---
slug: sznycel-mysliwego-z-pieczonymi-warzywami
title: "Sznycel myśliwego z pieczonymi warzywami"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Sznycel myśliwego z pieczonymi warzywami

Sznycel myśliwego z pieczonymi warzywami to połączenie soczystego mięsa, aromatycznych grzybów i boczku w kremowym sosie. Warzywa pieczone zachowują chrupkość i dodają danu świeżości. Idealne na rodzinny obiad w niedzielę.

## Składniki

- 800 g polędwiczki wieprzowe
- 1 opakowanie przyprawa do żeberek knorr
- 1 główka pietruszka
- 1 główka seler
- 2 szt marchew
- 300 g mieszane grzyby
- 150 g boczek
- 200 ml śmietanka
- 0 szt sól do smaku (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 20 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Pietruszkę, seler i marchew pokrój w kostkę o boku 2 cm. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Warzywa umieść w naczyniu żaroodpornym, skrop oliwą oraz dopraw. Piecz przez 20 minut.
2. Mięso pokrój w medaliony, rozbij lekko tłuczkiem i dopraw przyprawą do żeberek Knorr.
3. Smaż mięso na patelni aż będzie rumiane z obu stron, następnie przełóż na talerz.
4. Na tej samej patelni podsmaż duże kawałki grzybów przez kilka minut.
5. Dodaj pokrojony w paski boczek i smaż razem z grzybami przez kolejne 3 minuty.
6. Wlej śmietankę, dodaj mięso i duś całość ok. 10 minut, aż sos zgęstnieje. Podawaj z pieczonymi warzywami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój pietruszkę, seler i marchew w kostkę o boku około 2 cm. Przełóż do naczynia żaroodpornego, skrop 30 ml oliwy z oliwek, dopraw solą i pieprzem. Wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika na 20 minut.
- *Dlaczego:* Równomierne krojenie warzyw zapewnia jednolity czas pieczenia i estetyczny wygląd dania.
- *Pro tip:* Aby warzywa nie wysychały, możesz dodać 2 łyżki wody do naczynia przed pieczeniem.

**Krok 2.** Polędwiczkę wieprzową pokrój na 4 grube plasterki (medaliony), ułóż na folii i delikatnie rozbij tłuczkiem, aby były równej grubości. Dopraw każdą z obu stron przyprawą do żeberek Knorr.
- *Dlaczego:* Rozbicie mięsa tłuczkiem sprawia, że będzie bardziej miękkie i równomiernie się podsmaży.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno, by nie rozciąć mięsa na połowę – ma zachować kształt medalionu.

**Krok 3.** Rozgrzej 20 ml oleju na patelni. Umieść medaliony i smaż po 3–4 minuty z każdej strony, aż zrumienią się. Przełóż na talerz i odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa zabezpiecza soki wewnątrz, dzięki czemu pozostanie soczyste podczas dalszego duszenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – mięso dociągnie się później przy duszeniu.

**Krok 4.** Na tej samej patelni, w resztkach tłuszczu, umieść grzyby i smaż je 4–5 minut, aż zaczną zmniejszać objętość i zrumienią się lekko.
- *Dlaczego:* Grzyby muszą oddać wodę i zrumienić się, by dodać dania głębi smaku.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli na tym etapie – naturalnie wydzielają wodę, a sól ją wyciąga, co prowadzi do parzenia, a nie smażenia.

**Krok 5.** Dodaj pokrojony w cienkie paski boczek i smaż razem z grzybami kolejne 3 minuty, aż boczek zacznie się lekko skwarić.
- *Dlaczego:* Boczek dodaje tłuszczu i intensywnego smaku, który wchłaniają grzyby i późniejszy sos.
- *Pro tip:* Jeśli boczek zbyt mocno się skwari, dodaj odrobinę wody, by nie spalił się na patelni.

**Krok 6.** Wlej 200 ml śmietanki, delikatnie wymieszaj z grzybami i boczkiem. Dodaj z powrotem mięso, mieszaj i dusz pod przykryciem przez 10 minut, czasem mieszając, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Duszenie w śmietance sprawia, że mięso staje się jeszcze bardziej soczyste, a sos kremowy i aromatyczny.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu śmietanki – może się rozwarstwić. Gotuj na średnim ogniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 4.7 g |
| Tłuszcze | 34.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować danie z mięsa cielęcego?**

Tak, tradycyjny sznycel myśliwego robi się z cielęciny. Wystarczy zamienić polędwiczkę wieprzową na cielęcą – smak będzie delikatniejszy, a mięso bardziej miękkie.

**Jak uniknąć rozwarstwienia śmietanki?**

Gotuj sos na średnim, a nie wysokim ogniu i nie mieszaj zbyt intensywnie. Unikaj długiego gotowania po zagotowaniu śmietanki.

**Czy można zamiast świeżych grzybów użyć suszonych?**

Tak, ale wcześniej zalej je ciepłą wodą i odgrzybuj przez 20 minut. Wypuść wodę, a następnie podsmaż jak świeże – dadzą intensywniejszy, leśny smak.

**Czy warzywa można zamienić lub rozszerzyć?**

Oczywiście. Świetnie sprawdzą się też cebula, kalafior lub ziemniaki. Ziemniaki warto dodać razem z warzywami do pieczenia.

**Jak podawać sznycel myśliwego?**

Tradycyjnie podaje się go z pieczonymi warzywami, ale świetnie komponuje się też z kluskami śląskimi, ziemniakami puree lub ryżem.