---
slug: szaszlyki-z-warzyw-marynowanych-w-winie
title: "Szaszłyki z warzyw marynowanych w winie"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "snack"]
---

# Szaszłyki z warzyw marynowanych w winie

Szaszłyki z warzyw marynowanych w wytrawnym białym winie to prosty i smaczny przekąsek idealny na grillowanie. Warzywa nabierają głębokiego aromatu dzięki krótkiej marinadzie z winem, czosnkiem i rozmarynem. Szybki, tanio i idealnie nadaje się na letnie spotkania.

## Składniki

- 2 szt papryka czerwona
- 2 szt papryka zielona
- 1 szt cukinia
- 2 szt cebula czerwona
- 2 szt cebula cukrowa (można zastąpić zwykłymi cebulami)
- 125 ml białe wytrawne wino
- 75 ml oliwa z oliwek
- 6 ząbek czosnek
- 1 gałązka gałązka świeżego rozmarynu (można zastąpić 5 ml suszonego rozmarynu)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Papryki umyj, osusz, przekrój na połówki, usuń nasiona i pokrój na kawałki o boku 3 cm.
2. Obierz oba rodzaje cebuli i pokrój je na ósemki.
3. Cukinię umyj i pokrój na plastry grubości 2 cm.
4. Obierz czosnek i pokrój na bardzo cienkie plasterki.
5. W misce połącz wszystkie składniki marynaty, dodaj warzywa, wymieszaj, przykryj i odstaw do lodówki na 30 minut.
6. Nadziewaj warzywa na wcześniej namoczone patyczki i grilluj na średnim ogniu po 5–7 minut z każdej strony.
7. Podawaj szaszłyki z ostrymi sosami na bazie jogurtu lub majonezu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj papryki pod bieżącą wodą, dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Przekrój je na pół, wydrąż wnętrze z nasion i białych przegródek, a następnie pokrój na równe kawałki o boku około 3 cm.
- *Dlaczego:* Czyste i suche papryki lepiej przyjmują marynatę, a jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne marynowanie i grillowanie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz ręcznika papierowego, osusz papryki na desce do krojenia przez kilka minut.

**Krok 2.** Obierz cebule z skórki, odetnij końcówki, a następnie pokrój je na pionowe kawałki w kształcie ósemki, starając się, by były podobnej wielkości.
- *Dlaczego:* Ósemki cebuli ładnie się rozchylają podczas grillowania, co pozwala na lepsze przesiąknięcie marynatą i ładny efekt wizualny.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, kroj cebulę tuż przed użyciem i trzymaj nóż mokry podczas krojenia.

**Krok 3.** Umyj cukinię, odetnij końcówki, a następnie pokrój ją na plastry grubości około 2 cm – nie zbyt cienkie, by nie rozpadły się na patyczku.
- *Dlaczego:* Grube plastry cukinii zachowują strukturę podczas grillowania i nie spadają z patyczka.
- *Pro tip:* Jeśli cukinia jest bardzo duża, możesz usunąć miękki środek, by nie rozpadła się podczas gotowania.

**Krok 4.** Obierz skórkę z ząbków czosnku, a następnie pokrój je na jak najcieńsze plasterki nożem lub przy użyciu tarki.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki czosnku szybciej i lepiej rozprowadzają smak w marynacie.
- *Pro tip:* Nie zmielaj czosnku w blenderze – może stać się gorzki; lepiej pokroić go ręcznie.

**Krok 5.** W dużej misce wymieszaj wino, oliwę, plasterki czosnku, rozmaryn, sól i pieprz. Dodaj wszystkie warzywa, delikatnie wymieszaj, przykryj folią i odstaw do lodówki na 30 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie przez 30 minut nadaje warzywom aromat, nie robiąc ich zbyt miękkimi.
- *Pro tip:* Przynajmniej raz mieszaj warzywa w trakcie marynowania, by wszystkie strony były nasączone.

**Krok 6.** Namocz drewniane patyczki w wodzie przez 20 minut. Nadziewaj warzywa na przemian, zostawiając niewielką przestrzeń między nimi. Grilluj na średnim ogniu po 5–7 minut z każdej strony.
- *Dlaczego:* Namoczone patyczki nie spalą się na grillu, a równomierne ułożenie warzyw zapewnia jednolite gotowanie.
- *Pro tip:* Nie zapychaj patyczków – pozostaw wolną przestrzeń, by ogień mógł równomiernie ogrzewać warzywa.

**Krok 7.** Przetransferuj ugrillowane szaszłyki na talerz podający i podawaj od razu z sosem – np. jogurtowym z natką pietruszki i czosnkiem lub ostrym majonezem.
- *Dlaczego:* Sosy komplementują smak palonego warzywa i dodają kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Podawaj szaszłyki ciepłe – po ochłodzeniu tracą atrakcyjność i teksturę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć drewnianych patyczków bez moczenia?**

Nie zaleca się. Suchy patyczek szybko się zapala na grillu. Moczenie na 20–30 minut zapobiega spaleniom i zapewnia bezpieczne grillowanie.

**Jak długo można przechowywać te szaszłyki?**

Najlepiej je jeść od razu. W lodówce mogą być przechowywane maksymalnie 2 dni, ale tracą chrupkość i intensywność smaku.

**Czy można zamienić wino w marynacie?**

Tak, można zastąpić wino octem balsamicznym (50 ml) zmieszanym z wodą (75 ml), ale smak będzie intensywniejszy i mniej delikatny.

**Czy szaszłyki są bezpieczne dla wegan?**

Tak, cały przepis jest wegański, o ile sos podany na końcu również nie zawiera produktów mlecznych ani jaj.

**Jakie warzywa można dodać do szaszłyków?**

Można dodać bakłażana, pieczoną dynię, grzyby lub pomidory koktajlowe – ważne, by kroić je na podobne rozmiary.