---
slug: sznycle-cielece-z-gorczyca-i-kolendra
title: "Sznycle cielęce z gorczycą i kolendrą"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Sznycle cielęce z gorczycą i kolendrą

Sznycle cielęce marynowane w mieszance gorczycy i kolendry, a następnie panierowane i smażone na złoty kolor. Danie idealne na eleganckie obiadowe centrum.

## Składniki

- 4 szt sznycle cielęce
- 1 opakowanie przyprawa do wieprzowiny knorr (z gorczycą i kolanderą)
- 60 ml olej (do smażenia i marynowania)
- 1 szt jajko
- 15 ml mleko
- 100 g bułka tarta
- 30 g masło

## Przygotowanie

1. Sznycle umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, po czym natrzeć mieszaniną przyprawy z gorczycą, kolanderą i olejem. Odłożyć na 30 minut. Po tym czasie rozbić młotkiem.
2. Wymieszać jajko z mlekiem na talerzu. Na drugim talerzu wysypać bułkę tartą. Sznycle obtaczać najpierw w bułce, potem w jajku, ponownie w bułce.
3. Na patelni rozgrzać masło z olejem. Smażyć sznycle na złoty kolor, na średnim ogniu. Gotowe sznycle odstawić na papierowy ręcznik, by usunąć nadmiar tłuszczu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Sznycle dokładnie opłucz i osusz ręcznikiem, by lepiej przyjęły marynatę. Następnie wymieszaj łyżeczkę przyprawy Knorr z łyżką oleju i dokładnie natarz nią mięso. Odłóż do lodówki na 30 minut. Po tym czasie lekko rozłóż mięso młotkiem, nie rozbijaj zbyt mocno, by nie rozpadł się.
- *Dlaczego:* Marynowanie poprawia smak, a rozbicie młotkiem pozwala na równomierne podsmażenie i miękką konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz młotka, użyj dna ciężkiej patelni — działa niemal równie dobrze.

**Krok 2.** W głębokim talerzu rozbij jajko, dodaj łyżkę mleka i dobrze wymieszaj. Na drugi talerz wsyp bułkę tartą. Weź jeden sznycel, obtocz go w bułce tartej, potem zanurz w jajku, a na końcu ponownie obtocz w bułce. Powtórz dla każdego sznysla.
- *Dlaczego:* Podwójna panierka zapewnia chrupiącą, gęstą warstwę, która nie odpada podczas smażenia.
- *Pro tip:* Aby uniknąć brudzenia rąk, używaj jednej ręki do bułki, drugiej do jajka — to prosta sztuczka od kucharzy.

**Krok 3.** W dużej patelni rozgrzej masło z odrobiną oleju (ok. 1 cm głębokości). Ułóż sznycle i smaż na średnim ogniu po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Wyjmij i połóż na papierowym ręczniku, by wchłonął nadmiar tłuszczu.
- *Dlaczego:* Mieszanka masła i oleju zapewnia aromat i zapobiega przypaleniu, a papierowy ręcznik usuwa zbędny tłuszcz.
- *Pro tip:* Nie przekładaj sznysli za często — czekaj, aż dobrze się zrumienią, by panierka nie odpadła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 21.4 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić przyprawę Knorr domową mieszanką?**

Tak, możesz użyć mieszanki suszonej gorczycy, kolendry, soli i pieprzu. Dostosuj ilość według smaku, najlepiej z dodatkiem odrobiny cukru dla równowagi.

**Jak sprawdzić, czy sznycle są dobrze wysmażone?**

Złoty kolor i chrupiąca panierka to dobry znak. Aby być pewnym, przekrój jeden sznycel — mięso powinno być szare, bez różowych prześwitów.

**Czy można piec sznycle zamiast smażyć?**

Tak, można piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15–20 minut, układając na blasze z papierem. Wynik będzie mniej chrupiący, ale zdrowszy.

**Jak uniknąć suchego mięsa?**

Nie smaż zbyt długo i nie używaj zbyt wysokiej temperatury. Marynowanie i niezbyt mocne rozbicie młotkiem pomagają zachować soczystość.