---
slug: sznycel-wieprzowy
title: "Sznycel wieprzowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Sznycel wieprzowy

Sznycel wieprzowy to klasyczny kotlet ze schabu w chrupiącej panierce, idealny na niedzielny obiad. Delikatne mięso smażone na złoty kolor zachwyci zarówno dorosłych, jak i dzieci.

## Składniki

- 500 g schab wieprzowy bez kości
- 45 g masło klarowane
- 2 szt jajko
- 65 g bułka tarta
- 80 g cytryna
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Schab umyj i pokrój na cztery plastry.
2. Każdy plaster ubij tłuczkiem na cienkie kotleciki.
3. Mięso oprósz solą i pieprzem.
4. W głębokim talerzu rozkłóć jajko z pomocą widelca.
5. Do drugiego talerza wsyp bułkę tartą.
6. Mięso obtocz w jajku, a następnie w bułce tartej.
7. Na patelni rozpuść masło klarowane.
8. Usmaż na maśle kotlety z obu stron, aż panierka ładnie się zarumieni.
9. Gotowe kotlety podawaj przystrojone plasterkiem cytryny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Schab dokładnie opłucz zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Następnie pokrój go na 4 równo grube plastry, tniejąc poziomo przez mięso.
- *Dlaczego:* Mycie usuwa ewentualne zanieczyszczenia, a pokrojenie na plastry pozwala uzyskać odpowiednią ilość kotletów.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie rozgnieść mięsa podczas krojenia.

**Krok 2.** Każdy plaster schabu włóż do folii spożywczej i delikatnie uderzaj tłuczkiem, aż mięso stanie się cienkie i równe.
- *Dlaczego:* Ubijanie mięsa sprawia, że kotlet będzie miękki i szybciej się podsmaży.
- *Pro tip:* Nie bij zbyt mocno, by nie rozerwać mięsa – powinno być cienkie, ale całe.

**Krok 3.** Oba boki każdego kotleta posól i popieprz równomiernie, delikatnie wciskając przyprawy w powierzchnię mięsa.
- *Dlaczego:* Dobre przyprawienie zapewnia smak od środka, a nie tylko na powierzchni.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę zioł prowansalskich, by wzmocnić aromat.

**Krok 4.** Rozbij jajka do głębokiego talerza i dokładnie roztrzep je widelcem, aż masa stanie się jednolita.
- *Dlaczego:* Jednolite jajko lepiej przywiera do mięsa i pomaga bułce tartej utrwalić się na powierzchni.
- *Pro tip:* Możesz dodać łyżkę mleka do jajka, by panierka była jeszcze delikatniejsza.

**Krok 5.** Przesyp bułkę tartą do drugiego talerza, rozkładając ją równomiernie, by łatwo było obtaczać kotlety.
- *Dlaczego:* Oddzielne naczynia na jajko i bułkę tarta zapobiegają zbyt szybkiemu zamakaniu panierki.
- *Pro tip:* Użyj bułki tartej o drobnej kruszynce, by panierka była gładka i równomierna.

**Krok 6.** Każdy kotlet najpierw obtocz w jajku, pozwalając nadmiarowi spłynąć, a potem w bułce tartej, lekko przyciskając, by przywarła.
- *Dlaczego:* Dwuetapowa panierka zapewnia trwałe przyklejenie bułki tartej do mięsa podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie pakuj kotletu gwałtownie do bułki tartej – delikatne przyciśnięcie wystarczy.

**Krok 7.** Na dużej patelni rozpuść masło klarowane na średnim ogniu, aż zacznie lekko szumieć, ale nie dymić.
- *Dlaczego:* Masło klarowane ma wyższy punkt dymienia niż zwykłe, więc lepiej nadaje się do smażenia.
- *Pro tip:* Nie używaj pokrywki – smażenie na odkrytej patelni zapewnia chrupiącą panierkę.

**Krok 8.** Włóż kotlety na rozgrzane masło i smaż po 3–4 minuty z każdej strony, aż panierka będzie złocista i chrupiąca.
- *Dlaczego:* Smażenie na odpowiedniej temperaturze zapobiega wsiąkaniu tłuszczu i zapewnia ładny kolor.
- *Pro tip:* Nie przekładaj kotletów zbyt często – jeden obrót wystarczy, by panierka się nie odpadła.

**Krok 9.** Wyjmij kotlety z patelni i od razu podawaj na talerzach, dekorując każdym plasterkiem cytryny.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje świeżości i lekko kisi mięso, co poprawia trawienie.
- *Pro tip:* Podawaj natychmiast, by panierka nie zmięknęła od pary.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 1.3 g |
| Tłuszcze | 23.1 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można smażyć sznycle na oleju zamiast na masle?**

Tak, można użyć oleju roślinnego, ale masło klarowane nadaje kotletom bogatszy, orzechowy smak. Olej sprawdzi się, jeśli szukasz wersji mniej kalorycznej.

**Jak sprawdzić, czy kotlet jest dobrze wysmażony?**

Kotlet jest gotowy, gdy panierka jest złocista i chrupiąca, a mięso nie jest różowe w środku. Można też przeciąć najgrubszy kawałek, by sprawdzić.

**Czy sznycle można przygotować z wyprzedzeniem?**

Lepiej smażyć je tuż przed podaniem, ale można je upanierować i przechowywać w lodówce do 2 godzin. Dłuższe przechowywanie może spowodować zmiękczenie panierki.

**Dlaczego moja panierka odpada podczas smażenia?**

Panierka odpada, jeśli mięso było mokre lub nie przesmarowano go dobrze jajkiem. Upewnij się, że kotlety są suche i dokładnie obtoczone w jajku przed bułką tarta.

**Czy sznycle można piec w piekarniku?**

Tak, można je upiec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15–20 minut, odwracając raz. Będą mniej chrupiące, ale zdrowsze.