---
slug: szczupak
title: "Szczupak"
servings: 5
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Szczupak

Pieczony szczupak to prosty i zdrowy obiad dla całej rodziny. Ryba jest aromatyczna dzięki ziołom i cytrynie, a niski udział tłuszczu sprawia, że danie jest lekkie. Idealne na co dzień lub niedzielny obiad.

## Składniki

- 2000 g filet szczupaka
- 120 g masło
- 30 g koperek ogrodowy świeży
- 20 g natka pietruszki
- 1 szt cytryna (do farowania ryby)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Rybę wyczyść dokładnie i osusz ręcznikiem papierowym.
2. Pokrój w plastry cytrynę i umieść we wnętrzu ryby.
3. Posiekaj koper i natkę pietruszki.
4. Do masła dodaj sól, pieprz, koper i natkę pietruszki, wymieszaj dokładnie.
5. Posmaruj rybę masłem.
6. Umieść w naczyniu do zapiekania.
7. Piecz w nagrzanym do 200 st. C piekarniku przez 30 minut.
8. Rybę podawaj z dodatkiem frytek lub gotowanych ziemniaków.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie oczyść filety szczupaka z ewentualnych ości i resztek skóry, a następnie osusz je papierowym ręcznikiem, by usunąć wilgoć.
- *Dlaczego:* Osuszenie ryby zapobiega rozpryskiwaniu tłuszczu podczas pieczenia i pomaga skórze ładnie się zarumienić.
- *Pro tip:* Użyj chłodnej wody do spłukania ryby – nie uszkodzi mięsa tak jak ciepła woda.

**Krok 2.** Obierz cytrynę i pokrój ją w cienkie plastry, a następnie umieść kilka kawałków w brzusznej części ryby lub między plastrami filetu.
- *Dlaczego:* Cytryna aromatyzuje rybę od środka i zapobiega jej wysychaniu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo cytryny – jej kwas może zbyt mocno zmienić strukturę białka.

**Krok 3.** Drobnym nożem pokrój świeży koper i natkę pietruszki na drobne kawałeczki, by równomiernie rozprowadzić aromat w masle.
- *Dlaczego:* Drobno posiekane zioła lepiej się mieszają z masłem i szybciej wydzielają aromat.
- *Pro tip:* Użyj suchego ręcznika do osuszenia ziół przed siekaniem – wilgoć utrudnia drobne krojenie.

**Krok 4.** W misce połącz miękkie masło z solą, pieprzem, poszatkowanym koprem i pietruszką, a następnie dokładnie wymieszaj łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Mieszanie ziół z masłem tworzy aromatyczną pastę, która pokryje rybę i ją zmiękczy.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie stopione – wtedy najlepiej się miesza i trzyma na rybie.

**Krok 5.** Równomiernie rozłóż aromatyczne masło po całej powierzchni filetów szczupaka, używając szpatułki lub palców.
- *Dlaczego:* Pokrycie masłem chroni rybę przed wyschnięciem i dodaje bogatego smaku.
- *Pro tip:* Nie zapomnij o brzegach i dolnej części – tam ryba najłatwiej wyschnie.

**Krok 6.** Ułóż posmarowane filety szczupaka w wysmarowanym naczyniu żaroodpornym, nie nakładając ich na siebie.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie zapewnia jednolite pieczenie i rumienienie się całej powierzchni.
- *Pro tip:* Wysmaruj naczynie odrobiną masła, by ryba nie przylepiła się do dna.

**Krok 7.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz szczupaka przez 30 minut w temperaturze 200°C.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas pieczenia zapewniają soczyste mięso i lekko zarumienioną powierzchnię.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy ryba jest gotowa – mięso powinno się łatwo odrywać widelcem i być białe w środku.

**Krok 8.** Podaj pieczonego szczupaka ciepłego, z dodatkiem frytek, gotowanych ziemniaków lub warzyw na parze.
- *Dlaczego:* Ziemniaki lub frytki dobrze komponują się z delikatnym smakiem ryby i dopełniają obiad.
- *Pro tip:* Dodaj świeżą sałatkę lub ogórków kiszonych dla dodatkowego kontrastu smakowego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 1.2 g |
| Cukry | 0.8 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy szczupaka można piec z skórą?**

Tak, szczupaka można piec z skórą – chroni ona mięso przed wyschnięciem. Warto ją lekko wysmarować masłem, by ładnie się zarumieniła.

**Jak sprawdzić, czy ryba jest gotowa?**

Gotowy szczupak łatwo się odrywa widelcem, a jego mięso jest białe i nieprzezroczyste. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 63°C.

**Czy można zastąpić masło margaryną?**

Można, ale masło lepiej smakuje i daje bogatszy aromat. Margaryna może zmienić konsystencję i smak dania.

**Czy szczupak jest rybą tłustą?**

Szczupak to ryba chuda, zawiera mało tłuszczu, dlatego warto smarować ją masłem lub oliwą, by nie wyschła podczas pieczenia.

**Jak przechowywać resztki szczupaka?**

Resztki szczupaka przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie w piekarniku lub na parze.

**Czy można zamrozić gotowanego szczupaka?**

Tak, ale lepiej to zrobić przed użyciem masła i pieczeniem. Gotowy pieczony szczupak po rozmrażaniu może stracić strukturę.