---
slug: sznycel-z-jajkiem
title: "Sznycel z jajkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Sznycel z jajkiem

Sznycel z jajkiem to klasyczne danie z odrobiną austriackiej kuchni, idealne na codzienny obiad. Delikatne kawałki mięsa panierowane i smażone na złoty kolor, podawane z półmiękkimi jajkami. Proste, smaczne i satysfakcjonujące.

## Składniki

- 480 g szynka wieprzowa
- 5 szt jajko
- 125 g bułka tarta
- 125 g masło

## Przygotowanie

1. Mięso wieprzowe delikatnie rozbij i dopraw do smaku.
2. Do miski rozbij jedno jajko i roztrzep.
3. Zanurz plastry mięsa w jajku.
4. Obtocz mięso w bułce tartej tak, aby cały kawałek był pokryty warstwą bułki tartej.
5. Usmaż mięso na rozgrzanej patelni z masłem.
6. Przełóż gotowe mięso na talerz.
7. Dodatkowo na patelni usmaż pozostałe jajka na półmiękko.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie uderzaj mięsem kielbaską lub tyłem noża, aby było cieńsze i miękkie, następnie posól i popieprz do smaku.
- *Dlaczego:* Rozbijanie mięsa sprawia, że staje się bardziej miękkie i szybciej się smaży.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno, aby mięso nie pękło.

**Krok 2.** Rozbij jedno jajko do miski i wymieszaj widelcem, aż białko i żółtko się połączą.
- *Dlaczego:* Roztrzepione jajko lepiej pokrywa mięso i pomaga bułce tartej przyczepić się do kawałka.
- *Pro tip:* Użyj jajka pokojowej temperatury, by lepiej się mieszało.

**Krok 3.** Zanurz każdy kawałek mięsa w roztrzepanym jajku, upewniając się, że cała powierzchnia jest pokryta.
- *Dlaczego:* Warstwa jajka działa jak lep, który trzyma bułkę tarta na mięsie podczas smażenia.
- *Pro tip:* Odczekaj chwilę, by nadmiar jajka spłynął z mięsa przed otaczaniem bułką tarta.

**Krok 4.** Wymaż mięso w bułce tartej, delikatnie przyciskając, by panierka dobrze się przywarła.
- *Dlaczego:* Bułka tarta tworzy chrupiącą warstwę podczas smażenia.
- *Pro tip:* Użyj osobnej miski z bułką tarta, aby nie zanieczyszczyć całej porcji.

**Krok 5.** Rozgrzej patelnię, dodaj masło i smaż mięso 3–4 minuty z każdej strony, aż będzie złote i przypieczone.
- *Dlaczego:* Masło nadaje mięsu bogaty, orzechowy smak, a odpowiednia temperatura zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością masła – wystarczy tyle, by pokryło dno patelni.

**Krok 6.** Przełóż usmażone sznycle na talerz wyłożony papierem do wchłaniania tłuszczu.
- *Dlaczego:* Papier ściąga nadmiar tłuszczu, dzięki czemu danie jest lżejsze i mniej tłuste.
- *Pro tip:* Nie nakładaj sznyceli jeden na drugi, by nie stawały się wilgotne.

**Krok 7.** Na tej samej patelni, w resztkach masła, usmaż pozostałe 4 jajka na półmiękko – około 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Półmiękkie jajka idealnie komponują się z chrupiącym mięsem, dodając kremowej tekstury.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj jajek – żółtko powinno być nadal płynne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 28.3 g |
| Węglowodany | 15.1 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 34.2 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego mięsa niż szynka wieprzowa?**

Tak, zamiast szynki możesz użyć kotletu z filetu wieprzowego lub drobiowego. Ważne, by kawałki były równej grubości, by równomiernie się smażyły.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest dobrze usmażone?**

Sznycel powinien być złotobrązowy i chrupiący. Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić co najmniej 63°C, aby było bezpieczne do spożycia.

**Czy bułkę tarta można zastąpić płatkami owsianymi?**

Tak, płatki owsiane dają podobną teksturę, choć smak będzie nieco inny. Można je zmiksować, by były drobniejsze i lepiej przylegały.

**Jak uniknąć przypalenia bułki tartej?**

Utrzymuj umiarkowaną temperaturę patelni – zbyt wysoka spala panierkę, zanim mięso się ugotuje. Smaż na średnim ogniu.

**Czy sznycel można piec w piekarniku?**

Tak, można piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15–20 minut, odwracając raz. Efekt będzie mniej chrupiący niż smażony, ale zdrowszy.