---
slug: sznycle-z-indyka-po-wiedensku
title: "Sznycle z indyka po wiedeńsku ;-)"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Sznycle z indyka po wiedeńsku ;-)

Sznycle z indyka po wiedeńsku to klasyczne danie o chrupiącej panierce i soczystym wnętrzu. Przygotowanie jest szybkie, a smak przypomina tradycyjne sznycle, ale lżejsze dzięki indykowi. Idealne na obiad lub kolację z prostą surówką i puree.

## Składniki

- 500 g pół kilograma piersi indyka
- 30 ml dwie łyżki mąki (około 2 łyżek)
- 250 ml około szklanki tartej bułki (około 1 szklanki)
- 2 szt jajka
- 30 ml mleka
- 0 szt szczypta soli (do smaku)
- 30 ml masła ghee (2 łyżki)
- 1 szt cytryna

## Przygotowanie

1. Piersi indyka pokrój na sznycle grubości około 1 cm.
2. Przykryj folią i rozbij gładką stroną tłuczka, aż osiągną grubość około 0,5 cm.
3. Możesz je rozbić jeszcze cieńszym, jeśli preferujesz delikatniejszą konsystencję.
4. Wbij jajka do głębokiego talerza, dodaj mleko i szczyptę soli, następnie dokładnie roztrzep widelcem.
5. Do drugiego talerza wsyp mąkę, a do trzeciego tartych bułek.
6. Sznycle obtocz najpierw w mące, strząśnij nadmiar, potem zanurz w jajkach, a na końcu panieruj w bułce.
7. Rozgrzej patelnię i na mocno nagrzanym masle ghee ułóż sznycle.
8. Smaż z każdej strony przez 2–3 minuty na średnim ogniu.
9. Sprawdź, czy panierka jest złotobrązowa i chrupiąca.
10. Przełóż sznycle na papierowy ręcznik, by usunąć nadmiar tłuszczu.
11. Podawaj z ćwiartkami cytryny do wyżymania.
12. Serwuj z sałatą vinegret i ziemniakami puree z natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź piersi indyka i nożem ostrożnie pokrój je na grube kawałki o grubości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Taka grubość pozwala na równomierne smażenie i zachowanie soczystości mięsa.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa, tylko je czysto pokroić.

**Krok 2.** Każdy kawałek mięsa przykryj folią spożywczą i delikatnie uderzaj gładką stroną tłuczka, aż stanie się cieńszy.
- *Dlaczego:* Rozbijanie mięsa sprawia, że staje się bardziej miękkie i szybciej się gotuje.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z siłą – mięso ma być cienkie, ale nie rozdarane.

**Krok 3.** Jeśli chcesz, możesz rozbić sznycle jeszcze cieńszym – to zależy od preferowanej tekstury.
- *Dlaczego:* Cieńsze sznycle są bardziej chrupiące, ale mogą być mniej soczyste.
- *Pro tip:* Dla dzieci polecamy cieńsze sznycle, bo są łatwiejsze do jedzenia.

**Krok 4.** Do głębokiego talerza wbij jajka, dodaj mleko i szczyptę soli, po czym dokładnie wymieszaj widelcem.
- *Dlaczego:* Mieszanka jajeczna skleja panierkę z mięsem i zapewnia równomierne otoczenie.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę mleka, by masa była lekko ciekła i łatwiej przylegała.

**Krok 5.** Przygotuj dwa talerze: jeden z mąką, drugi z tartymi bułkami.
- *Dlaczego:* Oddzielne pojemniki pozwalają na systematyczne panierowanie bez bałaganu.
- *Pro tip:* Użyj talerzy o odpowiedniej wielkości, by wygodnie obtaczać sznycle.

**Krok 6.** Każdy sznycel najpierw obtocz w mące, potem zanurz w jajkach, a na końcu w bułce tartej.
- *Dlaczego:* Kolejność panierowania zapewnia trwałe przyleganie warstw i chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo bułki – może odpadać podczas smażenia.

**Krok 7.** Na patelni rozgrzej masło ghee aż zacznie lekko szumieć, potem ułóż sznycle.
- *Dlaczego:* Gorące masło zapewnia szybkie zaskórkowanie, które zatrzymuje sok w mięsie.
- *Pro tip:* Nie wkładaj mięsa, jeśli masło nie jest wystarczająco gorące – inaczej wchłonie za dużo tłuszczu.

**Krok 8.** Smaż sznycle z każdej strony przez 2–3 minuty na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Średni ogień pozwala na przesmażenie wnętrza bez przypalenia panierki.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – indyk szybko się gotuje i może stać się suchy.

**Krok 9.** Sprawdź, czy panierka jest równomiernie złotobrązowa i chrupiąca.
- *Dlaczego:* Złoty kolor oznacza prawidłowo przesmażoną panierkę i dobrze ugotowane mięso.
- *Pro tip:* Delikatnie podnieś krawędź sznycela łyżką, by sprawdzić kolor bez przerywania smażenia.

**Krok 10.** Przełóż ugotowane sznycle na papierowy ręcznik, by wchłonął nadmiar tłuszczu.
- *Dlaczego:* Papier usuwa zbędny tłuszcz, co poprawia smak i lekkość dania.
- *Pro tip:* Nie odkładaj sznycy od razu na talerz – papier musi działać chwilę.

**Krok 11.** Podawaj sznycle z ćwiartkami cytryny, z których goście mogą wyżymać sok.
- *Dlaczego:* Kwaskowaty sok cytryny podkreśla smak mięsa i rozjaśnia danie.
- *Pro tip:* Wygnij cytrynę tuż przed podaniem, by sok był świeży i aromatyczny.

**Krok 12.** Serwuj z sałatą vinegret i ziemniakami puree z dodatkiem natki pietruszki.
- *Dlaczego:* Te dodatki dobrze komponują się z chrupiącym sznyclem i dodają świeżości.
- *Pro tip:* Puree ugotuj z dodatkiem masła i mleka, by było kremowe i delikatne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można smażyć sznycle na innym tłuszczu niż masło ghee?**

Tak, możesz użyć masła klarowanego lub oleju roślinnego. Masło ghee ma wyższy punkt dymienia, więc lepiej nadaje się do smażenia.

**Jak zapobiec odpadaniu panierki podczas smażenia?**

Upewnij się, że mięso jest suche przed panierowaniem i dobrze je obtocz. Nie przesadzaj z bułką tarteną i nie ruszaj sznycy od razu po włożeniu na patelnię.

**Czy sznycle z indyka można piec w piekarniku?**

Tak, można je piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15–20 minut, odwracając raz. Będą mniej tłuste, ale mniej chrupiące.

**Jak przechowywać i podgrzać resztki sznycy?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku lub na patelni, by zachować chrupkość.

**Czy można zamarzać surowe sznycle po panierowaniu?**

Tak, po panierowaniu ułóż sznycle pojedynczo na blasze i zamarź. Potem przenieś do woreczka – smaż od razu z mroźnika, dodając minutę smażenia.