---
slug: sznycel-warszawsko-wiedenski
title: "Sznycel warszawsko-wiedeński"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Sznycel warszawsko-wiedeński

Sznycel warszawsko-wiedeński to klasyczne danie mięsne o soczystej konsystencji i chrupiącej panierce. Idealny na obiad rodzinny, szybki i smaczny sposób na zadowolenie najbardziej wymagających.

## Składniki

- 4 plasterek plastry szynki o grubości 1 cm (w poprzek włókien)
- 2 szt jajka
- 0 szt olej do smażenia (do smażenia)
- 4 kostka masło
- 60 ml mąka
- 60 ml tarta bułka
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz z miarki (do smaku)

## Przygotowanie

1. Upewnij się, że masz świeże mięso — to podstawa dobrego sznycela.
2. Nie używaj mrożonego mięsa — sznycel musi być z mięsa świeżego.
3. Włóż plastry szynki do foliowego worka i lekko je spłaszcz tłuczkiem.
4. Na talerzach przygotuj mąkę i tartą bułkę do panierowania.
5. Rozbój jajka widelcem w misce i wymieszaj.
6. Posól i posyp pieprzem sznycle, obtocz w mące, potem w jajku, a na końcu w bułce tartej.
7. Na rozgrzanej patelni z olejem podsmaż sznycle na złoty kolor, dodaj masło i przykryj pokrywką.
8. Podawaj sznycle od razu po przygotowaniu, by były chrupiące i soczyste.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zakup świeże, różowe plastry szynki — nie mrożone, najlepiej z dzisiejszego rzeźnika.
- *Dlaczego:* Świeże mięso lepiej trzyma soki i ma lepszą konsystencję po smażeniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz pewności, zapytaj rzeźnika o mięso na sznycle.

**Krok 2.** Nie używaj mięsa, które było zamrożone — może być suche i twardziejsze.
- *Dlaczego:* Mrożenie niszczy strukturę włókien mięsnych, co wpływa na jakość gotowego dania.
- *Pro tip:* Zawsze sprawdzaj datę produkcji i przechowywania mięsa.

**Krok 3.** Włóż mięso do foliowego worka i delikatnie spłaszcz je tłuczkiem, nie rozbijając całkowicie.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie mięsa pozwala na równomierne podsmażenie i lepsze wchłonięcie przypraw.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z siłą — mięso ma zostać całe, a nie rozpaść się na strzępy.

**Krok 4.** Przygotuj dwa talerze: na jednym mąkę, na drugim tartą bułkę.
- *Dlaczego:* Oddzielne pojemniki ułatwiają proces panierowania i uniknięcie bałaganu.
- *Pro tip:* Ułóż talerze w kolejności: mąka → jajko → bułka, by działać sprawnie.

**Krok 5.** W misce rozbój jajka i wymieszaj widelcem, aż zabiel i żółtko się połączą.
- *Dlaczego:* Równomierne jajko lepiej przylega do mięsa i utrzymuje panierkę.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę soli do jajka, by lepiej smakowało.

**Krok 6.** Najpierw obtocz sznycel w mące, potem zanurz w jajku, a na końcu w bułce tartej, delikatnie przyciskając.
- *Dlaczego:* Kolejność panierowania zapewnia trwałe przyleganie warstw i chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Po zanurzeniu w jajku strząśnij nadmiar mąki, by bułka lepiej się przylepiła.

**Krok 7.** Na rozgrzanym oleju podsmaż sznycle na złoty kolor z obu stron, dodaj masło i przykryj patelnię.
- *Dlaczego:* Masło dodaje aromatu, a przykrycie patelni pozwala mięsu dokończyć się w parze.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością masła — jedna kostka na sznycel wystarczy.

**Krok 8.** Sznycle podawaj natychmiast po smażeniu, najlepiej z puree lub sałatą.
- *Dlaczego:* Gorące sznycel traci chrupkość, gdy stanie — najlepiej je jeść od razu.
- *Pro tip:* Przygotuj garnki z dodatkami wcześniej, by wszystko było gotowe jednocześnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 15.2 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonego mięsa?**

Nie zaleca się używania mrożonego mięsa — traci ono sok i może być twardsze. Sznycel z mrożonego mięsa nie będzie taki soczysty.

**Jak uniknąć odpadania panierki?**

Upewnij się, że kolejność panierowania jest zachowana: mąka → jajko → bułka. Po zanurzeniu w jajku strząśnij nadmiar mąki.

**Czy można smażyć bez masła?**

Tak, ale masło nadaje charakterystyczny aromat. Można użyć mieszanki masła z olejem, by nie spaliło się zbyt szybko.

**Jakie mięso jest najlepsze na sznycel?**

Najlepsze są świeże, cienkie plastry szynki wieprzowej lub filetu wieprzowego wyciętego w poprzek włókien.

**Czy sznycel można piec w piekarniku?**

Można, ale nie będzie taki chrupiący. Smażenie na patelni daje najlepszą skórkę. Jeśli pieczesz, użyj grillu i odrobinę oleju.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku, by zachować chrupkość.