---
slug: szaszlyki-z-kurczakiem-na-grilla
title: "Szaszłyki z kurczakiem na grilla"
servings: 10
prep_time_minutes: 75
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Szaszłyki z kurczakiem na grilla

Soczyste szaszłyki z kurczakiem i warzywami, marynowane w aromatycznej mieszance przypraw i cytrynie, idealne na grillowanie latem. Lekkie, zdrowe danie pełne barw i smaków. Gotowe w 20 minut na ruszcie.

## Składniki

- 350 g piersi kurczaka bez skóry
- 250 g cukinia
- 300 g pieczarki
- 200 g papryka czerwona
- 100 g cebula czerwona
- 24 ml olej rzepakowy
- 6 ml sok z cytryny
- 1.25 ml sól (1/4 łyżeczki)
- 1.25 ml pieprz (1/4 łyżeczki)
- 1.25 ml tymianek (1/4 łyżeczki)
- 1.25 ml oregano (1/4 łyżeczki)
- 1.25 ml bazylią (1/4 łyżeczki)
- 1.25 ml kurkuma (1/4 łyżeczki)
- 1.25 ml czosnek granulowany (1/4 łyżeczki)
- 1.25 ml cząbr (1/4 łyżeczki)
- 1.25 ml papryka słodka (1/4 łyżeczki)
- 1.25 ml papryka ostra (1/4 łyżeczki)

## Przygotowanie

1. W dużej misce wymieszaj olej, sól, pieprz, tymianek, oregano, bazylię, kurkumę, czosnek granulowany, cząbr, paprykę słodką i ostra oraz sok z cytryny.
2. Pierś z kurczaka oczyść ze wszystkich błonek i pokrój w kostkę 1,5 cm, następnie dodaj do marynaty.
3. Warzywa dokładnie umyj i sprawdź, czy nie mają uszkodzonych miejsc.
4. Małe pieczarki dodaj całe, większe pokrój na pół i przełóż do marynaty.
5. Cukinię pokrój w plasterki 5 mm grubości i dodaj do miski z marynatą.
6. Paprykę pokrój w kwadraty 1,5 cm i przełóż do miski z marynatą.
7. Cebulę obierz, przekrój na pół i pokrój w pióra 0,5 cm grubości, następnie dodaj do marynaty.
8. Zawartość miski odstaw na 60 minut do marynowania, a patyczki do szaszłyków namocz w wodzie.
9. Naprzemiennie nabijaj składniki na patyczki: kurczak, warzywa według podanej kolejności.
10. Szaszłyki grilluj na ruszcie przez około 20 minut, odwracając co kilka minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz olej rzepakowy, sól, pieprz oraz wszystkie przyprawy: tymianek, oregano, bazylię, kurkumę, czosnek granulowany, cząbr, paprykę słodką i ostrą, dodaj sok z cytryny i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Marynowanie zaczyna się od przygotowania aromatycznej mieszanki, która nasyci mięso i warzywa smakiem.
- *Pro tip:* Aby przyprawy dobrze się rozprowadziły, warto użyć małej szklanki i najpierw wymieszać je z olejem, zanim dodasz do miski.

**Krok 2.** Umytą pierś z kurczaka oczyść z widocznych błonek i białych ścięgien, następnie pokrój ją na równe kawałki o wymiarach 1,5 cm i przełóż do miski z marynatą.
- *Dlaczego:* Równe kawałki gotują się jednolicie i ładnie wyglądają na patyczku.
- *Pro tip:* Lekko schłodzoną pierś łatwiej jest kroić – trzymaj ją 15 minut w lodówce przed przygotowaniem.

**Krok 3.** Wszystkie warzywa dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, a następnie osusz je ręcznikiem papierowym i sprawdź, czy nie ma zgniłych lub uszkodzonych miejsc.
- *Dlaczego:* Czyste warzywa zapobiegają zanieczyszczeniom i zapewniają zdrowsze danie.
- *Pro tip:* Użyj misy z wodą, by umyć pieczarki – szybciej je oczyścisz, niż pod strumieniem.

**Krok 4.** Małe pieczarki dodaj całe, większe pokrój na pół, by były odpowiedniej wielkości do nabicia na patyczek i dodaj do marynaty.
- *Dlaczego:* Jednolite rozmiary warzyw zapewniają równomierne grillowanie.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek zbyt długo – wchłaniają wodę i mogą być mokre podczas grillowania.

**Krok 5.** Cukinię obierz i pokrój w plasterki grubości około 5 mm, tak by nie rozpadły się na ruszcie, i przełóż do miski z marynatą.
- *Dlaczego:* Zbyt cienkie plasterki cukinii mogą się rozpaść przy grillowaniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – cukinia jest miękka i łatwo się kruszy przy nieostrym narzędziu.

**Krok 6.** Paprykę czerwoną pokrój w kwadraty o boku 1,5 cm, usuwając nasiona i białe przegrody, i dodaj do miski z marynatą.
- *Dlaczego:* Kwadratowe kawałki papryki ładnie się prezentują i równo się pieką.
- *Pro tip:* Zawsze usuwaj nasiona – są gorzkie i mogą psuć smak dania.

**Krok 7.** Cebulę czerwoną obierz, przekrój na pół i pokrój w cienkie pióra grubości 0,5 cm, a następnie dodaj do marynaty.
- *Dlaczego:* Cienkie pióra cebuli szybciej marynują się i ładnie się grillują, nie wypalając przy tym.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz ostrości cebuli, możesz ją na chwilę zaleić wrzątkiem przed marynowaniem.

**Krok 8.** Miskę z kurczakiem i warzywami przykryj folią i odstaw do lodówki na 60 minut, a jednocześnie namocz 10 drewnianych patyczków w zimnej wodzie.
- *Dlaczego:* Marynowanie głęboko nasyci smakiem, a namoczone patyczki nie spalą się na ruszcie.
- *Pro tip:* Im dłużej marynuje, tym bardziej soczyste szaszłyki – możesz zostawić nawet na 2 godziny.

**Krok 9.** Na każdy drewniany patyczek nabijaj naprzemiennie kawałki kurczaka i warzywa: 2–3 kawałki kurczaka, po 2–3 warzywa każdego rodzaju, zachowując równowagę smakową.
- *Dlaczego:* Równomierne rozmieszczenie składników zapewnia zrównoważony smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie zapychaj patyczka – zostaw niewielką przestrzeń między kawałkami, by wszystko się dobrze przegrzało.

**Krok 10.** Umieść szaszłyki na rozgrzanym ruszcie, grilluj około 20 minut, odwracając co 4–5 minut, aż mięso będzie dobrze przypieczone i nieprzezroczyste.
- *Dlaczego:* Regularne odwracanie zapobiega przypaleniu i zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Przed podaniem sprawdź, czy kurczak nie ma różowego wnętrza – jeśli tak, podgrzej jeszcze kilka minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 128 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 5.1 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 5.8 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innych warzyw?**

Tak, świetnie sprawdzą się bakłażan, cukinia żółta, cukier panierski lub kukurydza. Ważne, by kroić je na podobne kawałki.

**Jak zapobiec przypalaniu patyczków?**

Zawsze namocz drewniane patyczki w zimnej wodzie na co najmniej 30 minut przed grillowaniem. To znacznie zmniejsza ryzyko zapalenia się.

**Ile czasu można trzymać szaszłyki w marynacie?**

Kurczak może marynować od 1 do 4 godzin w lodówce. Dłużej – a mięso może stać się miękkie i gąbczaste przez kwas cytrynowy.

**Czy szaszłyki można upiec w piekarniku?**

Tak, upiecz je w piekarniku na blasze wyłożonej papierem, w 200°C przez 20–25 minut, odwracając raz. Efekt będzie zbliżony.

**Jakie sosy pasują do tych szaszłyków?**

Doskonale komponują się z jogurtowym sosem z natką pietruszki i czosnkiem lub lekkim sosem tzatziki.