---
slug: szaszlyki-z-poledwiczki-wieprzowej-z-batatami-i-grzybami-shitake-z-sosem-tahini
title: "Szaszłyki z polędwiczki wieprzowej z batatami i grzybami shitake z sosem tahini"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Szaszłyki z polędwiczki wieprzowej z batatami i grzybami shitake z sosem tahini

Szaszłyki z polędwiczki wieprzowej z batatami i grzybami shitake to połączenie mięsa, warzyw i aromatycznego sosu tahini. Idealne na grillowanie na świeżym powietrzu. Podawaj z ciepłym chlebkiem pita i kremowym sosem.

## Składniki

- 600 g polędwiczka wieprzowa (wyjąć z przerostów i żył)
- 60 ml ketchup hellmann's pikantny
- 30 ml sos sojowy
- 15 ml olej sezamowy
- 10 g starty świeży imbir
- 15 ml miód
- 5 g skórka z pomarańczy (starta na tarce)
- 1 szt przyprawa do karkówki z grilla knorr (opakowanie)
- 400 g bataty (słodkie ziemniaki) (pokrojone w półplasterki)
- 20 g suszone grzyby shitake (namoczone w wrzątku)
- 300 g cukinia (pokrojona w grube plastry)
- 200 g czerwona papryka (pokrojona w kawałki)
- 4 szt chlebki pita
- 100 ml majonez hellmann's babuni
- 100 ml jogurt naturalny
- 30 ml tahini
- 1 ząbek ząbek czosnku (starty na tarce)
- 15 ml sok z cytryny (z połowy cytryny)
- 1 pęczek posiekana natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Polędwiczkę oczyść i pokrój w kostki 2–3 cm. Bataty pokrój w półplasterki i sparz 1 minutę. Cukinię i paprykę pokrój w grube plastry. Grzyby shitake namocz w wrzątku, a następnie osusz.
2. W misce połącz ketchup, sos sojowy, olej sezamowy, imbir, miód, skórkę z pomarańczy i przyprawę Knorr. Wymieszaj i zamarynuj w tym mięso z warzywami na 20 minut.
3. Namocz drewniane szpikulce. Na przemian nadziewaj mięso, grzyby, bataty i cukinię, aż składniki się skończą.
4. Opiekaj szaszłyki na rozgrzanym grillu po 4–5 minut z każdej strony pod przykryciem. W międzyczasie podgrzej chlebki pita.
5. Gotowe szaszłyki podawaj od razu, polewając aromatycznym sosem tahini.
6. Przygotuj sos: wymieszaj majonez, jogurt, tahini, starty czosnek, sok z cytryny i posiekaną natkę pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść polędwiczkę z białych przewodów i nadmiaru tłuszczu, potem pokrój ją na kostki o boku 2–3 cm. Bataty pokrój w grube półplasterki i sparz je w wrzącej wodzie przez minutę, by były miękkie po upieczeniu. Cukinię przekrój na pół, usuń pestki, a następnie pokrój w plastry. Paprykę pokrój w podobne kawałki. Suszone grzyby shitake zalej wrzątkiem, poczekaj 10 minut, aż zmięknieją, potem osusz na papierowym ręczniku.
- *Dlaczego:* Sparzenie batatów i cukinii skraca czas grillowania i zapobiega przypaleniu. Osuszenie grzybów zapobiega trzaskaniu na grillu.
- *Pro tip:* Namocz drewniane szpikulce na co najmniej 30 minut wcześniej, by nie spaliły się na grillu.

**Krok 2.** W dużej misce wymieszaj ketchup, sos sojowy, olej sezamowy, starty imbir, miód, startą skórkę z pomarańczy i całe opakowanie przyprawy Knorr. Dodaj pokrojone mięso i warzywa, dokładnie wymieszaj, by wszystko było pokryte marynatą. Odłóż do lodówki na 20 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie wzbogaca smak mięsa i warzyw, a składniki jak imbir i skórka pomarańczy dodają aromatu.
- *Pro tip:* Przykryj miskę folią i od czasu do czasu przemieszczaj, by marynata równomiernie pokrywała składniki.

**Krok 3.** Weź namoczone drewniane szpikulce. Na każdą nadziewaj na przemian: kawałek mięsa, grzyb shitake, batat, cukinię i paprykę. Powtarzaj, aż składniki się skończą. Nie zapychaj zbyt gęsto, by wszystko się równomiernie opiekło.
- *Dlaczego:* Równomierne rozmieszczenie składników zapewnia jednolity czas gotowania i ładny wygląd.
- *Pro tip:* Zostaw na końcu szpikulca około 2 cm, by łatwo było trzymać szaszłyk przy podawaniu.

**Krok 4.** Rozgrzej grill do średniej temperatury. Ułóż szaszłyki na aluminiowej tacce lub bezpośrednio na ruszcie, przykryj pokrywką. Opiekaj po 4–5 minut z każdej strony, aż mięso będzie dobrze podsmażone, a warzywa miękkie. W ostatnich minutach podgrzej chlebki pita na ruszcie.
- *Dlaczego:* Przykrycie zapewnia równomierne gotowanie, a taca chroni przed przypaleniem drobnych kawałków.
- *Pro tip:* Nie odwracaj szaszłyków zbyt często – wystarczy raz, by powstała smaczna korzyczka.

**Krok 5.** Zdejmij szaszłyki z grilla i od razu podawaj na gorąco. Polej je sosem tahini lub podaj sos osobno do czerpania.
- *Dlaczego:* Gorące szaszłyki lepiej wchłaniają sos, a aromat jest najintensywniejszy zaraz po upieczeniu.
- *Pro tip:* Podawaj na dużym talerzu lub drewnianej desce, by efekt był widowiskowy.

**Krok 6.** W osobnej misce połącz majonez, jogurt naturalny, tahini, starty czosnek, sok z połowy cytryny i posiekaną natkę pietruszki. Wymieszaj do uzyskania gładkiego, kremowego sosu. Dopraw do smaku cytryną lub solą, jeśli trzeba.
- *Dlaczego:* Sos tahini dodaje kremowości i orzechowego posmaku, który komponuje się z mięsem i warzywami.
- *Pro tip:* Sos możesz przygotować wcześniej i schłodzić – smak się wtedy lepiej połączy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast polędwiczki wieprzowej użyć kurczaka?**

Tak, kurczak doskonale nadaje się na szaszłyki. Pokrój piersi w podobne kostki i marynuj tak samo. Czas grillowania może być nieco krótszy – około 3–4 minuty z każdej strony.

**Jak sprawdzić, czy szaszłyki są gotowe?**

Mięso powinno być dobrze podsmażone na zewnątrz, a w środku nie mieć różowego koloru. Bataty i cukinia powinny być miękkie, ale nie rozpadające się.

**Czy szaszłyki można upiec w piekarniku?**

Tak, upiecz je w piekarniku nagrzanym do 200°C na blasze wyłożonej papierem. Piecz 10–12 minut, odwracając raz. Dla dodatkowego efektu użyj grillu w piekarniku.

**Jak przechowywać resztki szaszłyków?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni, by nie stali się zbyt miękkie.

**Czy sos tahini można zastąpić?**

Tak, możesz użyć jogurtowego sosu ziołowego lub prostego majonezu z czosnkiem. Dla wersji wegańskiej zastąp majonez i jogurt roślinnymi wersjami.