---
slug: szaszlyki-z-kurczaka-i-mango-o-bardzo-milym-egzotycznym-smaku
title: "Szaszłyki z kurczaka i mango o bardzo miłym egzotycznym smaku"
servings: 4
prep_time_minutes: 1200
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Szaszłyki z kurczaka i mango o bardzo miłym egzotycznym smaku

Szaszłyki z kurczaka i mango to egzotyczne połączenie soczystego mięsa i słodkiego owocu, marynowanych w cytrusach, imbirze i chilli. Idealne na grill lub patelnię, smakują orzeźwiająco i aromatycznie.

## Składniki

- 500 g pół kilograma piersi z kurczaka
- 2 szt bardzo dojrzałe mango
- 1 szt sok z cytryny (ok. 30 ml soku)
- 1 szt sok z jednej pomarańczy (ok. 100 ml soku)
- 2 szt papryczki chilli
- 45 ml oliwa
- 2 cm świeży imbir
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Piersi z kurczaka dokładnie umyj i pokrój na kawałki o wymiarach około 2 cm na 2 cm.
2. Papryczki chilli umyj, osusz, rozetnij na połówki, usuń nasiona i drobno posiekaj.
3. Świeży imbir obierz i drobno posiekaj lub zetrzyj na drobnej tarce.
4. Do dużej miski wlej sok z cytryny i pomarańczy, dodaj sól, pieprz, posiekane chilli, imbir, oliwę oraz kawałki kurczaka.
5. Dobrze wymieszaj, aby mięso było równomiernie pokryte marynatą, a następnie odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.
6. Co godzinę przewróć mięso w marynacie, aby równomiernie się napełniło aromatami.
7. Mango obierz i pokrój na kostkę o boku około 2 cm.
8. Na drewniane szpadki naprzemiennie nadziewaj kawałki kurczaka i mango.
9. Szaszłyki piecz na grillu przez około 5 minut z każdej strony na średnim ogniu.
10. Podczas pieczenia smaruj szaszłyki pozostałym sokiem z marynady.
11. Podawaj z odświeżającą sałatką owocową lub ryżem.
12. Przed użyciem namocz drewniane szpadki w wodzie na co najmniej 30 minut, by nie spaliły się na grillu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi z kurczaka dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój nożem na kawałki o wielkości 2x2 cm.
- *Dlaczego:* Równe kawałki zapewniają jednolity czas gotowania i lepsze wchłanianie marynady.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa i zachować jego soczystość.

**Krok 2.** Papryczki chilli dokładnie umyj, osusz ręcznikiem, rozetnij wzdłuż, wyjmij nasiona i drobno posiekaj nożem na desce.
- *Dlaczego:* Usunięcie nasion zmniejsza ostrość papryki, a drobne krojenie pomaga w równomiernym rozprowadzeniu smaku w marynacie.
- *Pro tip:* Po pracy z chilli umyj ręce, by nie dotykać oczu – olejek może spalić.

**Krok 3.** Obierz skórkę z imbiru łyżeczką lub nożem, a następnie drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce.
- *Dlaczego:* Świeży imbir dodaje orzeźwiającego, lekko ostry smak, który świetnie komponuje się z cytrusami i mango.
- *Pro tip:* Imbir łatwiej się tnie, gdy jest zimny – możesz go chwilę schłodzić.

**Krok 4.** Do miski wlej sok z cytryny i pomarańczy, dodaj sól, pieprz, posiekane chilli, imbir, oliwę oraz wszystkie kawałki kurczaka.
- *Dlaczego:* Marynata z cytrusów i przypraw mięknie mięso i nadaje mu głęboki, egzotyczny smak.
- *Pro tip:* Użyj dużej miski, by wszystko się zmieściło i można było łatwo mieszać łyżką.

**Krok 5.** Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki, aż mięso będzie całe pokryte marynatą, i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Długa marynacja pozwala mięsu wchłonąć więcej aromatów i stać się bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Zamknij miskę folią lub przykryj pokrywką, by nie rozchodził się zapach po lodówce.

**Krok 6.** Co godzinę delikatnie przewróć mięso w marynacie, aby wszystkie kawałki były równomiernie nasycone sokiem.
- *Dlaczego:* Regularne mieszanie zapewnia, że każdy kawałek mięsa otrzyma tyle samo smaku.
- *Pro tip:* Możesz odłożyć część marynady do smarowania, by nie używać tej, w której było surowe mięso.

**Krok 7.** Obierz skórkę z mango, usuń pestkę i pokrój miąższ na równe kostki o boku około 2 cm.
- *Dlaczego:* Równe kawałki mango ładnie wyglądają na szpilkach i ładnie się pieką razem z mięsem.
- *Pro tip:* Użyj dojrzałego, ale nie przetworzonego mango – będzie słodkie, ale nie rozpadnie się przy grillowaniu.

**Krok 8.** Na drewniane szpadki naprzemiennie nadziewaj kawałki kurczaka i mango, zaczynając i kończąc mięsem.
- *Dlaczego:* Naprzemienne ułożenie daje ładny wygląd i pozwala na równomierne gotowanie obu składników.
- *Pro tip:* Nie zapychaj szpilek – zostaw niewielką przestrzeń między kawałkami dla lepszego przepływu ciepła.

**Krok 9.** Ustaw szaszłyki na rozgrzanym grillu i piecz około 5 minut z każdej strony na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Średni żar zapewnia równomierne przepieczenie mięsa bez przypalenia zewnętrznej warstwy.
- *Pro tip:* Nie przekręcaj szaszłyków zbyt często – jeden obrót wystarczy, by uzyskać ładne śladki od grillu.

**Krok 10.** Podczas pieczenia smaruj szaszłyki odłożoną wcześniej czystą marynatą, by były soczyste i błyszczące.
- *Dlaczego:* SmARowanie dodaje wilgoci i intensyfikuje smak, ale używaj tylko świeżej marynady, by nie skażać gotowego mięsa.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka kuchennego do równomiernego nałożenia marynady.

**Krok 11.** Podawaj szaszłyki ciepłe, najlepiej z sałatką owocową lub lekko przyprawionym ryżem.
- *Dlaczego:* Lekka sałatka lub ryż balansuje intensywny smak mięsa i mango, tworząc kompletne danie.
- *Pro tip:* Dodaj świeżą miętę lub natkę pietruszki do sałatki dla dodatkowego świeżego akcentu.

**Krok 12.** Przed nadziewaniem mięsa i mango namocz drewniane szpadki w ciepłej wodzie na 30–60 minut.
- *Dlaczego:* Namoczone szpadki nie zapalają się tak łatwo na grillu i nie przypalają się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz drewnianych szpilek, możesz użyć metalowych – nie wymagają moczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 29.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 15.6 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mango użyć innych owoców?**

Tak, świetnie sprawdzą się ananas lub kiwi. Ważne, by były dojrzałe, ale nie miękkie, by nie rozpadły się na grillu.

**Jak długo można marynować kurczaka?**

Minimum 2 godziny, ale najlepiej 4–6 godzin. Dłużej niż 8 godzin może spowodować nadmierne zmiękczenie mięsa przez cytrusy.

**Czy szaszłyki można upiec w piekarniku?**

Tak, ułóż je na blasze wyłożonej papierem i piecz 15–20 minut w 200°C, odwracając raz. Smaruj marynatą.

**Czy można zamrozić szaszłyki z marynatą?**

Tak, możesz zamrozić kurczaka w marynacie na do 3 miesięcy. Rozmroź w lodówce przed grillowaniem.

**Dlaczego szaszłyki się przywalały do szpilek?**

Może to wynikać z zbyt niskiej temperatury grillu. Upewnij się, że grill jest dobrze rozgrzany przed ułożeniem szaszłyków.

**Czy imbir można zastąpić proszkiem?**

Tak, ale smak będzie mniej intensywny. Użyj 1/2 łyżeczki imbiru w proszku zamiast 2 cm świeżego.