosową.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Piersi z kurczaka opłucz, osusz papierowym ręcznikiem i odetnij błony oraz kostki.
2. Pokrój kurczaka w kostkę ok. 2,5–3 cm, przełóż do miski i posyp solą, tymiankiem i kurkumą.
3. Dodaj oliwę extra virgin i wymieszaj ręką, aby marynatą pokryły się wszystkie kawałki.
4. Odstaw marynatę na 30 minut w temperaturze pokojowej, co jakiś czas mieszając.
5. Ananasa obierz grubo, wykrój twardy środek i pokrój miąższ w kostkę ok. 2,5–3 cm.
6. Patyczki do szaszłyków przytnij nożyczkami na połówki i nadziewaj naprzemiennie: 2 kawałki kurczaka i 1 kawałek ananasa.
7. Grilluj szaszłyki ok. 3 minuty z każdej strony, aż mięso będzie całkowicie usmażone w środku.
8. Śmietankę kokosową wlej do małego rondelka i gotuj na małym ogniu 15–25 minut, aż zgęstnieje.
9. Ostudzoną śmietankę kokosową wymieszaj ze śmietaną 18% i podawaj jako sos do szaszłyków.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi z kurczaka opłucz pod zimną wodą, osusz dokładnie papierowym ręcznikiem i ostrym nożem odetnij wszelkie błony, tłuszcz i ewentualne kostki.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa sprawia, że marynata lepiej się wchłania i kurczak ładniej się rumieni podczas grillowania.
- *Pro tip:* Schłodzone piersi łatwiej się kroi – wyjmij je z lodówki tuż przed przygotowaniem.

**Krok 2.** Pokrój kurczaka w równą kostkę ok. 2,5–3 cm – zbyt małe kawałki wyschną na grillu, a zbyt duże nie usmażą się w środku. Przełóż do miski i posyp solą, tymiankiem i kurkumą.
- *Dlaczego:* Równa wielkość kawałków zapewnia jednolite smażenie, a przyprawy dodane przed oliwą lepiej przylegają do mięsa.
- *Pro tip:* Kurkuma intensywnie barwi – nałóż jednorazowe rękawiczki lub używaj łyżki, aby nie pofarbować rąk.

**Krok 3.** Wlej oliwę do miski z kurczakiem i energicznie wymieszaj ręką (lub łyżką), aby każdy kawałek był pokryty marinatą.
- *Dlaczego:* Oliwa uszczelnia powierzchnię mięsa, zatrzymując soki w środku i zapobiegając wysychaniu na grillu.
- *Pro tip:* Mieszaj przez co najmniej minutę – im dokładniej, tym smaczniejszy efekt końcowy.

**Krok 4.** Przykryj miskę folią spożywczą lub talerzem i odstaw kurczaka w temperaturze pokojowej na 30 minut. Co kilka minut możesz zamieszać.
- *Dlaczego:* Marynowanie przez minimum 30 minut sprawia, że smaki wnikają w głąb mięsa, a nie tylko pozostają na powierzchni.
- *Pro tip:* Jeśli masz więcej czasu, marinuj kurczaka w lodówce nawet do 4 godzin – będzie jeszcze bardziej aromatyczny.

**Krok 5.** Ananasa połóż na desce, odetnij z obu stron grube plasterki skórki i idź nożem wzdłuż owocu usuwając wszystkie brązowe oczka. Następnie ananasa postaw pionowo i odetnij miąższ od twardego środka (rdzenia), po czym pokrój w kostkę ok. 2,5–3 cm.
- *Dlaczego:* Usunięcie twardego rdzenia zapewnia przyjemną, miękką konsystencję ananasa na szaszłyku.
- *Pro tip:* Można też kupić gotowy obrany ananas w sklepie – zaoszczędzi to czas i bałagan.

**Krok 6.** Przytnij patyczki nożyczkami na połówki (jeśli są za długie do patelni/grilla). Nadziewaj naprzemiennie: najpierw kawałek kurczaka, potem ananas, znowu kurczak – po 2 kawałki mięsa i 1 kawałek ananasa na szaszłyk.
- *Dlaczego:* Ananas między kawałkami kurczaka utrzymuje wilgoć mięsa i dodaje słodko-kwasowej nuty podczas grillowania.
- *Pro tip:* Patyczki namoczone wcześniej w wodzie przez 30 minut nie będą się przypalać na grillu.

**Krok 7.** Rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnim ogniu. Ułóż szaszłyki i grilluj ok. 3 minuty z każdej strony, łącznie ok. 12 minut, obracając 3–4 razy.
- *Dlaczego:* Obracanie szaszłyków co 3 minuty pozwala usmażyć mięso równomiernie ze wszystkich stron.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość nakłuwając największy kawałek – wypływający sok powinien być przezroczysty, nie różowy.

**Krok 8.** Śmietankę kokosową przelej do małego rondelka, ustaw palnik na małe ciepło i gotuj bez przykrycia, często mieszając, przez 15–25 minut, aż masa zredukuje się i zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na małym ogniu odparowuje wodę i zagęszcza sos, nadając mu kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Sos jest gotowy, gdy na łyżce pozostaje wyraźna warstwa – nie czekaj, aż będzie bardzo gęsty, bo po ostudzeniu jeszcze stężeje.

**Krok 9.** Odczekaj, aż zredukowana śmietanka kokosowa ostygnie do temperatury pokojowej. Dodaj śmietanę 18% i wymieszaj trzepaczką lub łyżką do uzyskania gładkiego, kremowego sosu.
- *Dlaczego:* Dodanie zimnej śmietany do gorącej śmietanki mogłoby ją zważyć – ostudzenie zapobiega grudkom.
- *Pro tip:* Sos możesz przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce – smaki się przegryzą i będzie jeszcze lepszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 13 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć ananasa z puszki zamiast świeżego?**

Tak, ananas z puszki w soku własnym będzie działał, jednak świeży daje lepszą teksturę i nie jest tak słodki. Jeśli używasz z puszki, dobrze odsącz kawałki przed nadziewaniem na patyczek.

**Jak długo mogę marynować kurczaka?**

Minimum 30 minut w temperaturze pokojowej, a maksymalnie 4–6 godzin w lodówce. Dłuższe marynowanie w kwasie (np. z soku ananasa) może sprawić, że mięso stanie się papkowate.

**Czym mogę zastąpić śmietankę kokosową?**

Możesz podać szaszłyki z gęstą śmietaną 18% wymieszaną z sokiem i skórką z cytryny, albo z sosem jogurtowym z czosnkiem i koperkiem. Każda opcja smakuje wyśmienicie.

**Czy te szaszłyki można upiec w piekarniku zamiast grillować?**

Tak – piecz w 200°C (grzanie góra-dół) przez ok. 18–20 minut, obracając w połowie czasu. Na ostatnie 2–3 minuty włącz funkcję grilla, aby uzyskać lekkie przypieczenie.

**Skąd wiem, że kurczak jest w pełni usmażony?**

Nakłuj najgrubszy kawałek patyczkiem lub termometrem – wypływający sok powinien być przezroczysty. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić min. 74°C.

**Czy danie jest bezglutenowe?**

Tak, wszystkie składniki są naturalnie bezglutenowe. Upewnij się tylko, że używane przyprawy nie zawierają glutenu jako nośnika (sprawdź etykiety).