---
slug: szaszlyki-z-warzyw-marynowanych-w-oliwie-i-soku-cytrynowym
title: "Szaszłyki z warzyw marynowanych w oliwie i soku cytrynowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "snack"]
---

# Szaszłyki z warzyw marynowanych w oliwie i soku cytrynowym

Szaszłyki z warzyw marynowanych w oliwie i soku cytrynowym to prosty, zdrowy przekąsek idealny na lato. Warzywa marynuje się w cytrynowo-ziołowej mieszance, a potem grilluje na złoty brąz. Smakuje ciepło lub zimno, z dodatkiem kremowego sosu.

## Składniki

- 2 szt papryka czerwona
- 2 szt papryka zielona
- 1 szt cukinia (średnia, ok. 25 dag)
- 2 szt cebula czerwona
- 2 szt cebula cukrowa (można zastąpić cebulą białą lub żółtą)
- 60 ml sok z cytryny (z 2 cytryn)
- 75 ml oliwa z oliwek
- 6 ząbek czosnek
- 1 gałązka rozmaryn (świeży; można zastąpić 5 ml suszonego)
- 1 łyżka tymianek (świeże liście; można zastąpić 5 ml suszonego)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny (świeżo zmielony, do smaku)

## Przygotowanie

1. Papryki umyj, osusz, przekrój na połówki, usuń nasiona i pokrój na kawałki o boku 3 cm.
2. Obierz oba rodzaje cebuli i pokrój je na ósemki.
3. Cukinię umyj i pokrój na plastry grubości 2 cm.
4. Obierz czosnek i pokrój na bardzo cienkie plasterki.
5. W misce wymieszaj składniki marynaty, dodaj warzywa, ponownie wymieszaj, przykryj i odstaw do lodówki na 30 minut.
6. Nadziewaj warzywa na namoczone patyczki i grilluj na średnim ogniu po 5–7 minut z każdej strony.
7. Podawaj z ostrymi sosami na bazie jogurtu lub majonezu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj papryki pod bieżącą wodą, osusz je ręcznikiem papierowym, przekrój na pół, wydrąż wnętrze z nasion i białych przegródek, a następnie pokrój na kawałki 3 cm.
- *Dlaczego:* Usuwanie nasion i przegródek zapobiega gorzkości i lepszej konsystencji podczas grillowania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć miąższu papryki przy krojeniu.

**Krok 2.** Obierz cebulę czerwoną i cukrową, usuń korzenie i skórkę, a następnie pokrój każdą na 8 równych kawałków wzdłuż.
- *Dlaczego:* Krojenie na ósemki zapewnia odpowiedni kształt i jednolite marynowanie oraz grillowanie.
- *Pro tip:* Krojąc wzdłuż, zmniejszasz łzawienie i zachowujesz strukturę cebuli.

**Krok 3.** Umyj cukinię, odetnij końcówki, a następnie pokrój ją na plastry grubości około 2 cm.
- *Dlaczego:* Grube plastry nie rozpadną się podczas marynowania i grillowania.
- *Pro tip:* Nie kroj cienziej – cienka cukinia może się przegrzać i stanie się miękka.

**Krok 4.** Obierz skórkę z ząbków czosnku i pokrój je jak najcieńszymi plasterkami, najlepiej nożem, nie krajanką.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki równomiernie rozprowadzą smak czosnku w marynacie.
- *Pro tip:* Im cieńsze plasterki, tym intensywniejszy i szybszy aromat w warzywach.

**Krok 5.** W dużej misce wymieszaj sok cytrynowy, oliwę, cienkie plasterki czosnku, rozmaryn, tymianek, sól i pieprz, dodaj warzywa i delikatnie wymieszaj, by nie uszkodzić cukinii.
- *Dlaczego:* Marynowanie przez 30 minut w lodówce pozwala warzywom wchłonąć aromaty, nie tracąc chrupkości.
- *Pro tip:* Przykryj folią lub pokrywką, by zapachy nie przenikały do innych produktów w lodówce.

**Krok 6.** Namocz drewniane patyczki w wodzie przez 10 minut, by nie spaliły się na grillu, a następnie naprzemiennie nadziewaj kawałki warzyw i grilluj po 5–7 minut z każdej strony.
- *Dlaczego:* Namoczenie patyczków zapobiega ich zapalaniu się na grillu.
- *Pro tip:* Grilluj na średnim ogniu – zbyt silny żar spali warzywa na zewnątrz, zanim się upiekną w środku.

**Krok 7.** Przełóż ugrillowane szaszłyki na talerz podający i podawaj od razu z sosem jogurtowym z natką pietruszki lub ostrym majonezem.
- *Dlaczego:* Ciepłe szaszłyki lepiej oddają aromat, a sos komplementuje kwasowość marynaty.
- *Pro tip:* Sos możesz przygotować z wyprzedzeniem i schłodzić – smakuje jeszcze lepiej!

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 125 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 8.3 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 2.7 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć suszonych ziół zamiast świeżych?**

Tak, możesz zastąpić świeży rozmaryn i tymianek suszonymi – użyj po 1 łyżeczce (5 ml) każdego. Smak będzie intensywniejszy, ale mniej orzeźwiający.

**Jak długo można przechowywać te szaszłyki?**

Gotowe szaszłyki można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Smak marynaty wtedy się jeszcze wzmocni.

**Czy szaszłyki można piec w piekarniku?**

Tak, upiecz je w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15–20 minut, odwracając raz. Użyj blachy wyłożonej papierem do pieczenia.

**Dlaczego warto namoczyć patyczki przed grillowaniem?**

Namoczone patyczki nie zapalają się tak łatwo na grillu. Wystarczy 10–15 minut moczenia w zimnej wodzie.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Oczywiście – grzyby, bakłażan, cukier puder lub pomidory koktajlowe świetnie się nadają. Tylko pamiętaj, by kroić je na podobne kawałki.