---
slug: sznycel-wiedenski-z-salatka-ziemniaczana
title: "Sznycel wiedeński z sałatką ziemniaczaną"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Sznycel wiedeński z sałatką ziemniaczaną

Sznycel wiedeński z ciepłą sałatką ziemniaczaną to klasyczne połączenie mięsa i ziemniaków w nowej odsłonie. Delikatnie rozbite cielęciny panierowane i smażone na złoto idealnie komponują się z aromatyczną sałatką z młodych ziemniaków, szczypiorku i octu. Danie idealne na niedzielny obiad, które zachwyci zarówno smakiem, jak i prostotą wykonania.

## Składniki

- 800 g cielęcina z udźca
- 1 opakowanie przyprawa do mięs knorr (do smaku)
- 800 g ziemniaki młode
- 1 opakowanie mieszanka ziół i przypraw knorr polska z koperkiem
- 100 g bułka tarta
- 50 g mąka
- 15 ml ocet
- 1 pęczek szczypiorek
- 2 szt jajka
- 15 ml oliwa
- 100 ml olej do smażenia
- 0 szt sól do smaku (do smaku)
- 30 g masło

## Przygotowanie

1. Ziemniaki dokładnie umyj i ugotuj w lekko osolonej wodzie. Odcedź, gdy będą miękkie.
2. Dodaj do ziemniaków masło, ocet, posiekany szczypiorek, przyprawę z koperkiem i wymieszaj.
3. Cielęcinę rozbij tłuczkiem na cienki plaster, dopraw przyprawą do mięs Knorr.
4. Panieruj mięso w mące, jajku i bułce tartej.
5. Sznycle smaż na rozgrzanym oleju aż do zrumienienia, odcedź na papierowym ręczniku i podawaj z sałatką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki dokładnie umyj pod bieżącą wodą, usuwając brud. Wrzuć je do garnka, zasmaluj wodą (około 2 cm nad ziemniakami), dodaj szczyptę soli i gotuj ok. 20 minut, aż ziemniaki dadzą się przebić nożem.
- *Dlaczego:* Czyste i dobrze ugotowane ziemniaki są podstawą smacznej sałatki — zbyt twarde będą kruszeć, a przegotowane rozpadną się.
- *Pro tip:* Gotuj ziemniaki w skórce, aby zachować więcej składników odżywczych i lepszą konsystencję.

**Krok 2.** Odcedź ziemniaki, zdejmij ciepłą skórkę (jeśli chcesz), przetrzeć przez sitko lub pokrusz widelcem. Dodaj pokrojone w cienkie plasterki masło, ocet, drobno posiekany szczypiorek i zawartość jednego opakowania mieszanki ziół Knorr z koperkiem. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Ciepłe ziemniaki lepiej wchłaniają masło i przyprawy, co zapewnia aromatyczną i jednolitą sałatkę.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie — ziemniaki mogą stać się gęste jak puree, a nie sałatkę.

**Krok 3.** Weź plaster cielęciny, połóż na desce, przykryj folią i delikatnie uderzaj tłuczkiem od środka do brzegów, aż mięso zwiększy powierzchnię dwukrotnie. Nie przebijaj go całkowicie. Dopraw obie strony przyprawą do mięs Knorr.
- *Dlaczego:* Rozbijanie włókien mięsa czyni je miękkim i równomiernym w gotowaniu, a przyprawa wchłania się lepiej w ciepłe mięso.
- *Pro tip:* Nie tłucz zbyt mocno — mięso ma być cienkie, ale nie rozdarane.

**Krok 4.** Przygotuj trzy talerze: na jednym mąkę, na drugim roztrzepane jajka z szczyptą soli, na trzecim bułkę tartą. Panieruj mięso kolejno: najpierw w mące (odtrzep nadmiar), potem w jajku, wreszcie w bułce tartej, delikatnie przyciskając, by przywarła.
- *Dlaczego:* Trzyetapowa panierka zapewnia chrupiącą, złotą skórkę, która nie odpada podczas smażenia.
- *Pro tip:* Panieruj tuż przed smażeniem, by bułka tarta nie namokła i nie straciła chrupkości.

**Krok 5.** Rozgrzej olej w patelni (ok. 180°C). Sznycle wrzuć ostrożnie i smaż po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Przełóż na papierowy ręcznik, by usunąć nadmiar tłuszczu. Podawaj od razu z ciepłą sałatką ziemniaczaną.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura oleju zapobiega wsiąkaniu tłuszczu i zapewnia równomierne podsmażenie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością mięsa w patelni — zbyt duża ilość obniża temperaturę i mięso dusi się zamiast smażyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 34.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 42.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę ziemniaczaną z wyprzedzeniem?**

Tak, sałatkę można przygotować wcześniej i podgrzać delikatnie przed podaniem. Lepiej smakuje ciepła, ale nie powinna stać dłużej niż 2 godziny w temperaturze pokojowej.

**Czy sznycel można piec w piekarniku?**

Tak, sznycel można upiec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15–20 minut, układając go na blasze z papierem. Nie będzie tak chrupiący, ale zdrowszy.

**Jak uniknąć rozpryskiwania oleju podczas smażenia?**

Upewnij się, że mięso jest suche przed panierowaniem, a olej dobrze rozgrzany. Możesz też użyć osłony przed rozpryskami lub przykryć patelnię siatką.

**Czy sałatka ziemniaczana może zawierać cebulę?**

Tak, dodanie drobno pokrojonej cebuli doda smaku. Można ją zalewać ciepłym octem, by zmniejszyć ostrość.

**Czy zamiast cielęciny można użyć schabu?**

Tak, schab jest dobrym zamiennikiem, ale będzie mniej delikatny. Można też użyć drobiowego — smakuje dobrze i jest tańszy.