---
slug: szlachetny-zurek-z-chrzanem-i-kminkiem-video
title: "Szlachetny żurek z chrzanem i kminkiem - VIDEO"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Szlachetny żurek z chrzanem i kminkiem - VIDEO

Szlachetny żurek z chrzanem i kminkiem to aromatyczna, kwaśna zupa idealna na co dzień i święta. Gotuje się ją na wywarze z boczku i włoszczyzny, wzbogacanym o wytrawną śmietanę, czosnek i świeży chrzan. Podawaj ją z chrupiącym chlebem razowym dla pełnego doświadczenia smakowego.

## Składniki

- 200 g boczek wędzony ze skórką
- 1 opakowanie żurek szlachetny z chrzanem knorr
- 1 głowka włoszczyzna
- 1 liść liść laurowy
- 4 kostka ziele angielskie
- 6 ząbek pieprz czarny ziarnisty
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 łyżeczka kminek (pieczony i zmielony)
- 1 korzeń chrzan (świeży, starty)
- 1 szczypta majeranek
- 1500 ml woda
- 200 ml śmietana (30% tłuszczu, zahartowana)

## Przygotowanie

1. Rozdrobnij włoszczyznę i wrzuć ją do garnka. Zalej wodą, dodaj liść laurowy, pieprz, kminek, ziele angielskie i cały kawałek boczku. Gotuj 30 minut.
2. Przecedź wywar przez sito, wyjmując ugotowaną włoszczyznę i boczek. Odrzuć włoszczyznę lub odłóż na sałatkę jarzynową.
3. Do ciepłego wywaru wsyp zawartość opakowania żurku Knorr i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.
4. Wlej śmietanę, dodaj starty chrzan, przeciśnięty czosnek i szczyptę majeranku. Delikatnie wymieszaj i podgrzej bez gotowania.
5. Pokrój ugotowany boczek w kostkę i dodaj do zupy. Gotuj jeszcze 5 minut, aż smaki się połączą. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój włoszczyznę na drobne kawałki nożem i wrzuć do dużego garnka. Wlej 1,5 litra wody, dodaj liść laurowy, kilka ziarenek pieprzu, łyżeczkę kminku, ziele angielskie i cały kawałek boczku. Gotuj na średnim ogniu 30 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie wydobywa głęboki smak z warzyw i boczku, tworząc aromatyczny wywar pod zupę.
- *Pro tip:* Nie pokrywaj garnka całkowicie, by wywar mógł się lekko odparować i skondensować.

**Krok 2.** Użyj sitka, by przecedzić wywar do drugiego garnka. Wyjmij boczek i odłóż na bok. Włoszczyznę możesz odłożyć, jeśli chcesz zrobić z niej sałatkę jarzynową.
- *Dlaczego:* Przecedzenie usuwa miękkie, ugotowane warzywa, pozostawiając klarowny, smaczny bulion.
- *Pro tip:* Nie wyciskaj warzyw w sicie – może to spowodować mętność zupy.

**Krok 3.** Wymieszaj zawartość opakowania żurku Knorr z odrobiną zimnej wody, by utworzyć gładką pastę. Stopniowo dodaj ją do ciepłego wywaru, ciągle mieszając, by uniknąć grudek.
- *Dlaczego:* Zmieszanie proszku z wodą przed dodaniem zapobiega komulacji i zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj energicznie szumowcem, by zupa była gładka i kremowa.

**Krok 4.** Wlej śmietanę do zupy, dodaj starty chrzan, przeciśnięty czosnek i szczyptę majeranku. Delikatnie podgrzej na niskim ogniu, nie dopuszczając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Śmietana może się rozdzielić, jeśli zagotuje się – dlatego ważne jest delikatne podgrzanie.
- *Pro tip:* Zahartuj śmietanę, mieszając ją najpierw z odrobiną ciepłego wywaru, zanim wlejesz do garnka.

**Krok 5.** Pokrój ugotowany boczek na małe kosteczki i wrzuć do zupy. Gotuj jeszcze 5 minut, by smak boczku rozprowadził się równomiernie. Spróbuj i ewentualnie dopraw.
- *Dlaczego:* Dodanie boczku na końcu zachowuje jego teksturę i intensywny smak w całej zupie.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest za gęsta, możesz ją lekko rozcieńczyć wodą lub bulionem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować żurek bez gotowania boczku?**

Tak, możesz użyć gotowego boczku wędzonego, ale smak wywaru będzie mniej intensywny. Dla głębszego aromatu warto jednak ugotować boczek z wywarem.

**Jak uniknąć grudek w żurku?**

Zawsze rozpuść proszek żurku w odrobinie zimnej wody, zanim dodasz go do wywaru. Mieszaj ciągle szumowcem podczas dodawania.

**Czy żurek można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietany. Zamiast tego zamroź zupę przed dodaniem śmietany, a po rozmrożeniu dodaj świeżo zahartowaną śmietanę.

**Czy można użyć świeżego zakwasu zamiast proszku?**

Tak, ale wymaga to dłuższego namaczania i gotowania. Proszek Knorr to szybka alternatywa, szczególnie dla początkujących.

**Jakie pieczywo najlepiej pasuje do żurku?**

Idealne jest świeże pieczywo żytnie, np. chleb na zakwasie. Można też podać bułki lub grzanki z czosnkiem.