---
slug: szaszlyki-z-poledwicy-z-fasolka-w-pomidorach
title: "Szaszłyki z polędwicy z fasolką w pomidorach"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Szaszłyki z polędwicy z fasolką w pomidorach

Soczyste szaszłyki z polędwicy wołowej lub wieprzowej, grillowane na złoto, podawane z żółtą fasolką duszoną w aromatycznym sosie pomidorowo-winnym z koperkiem. Danie łączy prostotę grillowania z elegancją letniego dodatku warzywnego.

## Składniki

- 200 g polędwica wołowa (Można zastąpić polędwiczkami wieprzowymi o tej samej wadze.)
- 4 łyżka oliwa z oliwek (2 łyżki do marynaty, 2 łyżki do fasolki.)
- 2 ząbek czosnek (Drobniutko posiekany.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny świeżo zmielony
- 200 g żółta fasolka szparagowa (Około 2 garście; można użyć zielonej fasolki szparagowej.)
- 1 szt cebula cukrowa (Średnia, pokrojona w drobną kostkę.)
- 60 ml białe wino wytrawne (Około 1/4 szklanki.)
- 10 szt pomidorki koktajlowe (Dojrzałe; można zastąpić 1 dużym pomidorem sparzonym i obranym.)
- 3 łyżka koperek świeży (Posiekany, dodawany tuż przed podaniem.)

## Przygotowanie

1. Mięso pokrój na paski lub kostkę, oprósz solą i pieprzem, posmaruj oliwą wymieszaną z posiekanym czosnkiem.
2. Nadziaj mięso na szaszłyki i grilluj na ruszcie około 5 minut z każdej strony, aż będzie rumiane z zewnątrz i miękkie w środku.
3. Zdejmij szaszłyki z grilla i odstaw na półmisek na 2–3 minuty, żeby mięso odpoczęło.
4. Fasolkę opłucz, odetnij końcówki i wrzuć do garnka z wrzącą, osoloną wodą. Gotuj około 7 minut na al dente, następnie odcedź.
5. Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki (duży pomidor sparzy, obierz i pokrój w kostkę).
6. Na rondelku rozgrzej oliwę, dodaj cebulę pokrojoną w kostkę i duś na małym ogniu przez minutę.
7. Wlej wino, dodaj pomidory i gotuj około 2 minut, aż puszczą sok. Dopraw solą i pieprzem.
8. Wymieszaj sos pomidorowy z odcedzoną fasolką i posyp koperkiem. Przed podaniem podgrzej.
9. Podawaj szaszłyki z fasolką w pomidorach, opcjonalnie z kaszą gryczaną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój mięso na równe kawałki (ok. 3–4 cm), tak żeby równomiernie się grillowały. Posyp solą i pieprzem z obu stron, a następnie posmaruj mieszanką oliwy i drobno posiekanego czosnku.
- *Dlaczego:* Marynata z oliwy i czosnku nadaje mięsu smak i zapobiega jego przywieraniu do rusztu.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, zostaw mięso w marynacie w lodówce na 30 minut – smak będzie intensywniejszy.

**Krok 2.** Nadziewaj kawałki mięsa na drewniane lub metalowe szaszłyki. Grilluj na dobrze rozgrzanym ruszcie przez 5 minut z każdej strony, nie ruszaj mięsa za często.
- *Dlaczego:* Spokojne grillowanie bez ciągłego obracania pozwala uzyskać ładną, równą skórkę.
- *Pro tip:* Drewniane szaszłyki namocz wcześniej w wodzie na 30 minut, żeby się nie paliły.

**Krok 3.** Po zdjęciu z grilla połóż szaszłyki na talerzu lub desce i przykryj luźno folią aluminiową. Odczekaj 2–3 minuty przed podaniem.
- *Dlaczego:* Odpoczynek mięsa pozwala sokom równomiernie się rozprowadzić, dzięki czemu mięso jest soczyste w środku.
- *Pro tip:* Nie krój mięsa od razu po zdjęciu z ognia, bo soki wyleją się na deskę.

**Krok 4.** Zagotuj w garnku sporą ilość wody, dodaj łyżeczkę soli. Wrzuć oczyszczoną fasolkę i gotuj 7 minut, sprawdzając twardość przez nakłucie widelcem. Odcedź na sicie.
- *Dlaczego:* Gotowanie al dente sprawia, że fasolka pozostaje sprężysta i nie rozmięka po dalszym podgrzewaniu w sosie.
- *Pro tip:* Możesz przelać fasolkę po odcedzeniu zimną wodą, żeby zatrzymać gotowanie i zachować żółty kolor.

**Krok 5.** Pomidorki koktajlowe przekrój nożem na połówki. Jeśli używasz dużego pomidora, zanurz go na 30 sekund we wrzątku, obierz skórkę i pokrój w kostkę.
- *Dlaczego:* Obieranie sparzonego pomidora jest łatwe, a bez skórki sos ma gładszą konsystencję.
- *Pro tip:* Pomidory koktajlowe mają intensywniejszy smak – warto ich użyć, gdy są dostępne i dojrzałe.

**Krok 6.** Do rondelka wlej 2 łyżki oliwy i ustaw ogień na mały. Dodaj cebulę pokrojoną w drobną kostkę i mieszaj, dusząc przez minutę, aż stanie się szklista.
- *Dlaczego:* Delikatne duszenie cebuli na małym ogniu wydobywa jej naturalną słodycz bez przypalania.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zacznie się rumienić za szybko, dolej kilka łyżek wody.

**Krok 7.** Wlej wino do rondelka z cebulą, następnie dodaj pomidory. Gotuj na średnim ogniu około 2 minut, aż pomidory zmiękną i puszczą sok. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Wino odparowuje i łagodnieje, dodając sosowi głębię smaku bez alkoholowej ostrości.
- *Pro tip:* Używaj wina, które chętnie byś wypił – jego smak będzie wyraźnie wyczuwalny w sosie.

**Krok 8.** Dodaj odcedzoną fasolkę do sosu pomidorowego i delikatnie wymieszaj. Posyp posiekanym koperkiem. Jeśli przygotowujesz wcześniej, podgrzej całość przed podaniem na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Koperek dodany na końcu zachowuje świeży aromat, który zanika podczas gotowania.
- *Pro tip:* Fasolkę w sosie możesz przygotować nawet dzień wcześniej – odgrzana smakuje równie dobrze.

**Krok 9.** Na talerzu ułóż szaszłyki obok porcji fasolki w sosie pomidorowym. Opcjonalnie dodaj ugotowaną kaszę gryczaną jako dodatek skrobiowy.
- *Dlaczego:* Kasza gryczana świetnie wchłania sos i idealnie uzupełnia smak grillowanego mięsa.
- *Pro tip:* Możesz też podać z pieczywem lub ziemniakami, jeśli nie masz kaszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć wieprzowiny zamiast wołowiny?**

Tak, polędwiczki wieprzowe doskonale sprawdzają się w tym przepisie. Czas grillowania jest podobny, ale sprawdź, czy mięso jest w pełni upieczone – wieprzowina powinna być dobrze wysmażona w środku.

**Czy mogę zastąpić białe wino czymś bezalkoholowym?**

Tak, możesz użyć bulionu warzywnego lub drobiowego z łyżeczką soku z cytryny. Smak będzie nieco inny, ale sos będzie równie aromatyczny.

**Czy żółtą fasolkę można zastąpić zieloną?**

Oczywiście – zielona fasolka szparagowa smakuje niemal identycznie. Czas gotowania jest taki sam, różni się tylko kolor dania.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest odpowiednio upieczone?**

Naciśnij kawałek mięsa palcem – sprężyste oznacza medium, twarde oznacza dobrze wysmażone. Możesz też przekroić jeden kawałek i sprawdzić kolor w środku.

**Czy można przygotować fasolkę z wyprzedzeniem?**

Tak, fasolkę w sosie pomidorowym możesz ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem podgrzej na małym ogniu, ewentualnie dolewając odrobinę wody.

**Z czym jeszcze można podać te szaszłyki?**

Poza kaszą gryczaną świetnie pasują ryż, kuskus, pieczone ziemniaki lub chrupiące pieczywo do zbierania sosu pomidorowego.