---
slug: szaszlyki-z-wieprzowiny-marynowane-w-piwie-z-dodatkiem-jalowca
title: "Szaszłyki z wieprzowiny marynowane w piwie z dodatkiem jałowca"
servings: 4
prep_time_minutes: 360
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Szaszłyki z wieprzowiny marynowane w piwie z dodatkiem jałowca

Szaszłyki z wieprzowiny marynowane w ciemnym piwie z jałowećm to soczyste, aromatyczne danie idealne na grill. Marynata z piwa i przypraw miękko robi mięso, nadając mu wyjątkowy smak.

## Składniki

- 750 g wieprzowina (chudej karkówki)
- 2 szt cebula
- 20 plasterek wędzona słonina (można zastąpić wędzonym, surowym boczkiem)
- 250 ml ciemne piwo
- 10 szt jałowiec
- 30 ml brązowy cukier (można zastąpić białym) (2 łyżki)
- 2 ząbek czosnek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Rozgnieć jagody jałowca, aby uwolnić aromat.
2. Obierz czosnek i drobno go posiekaj.
3. W misce połącz piwo, rozgniecione jałowiec, cukier, czosnek, sól i pieprz.
4. Kostkę mięsa o boku 2 cm umieść w marynacie, wymieszaj i odstaw do lodówki na kilka godzin.
5. Podczas marynowania kilkakrotnie wymieszaj mięso z marynatą.
6. Obierz cebule i pokrój je na ósemki.
7. Każdy plaster słoniny przekrój na pół.
8. Na namoczone patyczki naprzemiennie nadziewaj mięso, cebulę i słoninę.
9. Grilluj szaszłyki 5–8 minut z każdej strony na średnim ogniu.
10. Podawaj z białym pieczywem i sałatką z kapusty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź garść jagód jałowca i rozgnieć je nożem lub w moździerzu, aby uwolnić intensywny aromat.
- *Dlaczego:* Rozgniecenie jałowca pomaga uwolnić olejki eteryczne, które lepiej nasycą marynatę smakiem.
- *Pro tip:* Użyj tylnej części noża, by łatwo rozgnieść jagody na desce do krojenia.

**Krok 2.** Obierz skórkę z ząbków czosnku, a następnie drobno pokrój je nożem lub zetrzyj na drobnej tarce.
- *Dlaczego:* Drobno posiekany czosnek równomiernie rozprowadzi swój smak w całej marynacie.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz zbyt mocnego smaku czosnku, możesz go tylko pokroić i wyjąć przed nadziewaniem.

**Krok 3.** Do misy wprowadź piwo, dodaj rozgnieciony jałowiec, cukier, posiekany czosnek, sól i pieprz, po czym wymieszaj.
- *Dlaczego:* Wymieszanie składników tworzy jednolitą marynatę, która dokładnie pokryje mięso.
- *Pro tip:* Dodaj przyprawy stopniowo i kostkę mięsa do testu, by sprawdzić smak marynaty.

**Krok 4.** Pokrój mięso na równe kostki o boku około 2 cm, umieść w marynacie, dobrze wymieszaj i odstaw na minimum 4 godziny.
- *Dlaczego:* Równe kawałki mięsa zapewniają jednolity czas gotowania, a długie marynowanie miękko je robi.
- *Pro tip:* Zalej mięso całkowicie marynatą i zamknij pojemnik, by uniknąć zapachów w lodówce.

**Krok 5.** Co 1–2 godziny wyciągnij pojemnik z lodówki i delikatnie wymieszaj mięso z marynatą.
- *Dlaczego:* Wymieszanie pomaga równomiernie nasycić mięso smakiem i przyspiesza proces marynowania.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często, by nie uszkodzić struktury mięsa.

**Krok 6.** Obierz cebule, przekrój je na pół i pokrój w cienkie ósemki, usuwając twardą część.
- *Dlaczego:* Ósemki cebuli ładnie się grillują, a ich słodki smak komponuje się z mięsem.
- *Pro tip:* Jeśli boisz się łez, ochłodź cebulę w lodówce przed krojeniem lub kroj pod bieżącą wodą.

**Krok 7.** Weź każdy plaster słoniny i przekrój go na pół wzdłuż, by uzyskać dłuższe paski.
- *Dlaczego:* Cieńsze paski słoniny szybciej się grillują i ładnie opasują mięso, dodając chrupkość.
- *Pro tip:* Jeśli słonina jest zbyt twarda, lekko ją podgrzej, by łatwiej się kroiła.

**Krok 8.** Namocz patyczki w wodzie przez 20 minut, a następnie naprzemiennie nadziewaj mięso, cebulę i słoninę.
- *Dlaczego:* Namoczone patyczki nie spalą się na grillu, a naprzemienne ułożenie daje zrównoważony smak.
- *Pro tip:* Zacznij i zakończ kawałkiem mięsa, by inne składniki nie spadły podczas grillowania.

**Krok 9.** Umieść szaszłyki na rozgrzanym grillu i grilluj 5–8 minut z każdej strony, aż mięso będzie ładnie zarumienione.
- *Dlaczego:* Średni żar zapewnia równomierne przypieczenie bez przypalenia słoniny.
- *Pro tip:* Nie przekładaj szaszłyków zbyt często – odwróć je tylko raz, by uzyskać ładne śladki od żaru.

**Krok 10.** Zdejmij szaszłyki z patyczków lub podawaj całe, uzupełniając o pieczywo i sałatkę z kapusty.
- *Dlaczego:* Białe pieczywo i kwaśna kapusta świetnie komponują się z bogatym smakiem szaszłyków.
- *Pro tip:* Podaj od razu, gdy są jeszcze ciepłe – wtedy smak jest najpełniejszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Ile czasu trzeba marynować mięso?**

Mięso powinno marynować się co najmniej 4 godziny, ale najlepiej całą noc. Dłuższe marynowanie czyni je soczystszym i bardziej aromatycznym.

**Czy można użyć innego piwa niż ciemne?**

Tak, można użyć jasnego piwa, ale ciemne nadaje głębszy, słodszy smak dzięki karmelowym nutom. Unikaj piw z dodatkami owocowymi.

**Jak zapobiec przypalaniu słoniny?**

Grilluj na średnim ogniu i uważaj, by słonina nie była zbyt blisko węgla. Można ją też lekko przykryć folią podczas ostatnich minut.

**Czy szaszłyki można piec w piekarniku?**

Tak, upiecz je w piekarniku na blasze w temperaturze 200°C przez 15–20 minut, odwracając raz. Można też użyć grilla elektrycznego.

**Czy można zamarzować szaszłyki przed grillowaniem?**

Tak, można zamarzać mięso w marynacie do 3 miesięcy. Przed grillowaniem dokładnie rozmrozić w lodówce.