---
slug: sznycel-z-kurczaka
title: "Sznycel z kurczaka"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Sznycel z kurczaka

Sznycel z kurczaka to klasyczny polski kotlet drobiowy w chrupiącej panierce, idealny na co dzień lub niedzielny obiad. Delikatne mięso pokryte warstwą bułki tartej ładnie się rumieni na patelni. Podawaj z ziemniakami lub surówką dla kompletnej satysfakcji.

## Składniki

- 400 g piersi kurczaka bez skóry
- 30 g masło klarowane
- 40 g bułka tarta
- 40 g mąka pszenna typ 500
- 2 szt jajko
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Mięso podziel na 4 plastry, krojąc wzdłuż piersi.
2. Każdy z nich dobrze i cienko rozbij.
3. Mięso dopraw solą i pieprzem.
4. Następnie obtocz w mące, rozkłóconym jajku i bułce tartej.
5. Na patelni rozpuść masło i usmaż na nim sznycle z obu stron na złoty kolor.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź piersi kurczaka i ostrożnie pokrój je w poprzek na cztery równe plastry, trzymając nóż równolegle do deski.
- *Dlaczego:* Takie pokrojenie pozwala uzyskać cienkie, równe kawałki mięsa, które lepiej się smażą i ładnie wyglądają.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i nie przesuwaj mięsa podczas krojenia, by nie zmieniało kształtu.

**Krok 2.** Każdy plaster mięsa przykryj folią i delikatnie rozbij młotkiem kuchennym, aż osiągnie grubość około 1 cm.
- *Dlaczego:* Rozbijanie mięsa sprawia, że staje się miększe i równomierne, co skraca czas smażenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z siłą – mięso nie powinno się rozpaść, tylko stać się cienkie i równe.

**Krok 3.** Posól i popieprz obie strony każdego sznycela, równomiernie rozprowadzając przyprawy.
- *Dlaczego:* Doprawienie przed panierowaniem zapewnia smak przez całą grubość mięsa.
- *Pro tip:* Lepiej zacząć od mniejszej ilości soli – zawsze możesz dosolić podczas jedzenia.

**Krok 4.** Obtocz każdy sznycel kolejno w mące, jajku i bułce tartej, dobrze przyciskając panierkę.
- *Dlaczego:* Kolejność panierowania zapewnia trwałe przyklejenie bułki tartej i chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Po obtoczeniu w jajku, chwilę odczekaj, by nadmiar spłynął – to zapobiegnie kompotowaniu bułki.

**Krok 5.** Rozpuść masło na patelni i smaż sznycle 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i przewarzone.
- *Dlaczego:* Masło klarowane ma wyższy punkt dymienia i nadaje mięsu bogatszy, orzechowy smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością masła – wystarczy tyle, by pokryło dno patelni cienką warstwą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 34.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 1.4 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można smażyć sznycel na oleju zamiast na masle?**

Tak, można użyć oleju roślinnego. Masło klarowane jest jednak lepsze, bo daje bogatszy smak i lepiej się nadaje do smażenia.

**Jak sprawdzić, czy sznycel jest przewarzony?**

Przekrój najgrubszy kawałek – mięso powinno być białe do środka, bez różowych przebarwień. Temperatura wewnętrzna to ok. 75 °C.

**Czy sznycel można piec w piekarniku?**

Tak, można. Upiecz w 200 °C przez 15–20 minut, odwracając w połowie. Skóra będzie mniej chrupiąca niż na patelni.

**Jak zapobiec odpadaniu panierki?**

Upewnij się, że mięso jest suche przed panierowaniem, a po jajku dobrze obtocz w bułce tartej. Nie przesadzaj z ilością jajka.

**Czy sznycel można zamrozić przed smażeniem?**

Tak, można. Po panierowaniu ułóż sznycle na blasze, zamroź, a potem przenieś do folii. Smaż od razu z mroźnika, dłużej.