---
slug: szaszlyki-z-piersi-kurczaka-w-azjatyckim-stylu
title: "Szaszłyki z piersi kurczaka w azjatyckim stylu"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Szaszłyki z piersi kurczaka w azjatyckim stylu

Szaszłyki z piersi kurczaka w azjatyckiej marynacie to aromatyczne danie z nutą cytrusów, imbiru i ostrej papryczki chilli. Idealne na kolację lub grillowanie latem. Szybkie w przygotowaniu, ale wymagające czasu na namarzanie mięsa.

## Składniki

- 750 g piersi kurczaka
- 2 pęczek dymka
- 120 ml sok z cytryny (z 2 cytryn)
- 60 ml sos rybny
- 30 ml brązowy cukier (można zastąpić białym)
- 45 ml sos hoisin
- 15 ml przecier pomidorowy
- 3 cm imbir
- 4 ząbek czosnek
- 1 szt papryczka chilli

## Przygotowanie

1. Obierz czosnek i imbir, a następnie ucieraj je w moździeżu.
2. Wymieszaj ucierane składniki z sokiem cytrynowym, sosem rybnym, cukrem, sosem hoisin i przecierem pomidorowym.
3. Piersi kurczaka umyj, osusz ręcznikiem i pokrój na kawałki o boku około 2 cm.
4. Wprowadź kawałki mięsa do marynaty, dokładnie wymieszaj, przykryj i odstaw do lodówki na 30 minut.
5. Od dymki odetnij twardą zieloną część łodyg w połowie ich długości.
6. Każdą dymkę pokrój na trzy części.
7. Na wcześniej namoczone patyczki nadziewaj naprzemiennie kawałki kurczaka i dymki.
8. Piecz szaszłyki na średnim ogniu po 4–6 minut z każdej strony.
9. Podawaj z białym pieczywem i chrupiącą sałatką z ogórków oraz odrobiną chilli.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ząbki czosnku i kawałek imbiru, a następnie dokładnie zetrzyj je w moździeżu, aby uzyskać aromatyczną pastę.
- *Dlaczego:* Utrzymanie czosnku i imbiru w moździeżu uwalnia ich olejki eteryczne, co wzmocni smak marynaty.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz moździeżu, możesz zetrzeć składniki na drobnej tarce, ale moździeż lepiej wydobywa aromat.

**Krok 2.** Do pasty z czosnku i imbiru dodaj sok z cytryny, sos rybny, brązowy cukier, sos hoisin, przecier pomidorowy i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Marynata musi być dobrze wymieszana, by każdy kawałek mięsa był równomiernie pokryty aromatycznym sosem.
- *Pro tip:* Wymieszaj składniki w misce, a nie w moździeżu – łatwiej będzie objętościowo i wygodniej mieszać.

**Krok 3.** Piersi kurczaka dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na równe kawałki o boku ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Równe kawałki zapewniają jednolity czas gotowania i estetyczny wygląd szaszłyków.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski – mięso łatwiej się kroi, gdy jest chłodne, ale nie zamrożone.

**Krok 4.** Wprowadź kawałki mięsa do marynaty, delikatnie wymieszaj, by były całe pokryte sosem, przykryj folią i odstaw do lodówki na 30 minut.
- *Dlaczego:* Namoczony kurczak wchłania smaki marynaty, co czyni go soczystszym i bardziej aromatycznym.
- *Pro tip:* Im dłużej marzynuje (do 2 godzin), tym intensywniejszy smak – ale nie przekraczaj 4 godzin z cytryną, by mięso nie „ugotowało się” kwasem.

**Krok 5.** Weź pęczek dymki i odetnij twardą, zieloną część łodyg, zachowując tylko delikatniejsze, białe i jasnozielone części.
- *Dlaczego:* Twarda zielona część dymki może być zbyt włóknista i trudna do zjedzenia po upieczeniu.
- *Pro tip:* Odcięte zielone części możesz wykorzystać do podsmażenia jako aromat do rosółków lub wywarów.

**Krok 6.** Każdą przygotowaną łodygę dymki pokrój na trzy równe części, gotowe do nadziewania.
- *Dlaczego:* Równe kawałki dymki ładnie wyglądają na patyczku i równomiernie się grillują.
- *Pro tip:* Nie kroj dymki zbyt drobno – powinny być wystarczająco długie, by dobrze trzymać się mięsa na patyku.

**Krok 7.** Namocz patyczki w wodzie przez 10 minut, a następnie naprzemiennie nadziewaj kawałki kurczaka i dymki.
- *Dlaczego:* Namoczone patyczki nie spalą się na grillu, a naprzemienne ułożenie zapewnia zrównoważony smak i teksturę.
- *Pro tip:* Nie zapychaj patyczka – zostaw niewielką przestrzeń między kawałkami, by równomiernie się piekły.

**Krok 8.** Ułóż szaszłyki na rozgrzanym grillu i piecz na średnim ogniu po 4–6 minut z każdej strony, aż mięso będzie dobrze opieczone.
- *Dlaczego:* Średni żar zapobiega przypaleniu zewnętrznego warstwy przy niedogotowanym wnętrzu.
- *Pro tip:* Nie przekręcaj szaszłyków zbyt często – jeden obrót wystarczy, by uzyskać ładne grillowe pasy.

**Krok 9.** Podawaj szaszłyki ciepłe, z białym pieczywem i dodatkiem chrupiącej sałatki z pokrojonych ogórków i cienkiej warstwy chilli.
- *Dlaczego:* Świeża sałatka z ogórka balansuje intensywny smak marynaty i dodaje orzeźwienia.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę świeżej kolendry lub kminek do sałatki dla dodatkowego azjatyckiego akcentu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 32.1 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 14.2 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 1.7 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić sos rybny innym składnikiem?**

Tak, sos rybny można zastąpić sosem sojowym, szczególnie w wersji bezglutenowej. Dla głębszego smaku dodaj odrobinę miso lub pasty z kapi.

**Jak długo można marzynować kurczaka?**

Kurczaka w tej marynacie można marzynować od 30 minut do 2 godzin. Dłużej nie zaleca się z powodu kwasu cytrynowego, który może zmienić strukturę mięsa.

**Czy szaszłyki można piec w piekarniku?**

Tak, upiecz je w piekarniku na blasze wyłożonej papierem, w 200°C przez 15–20 minut, odwracając raz. Można też użyć grilla elektrycznego.

**Czy dymkę można zastąpić innym warzywem?**

Tak, zamiast dymki możesz użyć czerwonej papryki, cebuli lub pieczonych kawałków ananasa dla słodko-kwaśnego akcentu.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest już gotowy?**

Gotowy kurczak powinien mieć białą, nieprzezroczystą barwę i nie wydzielać różowego soku. Najpewniejsza jest kontrola termometrem – 75°C w środku.