---
slug: szaszlyki-z-kurczaka-z-szafranem-i-cytryna
title: "Szaszłyki z kurczaka z szafranem i cytryną"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "grill"]
---

# Szaszłyki z kurczaka z szafranem i cytryną

Szaszłyki z kurczaka marynowane w aromatycznym szafranie i cytryną to eleganckie danie o delikatnym smaku. Soczyste kawałki piersi kurczaka nabierają złocistego koloru i wykwintnego aromatu. Idealnie komponują się z białym ryżem jako pełnowartościowy posiłek.

## Składniki

- 1000 g piersi kurczaka
- 5 g sól
- 2 g pieprz
- 60 ml sok z cytryny
- 90 ml oliwa z oliwek
- 1 szczypta szafran
- 2 gałązka tymianek świeży
- 8 szt patyczki do szaszłyków

## Przygotowanie

1. Piersi kurczaka umyć, osuszyć i pokroić wzdłuż na paski szerokości około 2 cm.
2. Przygotować marynatę z soku cytrynowego, oliwy, szafranu, soli i pieprzu. Marynować kurczaka przez minimum 30 minut.
3. Patyczki do szaszłyków moczyć w zimnej wodzie przez 30 minut.
4. Nakłuć paski kurczaka na patyczki, zawijając jak harmonijkę.
5. Grillować na patelni grillowej po 4-5 minut z każdej strony na średnim ogniu.
6. Pod koniec grillowania dodać gałązki tymianku. Podawać z białym ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi kurczaka dokładnie umyć pod zimną wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem. Odciąć skórę, włókna i ewentualne kostki. Pokroić wzdłuż na równe paski o szerokości 2 cm.
- *Dlaczego:* Równe paski zapewnią jednakowe grillowanie, a usunięcie skóry i włókien sprawi, że mięso będzie delikatniejsze.
- *Pro tip:* Lekko zamrożone mięso łatwiej się kroi - włóż kurczaka na 15 minut do zamrażarki przed krojeniem.

**Krok 2.** W misce wymieszaj 60ml soku z cytryny, 90ml oliwy, szczyptę szafranu, 5g soli i 2g pieprzu. Włóż paski kurczaka do marynaty i pozostaw w lodówce na minimum 30 minut, najlepiej 2 godziny.
- *Dlaczego:* Marynowanie sprawia, że mięso staje się bardziej soczyste i nabiera aromatu szafranu i cytryny.
- *Pro tip:* Szafran rozpuść najpierw w łyżce ciepłej wody - uwolni więcej koloru i aromatu.

**Krok 3.** Drewniane patyczki do szaszłyków namocz w zimnej wodzie na 30 minut przed użyciem. Rozgrzej patelnię grillową lub grill na średnim ogniu (około 180°C).
- *Dlaczego:* Moczenie patyczków zapobiega ich spaleniu podczas grillowania, a odpowiednia temperatura zapewni równomierne grillowanie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz patelni grillowej, użyj zwykłej patelni z grubym dnem - efekt będzie podobny.

**Krok 4.** Wyjmij kurczaka z marynaty i nakłuj na patyczki, zawijając paski jak harmonijkę. Grilluj po 4-5 minut z każdej strony, aż mięso będzie złociste i temperatura wewnętrzna osiągnie 74°C.
- *Dlaczego:* Zawijanie jak harmonijka pozwala lepiej utrzymać sok w mięsie, a właściwa temperatura gwarantuje bezpieczeństwo spożycia.
- *Pro tip:* Nie przekręcaj szaszłyków zbyt często - pozwól im się dobrze zarumienić z jednej strony przed obróceniem.

**Krok 5.** W ostatniej minucie grillowania dodaj gałązki świeżego tymianku na patelnię dla dodatkowego aromatu. Podawaj natychmiast z ugotowanym białym ryżem i pozostałą marynatą jako sosem.
- *Dlaczego:* Świeży tymianek dodany na końcu zachowa swój intensywny aromat, a ciepłe szaszłyki będą najbardziej soczyste.
- *Pro tip:* Zagotuj pozostałą marynatę przez 2-3 minuty - stanie się bezpiecznym i aromatycznym sosem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 35 g |
| Węglowodany | 3 g |
| Cukry | 1 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć udek kurczaka zamiast piersi?**

Tak, ale udziec ma więcej tłuszczu i wymaga dłuższego grillowania - około 6-7 minut z każdej strony.

**Czym zastąpić szafran jeśli go nie mam?**

Możesz użyć kurkumy dla koloru, ale smak będzie inny. Szafran ma unikalny aromat, który trudno zastąpić.

**Jak długo można marynować kurczaka?**

Minimum 30 minut, optymalnie 2-4 godziny. Nie dłużej niż 24 godziny, bo kwas z cytryny może zrobić mięso gumowate.

**Czy mogę grillować na zwykłej patelni?**

Tak, użyj patelni z grubym dnem na średnim ogniu. Nie będzie charakterystycznych pasków, ale smak pozostanie podobny.

**Jak sprawdzić czy kurczak jest gotowy?**

Mięso powinno być białe w środku, temperatura wewnętrzna 74°C. Możesz też nakłuć - sok powinien być przezroczysty.

**Z czym jeszcze podać szaszłyki oprócz ryżu?**

Świetnie smakują z grillowanymi warzywami, bulgुrem, kaszą kuskus lub świeżą sałatką z pomidorów i ogórków.