---
slug: szczupak-w-bialym-sosie
title: "Szczupak w białym sosie"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Szczupak w białym sosie

Szczupak gotowany na delikatnym wywarze z włoszczyzny, podawany z kremowym białym sosem na bazie śmietany i kostki Knorr. Danie charakteryzuje się subtelny smakiem i soczystą konsystencją mięsa.

## Składniki

- 1500 g szczupak
- 1 opakowanie fix spaghetti 4 sery z brokułami knorr (zawiera gluten i nabiał)
- 1 l wywar z włoszczyzny (może zawierać celery)
- 250 ml kwaśna śmietana
- 15 ml sok z cytryny
- 1 szt delikat przyprawa uniwersalna knorr

## Przygotowanie

1. Opraw szczupaka, przepłucz i osusz ręcznikiem. Posól i posyp przyprawą Delikat Knorr, odstaw do marynowania na całą dobę.
2. Przygotuj wywar z włoszczyzny według instrukcji na opakowaniu lub użyj domowego wywaru warzonego z warzyw.
3. Ułóż szczupaka w garnku, zalej wywarem z włoszczyzny i gotuj ok. 30 minut na małym ogniu. Po ugotowaniu ostrożnie wyjmij rybę.
4. Do bulionu dodaj kwaśną śmietanę i zawartość opakowania Fix Spaghetti 4 sery z brokułami Knorr, wymieszaj i zagotuj. Dodaj sok z cytryny.
5. Przenieś gotowanego szczupaka na półmisek i polej gorącym sosem.
6. Podawaj danie z dodatkiem ubitych lub smażonych ziemniaków.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Opraw szczupaka – usuń łuski, wnętrzności i głowę, jeśli nie są już usunięte. Przepłucz rybę zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Następnie posól i posyp przyprawą Delikat Knorr. Odłóż do lodówki na całą dobę, aby dobrze wchłonęła smak.
- *Dlaczego:* Marynowanie ryby przez całą dobę głębiej nasyci ją aromatami i uczyni mięso bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu na długie marynowanie, odstaw rybę przynajmniej na 1–2 godziny.

**Krok 2.** Wywar z włoszczyzny możesz przygotować z kostki lub domowego wywaru. Jeśli używasz kostki, rozpuść ją w 1 litrze wrzącej wody. Jeśli gotujesz własny wywar, ugotuj pokrojone marchewki, pietruszkę, cebulę i seler przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Wywar nadaje sosowi głębię smaku i lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Unikaj używania zbyt słonego wywaru – możesz później skorygować sól w sosie.

**Krok 3.** Delikatnie ułóż rybę w dużym garnku, zalej przygotowanym wywarem, aż cała będzie pokryta. Gotuj na małym ogniu, nie mieszając – wystarczy lekko potrząsać garnkiem. Po 30 minutach sprawdź, czy mięso się nie oddziela od szkieletu.
- *Dlaczego:* Delikatne gotowanie zapobiega rozpadaniu się ryby i zachowuje jej kształt.
- *Pro tip:* Aby nie uszkodzić ryby, wyjmuj ją łyżką perforowaną lub szpatułką.

**Krok 4.** Zbierz bulion, w którym gotowała się ryba. Wymieszaj w nim kwaśną śmietanę i zawartość opakowania Fix Knorr. Gotuj przez 5–7 minut, aż sos zgęstnieje. Na końcu dodaj sok z cytryny i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Sos powstaje z aromatycznego bulionu, co wzbogaca jego smak, a cytryna dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by śmietana nie ścięła się i sos był gładki.

**Krok 5.** Przenieś ugotowanego szczupaka na duży półmisek serwowy. Delikatnie polej sosem, dbając o równomierne pokrycie całej ryby.
- *Dlaczego:* Podawanie ryby całościowo podkreśla jej prezentację i zachęca do spożycia.
- *Pro tip:* Podlewaj sos gorący – lepiej wsiąka i nie gasi aromatu ryby.

**Krok 6.** Ugotuj ziemniaki – możesz je ubić z masłem i mlekiem lub podsmażyć w oleju. Podawaj je obok szczupaka jako dodatek.
- *Dlaczego:* Ziemniaki dobrze komponują się z kremowym sosem i uzupełniają wartość odżywczą dania.
- *Pro tip:* Dodaj świeżą natkę pietruszki do ziemniaków dla dodatkowego koloru i smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast szczupaka użyć innej ryby?**

Tak, możesz użyć dorsza, pstrąga lub mintaja. Ważne, by ryba była świeża i odpowiednio tłusta, by nie wyschła podczas gotowania.

**Jak uniknąć ścięcia śmietany w sosie?**

Nie gotuj śmietany zbyt długo i na wysokim ogniu. Dodaj ją do bulionu, gdy ten nie wrze zbyt intensywnie, i stale mieszaj. Sok z cytryny dodawaj na końcu.

**Czy da się przygotować danie bez kostki Knorr?**

Tak, możesz zastąpić ją domowym sosem białym (na bazie mąki, masła i mleka) i dodać parę łyżek wywaru z włoszczyzny dla smaku.

**Ile czasu można przechowywać resztki dania?**

Resztki dania przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie, by nie rozpadł się sos.

**Czy sos można zgęścić dodatkowo?**

Tak, jeśli sos jest za ciekły, możesz dodać łyżkę mąki z masłem (roux) lub zagotować go dłużej przy częstym mieszaniu.