---
slug: szaszlyki-z-miesem-mielonym
title: "Szaszłyki z mięsem mielonym"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Szaszłyki z mięsem mielonym

Szaszłyki z mięsem mielonym to połączenie soczystych kulek mięsnych i kolorowej papryki, pieczonych razem na patyczkach. Idealne na rodzinny obiad, szczególnie jeśli przygotujesz je wspólnie z dziećmi. Podawaj z makaronem i świeżym ogórkiem.

## Składniki

- 500 g mięso mielone wołowe
- 1 szt bulionetka wołowa knorr (rozpuszczona w 100 ml wody)
- 1 szt papryka zielona
- 1 szt papryka czerwona
- 1 szt papryka żółta
- 1 szt marchew
- 1 szt jajka
- 50 g bułka tarta
- 1 szt ogórek do dekoracji (do dekoracji)
- 8 szt patyczki do szaszłyków (drewniane lub metalowe)
- 100 ml woda

## Przygotowanie

1. W 100 ml wody ugotuj bulionetkę Knorr, a następnie wystudź. Zetrzyj marchew na tarce. Mięso mielone wymieszaj z jajkiem, startą marchewką i zimnym bulionem. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
2. Z masy mięsnej formuj małe kulki o średnicy ok. 3 cm.
3. Paprykę pokrój w duże kostki, usuwając nasiona i rdzeń.
4. Kulki mięsne obtocz w bułce tartej, równomiernie pokrywając całą powierzchnię.
5. Smaż kulki na patelni z niewielką ilością oleju, aż zrumienią się ze wszystkich stron. Odłóż na papierowy ręcznik.
6. Na patyczki do szaszłyków naprzemiennie nakładaj kulki mięsne i kawałki papryki.
7. Piecz szaszłyki w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 10 minut. Udekoruj wachlarzykami z ogórka i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozpuść bulionetkę wołową w 100 ml wrzącej wody, odstaw i ostudź. Marchew obierz i zetrzyj na drobnej tarce. Do dużej miski wprowadź mięso mielone, dodaj jajko, startą marchew i zimny bulion. Dobrze wymieszaj, aż masa stanie się jednolita. Dopraw solą i pieprzem według smaku.
- *Dlaczego:* Bulion dodaje smaku i wilgoci do masy mięsnej, a zetrzta marchew ją wzbogaca i poprawia strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za sucha, dodaj 1 łyżkę (15 ml) wody lub mleka, aby była łatwiejsza do formowania.

**Krok 2.** Z mokrymi rękami formuj z masy małe kulki o średnicy około 3 cm – powinno wyjść ok. 16 sztuk. Ułóż je na talerzu lub tacce.
- *Dlaczego:* Mokre ręce zapobiegają przywieraniu mięsa, a stała wielkość kulek zapewnia równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Przed formowaniem kulki możesz lekko posolić ręce, by mięso mniej się przywierało.

**Krok 3.** Paprykę umyj, pokrój na pół, usuwając nasiona i białe przegrody. Następnie pokrój w kostkę o boku ok. 3 cm – powinno wyjść 16–20 kawałków.
- *Dlaczego:* Duże kawałki papryki lepiej trzymają się na patyczku i nie przesuszą się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj plastikowego noża, jeśli pracujesz z dzieckiem – jest bezpieczniejszy i wystarczająco ostry do papryki.

**Krok 4.** Przygotuj bułkę tartą na talerzu. Kulki mięsne jeden po drugim obtocz w bułce tartej, delikatnie przyciskając, by dobrze się przywarła.
- *Dlaczego:* Bułka tarta tworzy chrupiącą warstwę i chroni mięso przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Jeśli bułka tarta jest zbyt drobna, możesz ją lekko zmielić w robotniku lub zmiażdżyć ręką.

**Krok 5.** Rozgrzej niewielką ilość oleju na patelni. Smaż kulki ok. 3–4 minuty, obracając je, aż zrumienią się ze wszystkich stron. Wyjmij i odłóż na papierowy ręcznik, by usunąć nadmiar tłuszczu.
- *Dlaczego:* Przesmażenie kulek przed pieczeniem nadaje im aromat i lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt wielu kulek naraz – mogą się przywierać i nierównomiernie smażyć.

**Krok 6.** Weź patyczek i naprzemiennie nakładaj kulkę mięsną i kawałek papryki, zaczynając i kończąc na mięsie. Ułóż szaszłyki na blasze do pieczenia.
- *Dlaczego:* Naprzemienne ułożenie zapewnia smakową różnorodność w każdym kęsie i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Upewnij się, że mięso jest wystudzone – gorące kulki mogą spowodować oparzenia podczas układania.

**Krok 7.** Wstaw szaszłyki do nagrzanego piekarnika (160°C) i piecz ok. 10 minut, aż papryka zmiękną, a mięso będzie dobrze przegrzane. Podawaj od razu, dekorując wachlarzykami z ogórka.
- *Dlaczego:* Krótkie pieczenie pozwala na rozgrzanie szaszłyków bez przesuszania, zwłaszcza po wcześniejszym podsmażeniu.
- *Pro tip:* Jeśli używasz drewnianych patyczków, namocz je wcześniej w wodzie na 20 minut, by nie spaliły się w piekarniku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy szaszłyki można upiec bez podsmażania?**

Tak, można je od razu upiec w piekarniku w 180°C przez 15–20 minut. Podsmażenie dodaje jednak lepszego smaku i chrupiącej skórki.

**Czy mogę zamiast bułki tartej użyć płatków owsianych?**

Tak, płatki owsiane to dobra alternatywa – dają podobną teksturę i są bardziej zdrowe. Można je lekko zmiażdżyć przed użyciem.

**Jak zapobiec odpadaniu papryki z patyczka?**

Ucinaj paprykę w większe kostki i nie przekładaj zbyt luźno. Ważne, by dobrze naprzemiennie układać mięso i warzywa.

**Czy szaszłyki można zamrozić?**

Tak, przed podsmażeniem uformuj kulki i zamarź na talerzu, a potem przenieś do pojemnika. Pełne szaszłyki lepiej nie zamrażać – papryka może zmienić konsystencję.

**Czy mogę użyć innych warzyw?**

Oczywiście – cebula, cukinia lub pieczona bakłażan to dobre opcje. Pamiętaj jednak, by kroić je na podobne kawałki co papryka.