---
slug: szaszlyki-z-kurczaka-w-szynce-parmenskiej
title: "Szaszłyki z kurczaka w szynce parmeńskiej"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "grill"]
---

# Szaszłyki z kurczaka w szynce parmeńskiej

Szaszłyki z kurczaka z szynką parmeńską to elegancka potrawa, gdzie delikatne mięso drobiowe zostaje wzbogacone aromatyczną tapenadą i owinięte w słoną szynkę. Można je przygotować na patelni grillowej, pod grillem w piekarniku lub na grillu ogrodowym. Idealne na elegancki obiad lub kolację.

## Składniki

- 4 szt pojedyncze piersi z kurczaka
- 1 szczypta sól morska drobnoziarnista
- 8 plasterków szynka parmeńska
- 1 pęczek bazylia
- 45 g tapenade pomidorowa lub suszone pomidory (około 3 łyżki gęstego smarowidła)
- 90 ml oliwa extra vergine

## Przygotowanie

1. Piersi kurczaka umyć, osuszyć i oczyścić z włókien i kostek. Ponownie opłukać, osuszyć i oprószyć solą.
2. Piersi rozłożyć na desce, przykryć folią spożywczą i roztłuc na cieńsze filety o grubości około 1 cm.
3. Zdjąć folię i posmarować mięso tapenadą, następnie owinąć każdy filet w 2 plasterki szynki parmeńskiej.
4. Posmarować szaszłyki oliwą i piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 12-15 minut lub smażyć na patelni grillowej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi kurczaka dokładnie umyć pod zimną wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym i usunąć białe włókna oraz kostki. Ponownie opłukać, całkowicie osuszyć i równomiernie posypać solą morską z obu stron.
- *Dlaczego:* Dokładne oczyszczenie mięsa zapewnia lepszy smak, a sól pomaga wyciągnąć wilgoć i poprawia teksturę podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Pozostaw mięso z solą na 15 minut przed dalszym przygotowaniem - sól lepiej się wchłonie.

**Krok 2.** Piersi rozłożyć na desce do krojenia, przykryć folią spożywczą i delikatnie roztłuc tłuczkiem do mięsa na jednolitą grubość około 1 cm. Uważać, żeby nie przedziurawić mięsa.
- *Dlaczego:* Rozbijanie mięsa sprawia, że gotuje się równomiernie i staje się bardziej kruche, a jednolita grubość zapewnia równomierne przegotowanie.
- *Pro tip:* Roztłuc od środka ku brzegom, używając lekkich, równomiernych uderzeń.

**Krok 3.** Zdjąć folię i równomiernie posmarować każdy filet 1-2 łyżeczkami tapenade. Następnie ciasno owinąć każdy filet w 2 plasterki szynki parmeńskiej, pozostawiając końce odsłonięte.
- *Dlaczego:* Tapenade dodaje wilgoci i aromatu, a szynka chroni mięso przed wysuszeniem podczas pieczenia i dodaje słony smak.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo tapenade - może się wylać podczas pieczenia.

**Krok 4.** Nagrzać piekarnik do 200°C. Posmarować szaszłyki oliwą z wszystkich stron pędzelkiem i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 12-15 minut do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia chrupiącą szynkę na zewnątrz przy zachowaniu soczystości mięsa w środku.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę wewnętrzną mięsa - powinna wynosić 74°C dla pełnego bezpieczeństwa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 45 g |
| Węglowodany | 3 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest dobrze upieczony?**

Użyj termometru kuchennego - temperatura wewnętrzna powinna wynosić 74°C. Sok wypływający z przekłutego mięsa powinien być przezroczysty, nie różowy.

**Czy mogę przygotować szaszłyki wcześniej?**

Tak, możesz przygotować je do 4 godzin wcześniej i trzymać w lodówce. Przed pieczeniem wyjmij na 15 minut, żeby nabrały temperatury pokojowej.

**Czym zastąpić tapenade pomidorową?**

Możesz użyć pesto bazyliowego, suszone pomidory zmiksowane z oliwą lub nawet dżem z pomidorów.

**Czy mogę użyć innej szynki?**

Tak, sprawdzi się szynka szwarcwaldzka lub prosciutto. Unikaj grubych szynek wędzonnych, które mogą zdominować smak kurczaka.

**Na jakiej patelni najlepiej je smażyć?**

Idealna będzie żeliwna patelnia grillowa lub zwykła patelnia z nieprzywierającą powłoką. Smaż na średnim ogniu 3-4 minuty z każdej strony.

**Jak podawać szaszłyki?**

Najlepiej z lekką sałatką, grillowanymi warzywami lub ryżem. Możesz pokroić je na plastry i podać jako elegancką przystawkę.