---
slug: szaszlyki-z-lososia-i-mlodych-ziemniakow
title: "Szaszłyki z łososia i młodych ziemniaków"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "grill"]
---

# Szaszłyki z łososia i młodych ziemniaków

Szaszłyki z łososia i młodych ziemniaków to elegancka propozycja na grilla. Delikatny łosoś w połączeniu z młodymi ziemniakami i aromatycznymi przyprawami tworzy wyrafinowane danie. Tasiemki z cukinii dodają kolorystyki i świeżości. Idealnie komponuje się z zieloną fasolką w cytrusowym syropie.

## Składniki

- 350 g młode ziemniaki
- 500 g filety z łososia
- 4 g nasiona kminu rzymskiego
- 3 g nasiona kolendry
- 1 szt skórka z cytryny
- 1 szt żółta cukinia
- 1 szt zielona cukinia
- 30 ml olej roślinny

## Przygotowanie

1. Ziemniaki oskrobać, opłukać i ugotować w osolonej wodzie do miękkości, około 15-20 minut.
2. Filety łososia oczyścić ze skóry i ości, pokroić w kostki 3x3 cm.
3. Cukinię pokroić obieraczką na długie tasiemki.
4. Przygotować szaszłyki przeplatając łososia, ziemniaki i tasiemki z cukinii.
5. Grillować na rozgrzanej płycie około 8-10 minut, obracając co 2-3 minuty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Młode ziemniaki dokładnie oskrobać szczoteczką pod bieżącą wodą. Włożyć do garnka, zalać zimną wodą na 2 cm ponad ziemniaki, dodać 1 łyżeczkę soli i gotować na średnim ogniu 15-20 minut do miękkości.
- *Dlaczego:* Gotowanie ziemniaków od zimnej wody zapewnia równomierne przegotowanie i zapobiega pękaniu skórki.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wkłuwając nóż - powinien wchodzić bez oporu.

**Krok 2.** Filety łososia opłukać zimną wodą i dokładnie osuszyć papierowymi ręcznikami. Sprawdzić dokładnie czy nie ma ości, przeciągnąć palcami po mięsie. Pokroić w regularne kostki 3x3 cm.
- *Dlaczego:* Osuszenie ryby zapobiega pareniu się podczas grillowania i zapewnia ładne zarumienienie.
- *Pro tip:* Używaj bardzo ostrego noża i cięj pewnym ruchem - nie przeciągaj, aby nie niszczyć struktury mięsa.

**Krok 3.** Cukinię umyć i osuszyć. Obieraczką do warzyw ciąć długie tasiemki z każdej strony, obracając cukinię, aż do osiągnięcia rdzenia z nasionami. Tasiemki powinny być elastyczne ale nie za cienkie.
- *Dlaczego:* Tasiemki z cukinii służą jako naturalna owijka, która utrzymuje składniki na szpikulcu i dodaje smaku.
- *Pro tip:* Nie obieraj za głęboko - zostaw trochę miąższu dla stabilności tasiemki.

**Krok 4.** Na drewniane szpikulce nadziać na przemian: kawałek łososia, gotowany ziemniczek, owinąć tasiemką z cukinii. Powtórzyć sekwencję. Posypać kminem rzymskim i kolendrą, skropić skórką z cytryny.
- *Dlaczego:* Przemienne układanie składników zapewnia równomierne grillowanie i atrakcyjny wygląd.
- *Pro tip:* Namocz szpikulce w wodzie na 30 minut przed użyciem - nie będą się palić na grillu.

**Krok 5.** Płytę grillową rozgrzać na średniej mocy, posmarować olejem. Układać szaszłyki i grillować 8-10 minut, obracając co 2-3 minuty. Łosoś powinien być różowy w środku.
- *Dlaczego:* Regularne obracanie zapewnia równomierne przypieczenie ze wszystkich stron i zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj szaszłyków przez pierwsze 2 minuty - pozwól się przypiąć, wtedy łatwiej się obracają.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 65 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych rodzajów ryb?**

Tak, sprawdzą się również filety z dorsza, halibuta lub pstrąga. Ważne, aby ryba była świeża i bez ości.

**Jak długo można przechowywać przygotowane szaszłyki?**

Przygotowane surowe szaszłyki można przechowywać w lodówce maksymalnie 24 godziny przed grillowaniem.

**Czy można grillować na zwykłej patelni?**

Tak, użyj ciężkiej patelni grillowej lub zwykłej patelni na średnim ogniu. Grilluj podobny czas jak na płycie grillowej.

**Co zrobić jeśli nie mam młodych ziemniaków?**

Możesz użyć zwykłych ziemniaków obranych i pokrojonych w większe kawałki. Gotuj je nieco dłużej.

**Czy szaszłyki można przygotować wcześniej?**

Tak, można je przygotować rano i grillować wieczorem. Przechowuj przykryte w lodówce.

**Jakie przyprawy najlepiej pasują do łososia?**

Oprócz kminu i kolendry świetnie sprawdzą się koperek, tymianek, rozmaryn lub mieszanki przypraw do ryb.