---
slug: szaszlyki-z-papryka-i-ryzem
title: "Szaszłyki z papryką i ryżem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Szaszłyki z papryką i ryżem

Soczyste szaszłyki z indyka i polędwicy wieprzowej z kolorową papryką, podawane na ryżu basmati gotowanym w bulionie warzywnym. Całość wieńczy kremowy sos pomidorowy ze śmietaną i chrupiące orzechy nerkowca. Danie robi wrażenie zarówno wyglądem, jak i smakiem.

## Składniki

- 200 g filet z piersi indyka (pokrojony na równe kawałki do nadziewania na szaszłyki)
- 200 g wędzona polędwica wieprzowa (pokrojona na kawałki; nadaje dymny aromat szaszłykom)
- 200 g polędwica wieprzowa (pokrojona na kawałki)
- 400 g papryka czerwona (część nadziewana na szaszłyki, reszta do gotowania na parze)
- 1 szt papryka zielona (pokrojona na kawałki, gotowana na parze)
- 1 szt papryka żółta (pokrojona na kawałki, gotowana na parze)
- 200 g cebula (przekrojona na połówki, stanowi bazę sosu)
- 150 g marchewka (pokrojona na kawałki)
- 120 g ziemniaki (obrane i pokrojone na kawałki, zagęszczają sos)
- 250 g ryż basmati (gotowany w bulionie warzywnym)
- 700 ml woda
- 2 szt kostka bulionu warzywnego (rozpuszczana w wodzie do gotowania ryżu i warzyw)
- 20 g oliwa z oliwek
- 100 g śmietana 18% (do sosu pomidorowego)
- 70 g koncentrat pomidorowy
- 60 g orzechy nerkowca (układane na przystawce do gotowania na parze, chrupiący dodatek)
- 1 łyżeczka papryka słodka mielona
- 1 łyżeczka sól (do doprawiania szaszłyków i sosu)
- 1 łyżeczka pieprz czarny mielony (do doprawiania szaszłyków i sosu)
- 4 szt patyczki do szaszłyków (przed użyciem warto namoczyć w wodzie przez 30 minut, by się nie paliły)

## Przygotowanie

1. Cebulę rozdrobnij przez 3 s na obrotach 5, dodaj oliwę i duś 2 min w temperaturze Varoma na obrotach 1.
2. Dodaj marchewkę i ziemniaki, rozdrobnij 3 s na obrotach 5, następnie dodaj wodę i kostki bulionu.
3. Włóż koszyczek do gotowania na parze i umieść w nim opłukany ryż basmati.
4. Na patyczki do szaszłyków nadziewaj naprzemiennie kawałki mięsa i kawałki czerwonej papryki; dopraw solą, pieprzem i mieloną papryką.
5. Na przystawce Varoma ułóż pozostałe kawałki czerwonej, zielonej i żółtej papryki oraz orzechy nerkowca.
6. Na warzywach i orzechach połóż szaszłyki, nałóż przystawkę Varoma i gotuj 30 min w temperaturze Varoma na obrotach 2.
7. Zdejmij przystawkę Varoma, wyjmij koszyczek z ryżem i odstaw na bok.
8. Do naczynia miksującego dodaj śmietanę, koncentrat pomidorowy, 0,5 łyżeczki soli i 0,25 łyżeczki pieprzu; podgrzej 1 min w 100°C na obrotach 2.
9. Zmiksuj sos przez 15 s na obrotach 8, aż będzie gładki i kremowy.
10. Rozłóż ryż, szaszłyki i warzywa na talerzach, polej kremowym sosem pomidorowym i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę obierz, przekrój na połówki i włóż do naczynia miksującego. Rozdrobnij przez 3 sekundy na obrotach 5, następnie dodaj oliwę i duś 2 minuty w temperaturze Varoma na obrotach 1.
- *Dlaczego:* Podduszenie cebuli na oliwie wydobywa jej słodycz i buduje aromatyczną bazę sosu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomixa, cebulę pokrój drobno i podsmaż na patelni na średnim ogniu przez 3–4 minuty, aż się zeszkli.

**Krok 2.** Marchewkę i ziemniaki obierz, pokrój na kawałki wielkości ok. 2 cm i dodaj do naczynia z cebulą. Rozdrobnij przez 3 sekundy na obrotach 5. Wlej wodę i wrzuć kostki bulionu.
- *Dlaczego:* Ziemniaki i marchewka gotując się w bulionie, zagęszczają i wzbogacają smak sosu.
- *Pro tip:* Warzywa muszą być pokrojone równomiernie, by gotowały się w tym samym czasie i nie rozpadały się za bardzo.

**Krok 3.** Wsyp opłukany zimną wodą ryż basmati do koszyczka gotowania na parze i włóż koszyczek do naczynia z warzywami i bulionem.
- *Dlaczego:* Płukanie ryżu usuwa nadmiar skrobi, dzięki czemu ryż jest sypki i nie skleja się.
- *Pro tip:* Ryż płucz tak długo, aż woda stanie się przejrzysta – zazwyczaj wystarczą 2–3 płukania.

**Krok 4.** Mięso i paprykę pokrój na kawałki ok. 3 cm. Na każdy patyczek nadziewaj naprzemiennie kawałek mięsa (indyk, wędzona polędwica, polędwica) i kawałek czerwonej papryki. Gotowe szaszłyki dopraw solą, pieprzem i mieloną słodką papryką z każdej strony.
- *Dlaczego:* Naprzemienne układanie mięsa i warzyw zapewnia równomierne gotowanie i atrakcyjny wygląd szaszłyków.
- *Pro tip:* Patyczki do szaszłyków warto wcześniej namoczyć w wodzie przez 30 minut, aby nie zwęgliły się podczas gotowania na parze lub grillowania.

**Krok 5.** Na tacę przystawki Varoma ułóż kawałki zielonej, żółtej i pozostałej czerwonej papryki oraz orzechy nerkowca w równomiernej warstwie.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie warzyw i orzechów gwarantuje, że para będzie je ogrzewać ze wszystkich stron.
- *Pro tip:* Orzechy nerkowca możesz zastąpić orzechami ziemnymi lub piniolami, jeśli wolisz inny smak.

**Krok 6.** Na warstwę warzyw i orzechów połóż przygotowane szaszłyki. Ostrożnie nałóż przystawkę Varoma na naczynie miksujące i uruchom gotowanie na 30 minut w temperaturze Varoma na obrotach 2.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze sprawia, że mięso pozostaje soczyste i nie wysycha, a warzywa zachowują witaminy.
- *Pro tip:* Sprawdź po 30 minutach, czy mięso jest dobrze ugotowane – powinno być białe w środku, bez różowego zabarwienia.

**Krok 7.** Po zakończeniu gotowania ostrożnie (para jest gorąca!) zdejmij przystawkę Varoma i odłóż szaszłyki z warzywami na talerz. Wyjmij koszyczek z ryżem i odłóż go osobno.
- *Dlaczego:* Wyjęcie koszyczka i przystawki pozwala przejść do przygotowania sosu bez utraty ciepła potrawy.
- *Pro tip:* Używaj rękawic kuchennych przy zdejmowaniu przystawki Varoma – para jest bardzo gorąca.

**Krok 8.** Do naczynia miksującego z ugotowanymi warzywami dodaj śmietanę 18%, koncentrat pomidorowy, pół łyżeczki soli i ćwierć łyżeczki pieprzu. Podgrzej przez 1 minutę w temperaturze 100°C na obrotach 2.
- *Dlaczego:* Podgrzanie składników przed zmiksowaniem sprawia, że sos jest gotowy do podania od razu po zmiksowaniu.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej intensywny smak pomidorowy, dodaj o 10–15 g więcej koncentratu.

**Krok 9.** Zmiksuj zawartość naczynia przez 15 sekund na obrotach 8, aż sos będzie gładki i kremowy.
- *Dlaczego:* Wysokie obroty błyskawicznie rozdrabniają ugotowane warzywa, nadając sosowi aksamitną konsystencję.
- *Pro tip:* Przed uruchomieniem miksowania upewnij się, że pokrywa jest szczelnie zamknięta – gorący sos pod ciśnieniem może pryskać.

**Krok 10.** Na każdym talerzu ułóż porcję ryżu, obok połóż szaszłyki i warzywa gotowane na parze z orzechami nerkowca, a całość polej kremowym sosem pomidorowym. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Natychmiastowe podanie sprawia, że sos jest gorący, a mięso nie traci soczystości.
- *Pro tip:* Możesz posypać danie świeżą natką pietruszki lub szczypiorkiem dla dodatkowego koloru i świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować szaszłyki bez Thermomixa?**

Tak. Warzywa podsmaż na patelni, ryż ugotuj w garnku w bulionie, szaszłyki grilluj lub piecz w piekarniku w 200°C przez 20–25 minut. Sos zrób, miksując ugotowane warzywa z śmietaną i koncentratem blenderem ręcznym.

**Czy mogę użyć innego mięsa zamiast indyka lub polędwicy?**

Jak najbardziej – dobrze sprawdzi się pierś z kurczaka lub wieprzowina bez kości. Ważne, by kawałki były zbliżonej wielkości, żeby gotowały się równomiernie.

**Jak przechowywać resztki szaszłyków?**

Szaszłyki, ryż i sos przechowuj osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w mikrofalówce lub na patelni z odrobiną wody, by mięso nie wyschło.

**Czy można pominąć orzechy nerkowca?**

Tak, orzechy nerkowca są opcjonalnym chrupiącym dodatkiem. Możesz je zastąpić orzechami ziemnymi, pestkami dyni lub całkowicie pominąć.

**Czy sos pomidorowy można zrobić mniej kwaśny?**

Dodaj do sosu pół łyżeczki cukru lub odrobinę śmietany więcej – zbalansuje to kwasowość koncentratu pomidorowego. Możesz też użyć passaty zamiast koncentratu.

**Czy ryż basmati można zastąpić innym ryżem?**

Możesz użyć ryżu jaśminowego lub długoziarnistego, jednak czas gotowania może się nieznacznie różnić. Ryż basmati jest polecany ze względu na swój delikatny aromat i sypką konsystencję.