---
slug: szaszlyki-z-poledwiczek-wieprzowych-i-szparagow
title: "Szaszłyki z polędwiczek wieprzowych i szparagów"
servings: 4
prep_time_minutes: 710
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Szaszłyki z polędwiczek wieprzowych i szparagów

Szaszłyki z polędwiczek wieprzowych i szparagów to aromatyczne danie idealne na grillowanie. Mięso marynuje się w sosie worcester, a następnie zwija z warzywami w roladki. Podaje się je z sałatą lub ziemniakami.

## Składniki

- 800 g polędwiczka wieprzowa
- 14 szparagi szparagi
- 60 ml sos worcester
- 45 ml olej
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 30 ml sok cytrynowy *(opcjonalnie)*
- 30 ml sos sojowy *(opcjonalnie)*
- 15 ml miód *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta pieprz cayenne *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Namocz patyczki do szaszłyków w wodzie na co najmniej 30 minut.
2. Obierz szparagi, zaczynając około 6 cm od czubka.
3. Pokrój umyte i osuszone polędwiczki na ukośne plastry grubości około 0,5 cm.
4. Pokrój szparagi na kawałki długości około 5 cm.
5. Przełóż mięso do miski, dodaj sos worcester, pieprz i szczyptę soli.
6. Wymieszaj, aby kawałki mięsa były równomiernie pokryte sosem.
7. Odstaw mięso do odmariowania na pół godziny.
8. Spryskaj szparagi łyżką oleju, lekko posól i odstaw na bok.
9. Na każdy kawałek mięsa połóż 2-3 kawałki szparagów, zwijaj w roladki i nadziewaj na patyczki.
10. Spryskaj szaszłyki 30 ml oleju z każdej strony.
11. Piecz szaszłyki na grillu po 3-4 minuty z każdej strony.
12. Można upiec w piekarniku (230°C, 8-10 min) lub usmażyć na patelni grillowej.
13. Podawaj z zieloną sałatką i białym pieczywem.
14. Doskonale smakują również z ziemniakami gotowanymi lub pieczonymi.
15. Namocz patyczki do szaszłyków w wodzie na co najmniej 30 minut.
16. Obierz szparagi, zaczynając około 6 cm od czubka.
17. Pokrój umyte i osuszone polędwiczki na ukośne plastry grubości około 0,5 cm.
18. Pokrój szparagi na kawałki długości około 5 cm.
19. Przełóż mięso do miski, dodaj sos worcester, pieprz i szczyptę soli.
20. Wymieszaj, aby kawałki mięsa były równomiernie pokryte sosem.
21. Odstaw mięso do odmariowania na pół godziny.
22. Spryskaj szparagi łyżką oleju, lekko posól i odstaw na bok.
23. Na każdy kawałek mięsa połóż 2-3 kawałki szparagów, zwijaj w roladki i nadziewaj na patyczki.
24. Spryskaj szaszłyki 30 ml oleju z każdej strony.
25. Piecz szaszłyki na grillu po 3-4 minuty z każdej strony.
26. Można upiec w piekarniku (230°C, 8-10 min) lub usmażyć na patelni grillowej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Namocz drewniane patyczki do szaszłyków w ciepłej wodzie na 30 minut, by nie spaliły się na grillu.
- *Dlaczego:* Patyczki bez namoczenia mogą się łatwo zapalić podczas grillowania.
- *Pro tip:* Zalej patyczki wodą i odstaw na bok, zanim zaczniesz przygotowywać inne składniki.

**Krok 2.** Użyj obieraka do warzyw, by zdjąć twardą skórkę z dolnej części szparagów, zaczynając od 6 cm od końca.
- *Dlaczego:* Twarda część szparagów jest trudna do przeżucia i może psuć teksturę dania.
- *Pro tip:* Obieraj od dołu ku czubkowi, zostawiając delikatne końcówki nietknięte.

**Krok 3.** Pokrój polędwiczkę na ukośne kawałki grubości około pół centymetra, by były idealne do zwijania.
- *Dlaczego:* Ukośne plastry dają więcej powierzchni do nadziewania i szybciej się gotują.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa i zachować jego soczystość.

**Krok 4.** Pokrój oblane szparagi na kawałki długości około 5 cm, nieco dłuższe niż mięso.
- *Dlaczego:* Dłuższe kawałki szparagów lepiej trzymają się mięsa podczas gotowania.
- *Pro tip:* Zachowaj jednolitą długość, by szaszłyki smażyły się równomiernie.

**Krok 5.** Przełóż kawałki mięsa do dużej miski i dodaj sos worcester, pieprz oraz szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Marynowanie nadaje mięsu głębię smaku i miękkość.
- *Pro tip:* Użyj miski z tworzywa lub szkła, które nie reaguje z kwasami w sosie.

**Krok 6.** Delikatnie wymieszaj ręką lub łyżką, by każdy kawałek mięsa był pokryty sosem.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrycie sosem zapewnia jednolity smak wszystkim szaszłykom.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie uszkodzić delikatnego mięsa.

**Krok 7.** Odstaw miskę z mięsem do cienia na pół godziny, aby mięso wchłonęło aromaty.
- *Dlaczego:* Krótkie marynowanie poprawia smak i soczystość mięsa.
- *Pro tip:* Przykryj miskę folią, by nie wysychało i nie wchłaniało innych zapachów.

**Krok 8.** Polej szparagi 15 ml oleju, lekko posól i wymieszaj, by były lekko nasączone.
- *Dlaczego:* Olej zapobiega wysychaniu szparagów podczas grillowania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – szparagi są delikatne i nie potrzebują dużo przypraw.

**Krok 9.** Na każdy kawałek mięsa połóż 2-3 kawałki szparagów, zwijaj w roladkę i nadziewaj na patyczek.
- *Dlaczego:* Roladki trzymają się lepiej i ładnie wyglądają na talerzu.
- *Pro tip:* Zacznij od końcówki mięsa i zwijaj delikatnie, by nie pęknęło.

**Krok 10.** Spryskaj gotowe szaszłyki 30 ml oleju z każdej strony, używając pędzelka lub spreju.
- *Dlaczego:* Olej zapobiega przywieraniu do grillu i daje ładne rumienie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – wystarczy cienka warstwa.

**Krok 11.** Umieść szaszłyki na rozgrzanym grillu i piecz po 3-4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Grill nadaje charakterystyczne smaki i ładne prążki.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt często – pozwól, by mięso się ładnie zrumieniło.

**Krok 12.** Jeśli nie grillujesz, upiecz szaszłyki w piekarniku (230°C, 8-10 min) lub usmaż na patelni.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura szybko piecze i rumieni mięso bez wysuszenia.
- *Pro tip:* Na patelni użyj grillowej, by uzyskać podobny efekt do grillowania.

**Krok 13.** Podawaj szaszłyki z świeżą zieloną sałatką i kromkami białego pieczywa.
- *Dlaczego:* Sałatka dodaje świeżości, a pieczywo wchłania soki z mięsa.
- *Pro tip:* Użyj sałaty rzymskiej lub mizuny dla delikatnego smaku.

**Krok 14.** Można też podać z gotowanymi ziemniakami z masłem lub pieczonymi w skórce.
- *Dlaczego:* Ziemniaki to klasyka, która świetnie komponuje się z szaszłykami.
- *Pro tip:* Dodaj trochę natki pietruszki do ziemniaków dla dodatkowego smaku.

**Krok 15.** Namocz patyczki do szaszłyków w wodzie na co najmniej 30 minut, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś.
- *Dlaczego:* Powtórzenie tej czynności zapewnia, że nie zapomnisz o przygotowaniu patyczków.
- *Pro tip:* Zrób to na początku, by nie przeszkadzało to w dalszych krokach.

**Krok 16.** Obierz szparagi, zaczynając około 6 cm od czubka, tak jak w kroku drugim.
- *Dlaczego:* Powtarzalność zapewnia jednolitą jakość wszystkich kawałków warzyw.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy wszystkie szparagi są dobrze oblane i gotowe do krojenia.

**Krok 17.** Pokrój polędwiczki na ukośne plastry grubości około 0,5 cm, tak jak wcześniej.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Kontynuuj pracę z tym samym nożem i deseczką dla szybkości i higieny.

**Krok 18.** Pokrój szparagi na kawałki długości około 5 cm, tak jak wcześniej.
- *Dlaczego:* Jednolita długość szparagów sprawia, że szaszłyki są estetyczne i smakują tak samo.
- *Pro tip:* Użyj linijki lub porównaj z kawałkiem mięsa, by zachować spójność.

**Krok 19.** Przełóż mięso do miski, dodaj sos worcester, pieprz i szczyptę soli, jak w kroku piątym.
- *Dlaczego:* Powtarzanie kroków zapewnia, że wszystkie porcje są przygotowane tak samo.
- *Pro tip:* Jeśli robisz więcej szaszłyków, upewnij się, że całość jest dobrze zamarynowana.

**Krok 20.** Wymieszaj dokładnie, by każdy kawałek mięsa był pokryty sosem.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrycie to klucz do intensywnego smaku.
- *Pro tip:* Wymieszaj ponownie, nawet jeśli wydaje się, że już było to zrobione.

**Krok 21.** Odstaw mięso do odmariowania na pół godziny, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś.
- *Dlaczego:* Marynowanie to ważny etap – nie pomijaj go, nawet jeśli się spieszy.
- *Pro tip:* Wykorzystaj ten czas na przygotowanie warzyw lub serwowania.

**Krok 22.** Spryskaj szparagi łyżką oleju, lekko posól i wymieszaj, jak w kroku ósmym.
- *Dlaczego:* Warzywa muszą być odpowiednio przygotowane, by nie wyschły na grillu.
- *Pro tip:* Zrób to tuż przed nadziewaniem, by olej nie osiadł na dnie.

**Krok 23.** Na każdy kawałek mięsa połóż 2-3 kawałki szparagów, zwijaj i nadziewaj na patyczek.
- *Dlaczego:* Powtarzalność zapewnia, że wszystkie szaszłyki będą wyglądać i smakować tak samo.
- *Pro tip:* Nie pakuj zbyt dużo – szparagi mogą wypaść podczas grillowania.

**Krok 24.** Spryskaj szaszłyki 30 ml oleju z każdej strony przed gotowaniem.
- *Dlaczego:* Olej chroni przed przywieraniem i poprawia wygląd.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka, by równomiernie rozprowadzić olej.

**Krok 25.** Piecz szaszłyki na grillu po 3-4 minuty z każdej strony, tak jak wcześniej.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i czas gotowania zapewniają idealną konsystencję mięsa.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt często – pozwól, by mięso się ładnie zrumieniło.

**Krok 26.** Można upiec w piekarniku (230°C, 8-10 min) lub usmażyć na patelni grillowej.
- *Dlaczego:* Alternatywne metody gotowania pozwalają przygotować danie bez grillu.
- *Pro tip:* Na patelni nie zapomnij o lekkim nasmarowaniu powierzchni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć zamiast sosu worcester innej mieszanki?**

Tak, możesz przygotować domowy zamiennik z 30 ml soku cytrynowego, 30 ml sosu sojowego, 15 ml miodu i szczypty pieprzu cayenne. Smak będzie nieco inny, ale również bardzo dobry.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest dobrze wysmażone?**

Mięso powinno być zrumienione na zewnątrz, a w środku niebiesko-różowe. Możesz użyć termometru – temperatura wewnętrzna powinna wynosić ok. 63°C.

**Czy szaszłyki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować roladki i odstawić je do lodówki na maksymalnie 24 godziny przed grillowaniem. Nie zapomnij jednak namoczyć patyczków tuż przed gotowaniem.

**Czy szparagi zawsze trzeba obierać?**

Tylko grube szparagi wymagają obierania. Cienkie, delikatne szparagi można kroić całe, wystarczy odciąć twardy koniec.

**Jakie pieczywo najlepiej pasuje do szaszłyków?**

Idealne są kromki białego chleba, bagietki lub bułki żytnie. Można je lekko podsmażyć na grillu dla dodatkowego smaku.

**Czy szaszłyki można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić niegotowane roladki na patyczkach. Ułóż je pojedynczo na blasze, zamroź, a potem przenieś do folii. Gotuj od razu z mrozu, dodając kilka minut do czasu pieczenia.