---
slug: sznycle-z-indyka-w-panierce-curry
title: "Sznycle z indyka w panierce curry"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Sznycle z indyka w panierce curry

Soczyste sznycle z filetu z piersi indyka obtoczone w bułce tartej z aromatycznym curry – szybki i lekki obiad dla całej rodziny. Podawane z podsmażaną papryką i sałatką z brokułowo-kalafiorowego ryżu z czosnkiem i pietruszką.

## Składniki

- 400 g filet z piersi indyka (sznycle) (Pokrojony w plastry, można użyć gotowych sznycli ze sklepu)
- 125 ml mleko (Do moczenia mięsa – sprawia, że sznycle są miękkie i soczyste)
- 1 szt jajko
- 60 g bułka tarta
- 1 łyżeczka curry w proszku (Łagodna przyprawa curry nadaje panierce złoty kolor i orientalny aromat)
- 3 łyżka masło klarowane lub olej kokosowy (Masło klarowane lub olej kokosowy dobrze znoszą wysoką temperaturę smażenia)
- 1 szt papryka (Dowolny kolor; czerwona lub żółta jest słodsza)
- 3 łyżka natka pietruszki (posiekana) (Łącznie 3 łyżki: 1 do papryki i 2 do sałatki warzywnej)
- 0.5 szt brokuł
- 0.5 szt kalafior (Użyj małego kalafiora; weź połowę główki)
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 0.5 ząbek czosnek (Starty lub przeciśnięty przez praskę)

## Przygotowanie

1. Plastry indyka rozbij cienko tłuczkiem na desce, następnie włóż je do mleka i odstaw na co najmniej 15 minut.
2. W głębokim talerzu roztrzepaj jajko widelcem. Na płaskim talerzu wymieszaj bułkę tartą z curry.
3. Rozgrzej patelnię z 1,5 łyżki tłuszczu. Wyjmij filety z mleka, dopraw solą, obtocz w jajku i bułce tartej.
4. Smaż sznycle po 2 minuty z każdej strony na złoty kolor. Powtórz z resztą mięsa, dodając świeży tłuszcz.
5. Na tej samej patelni podsmaż paprykę pokrojoną w kostkę przez 1–2 minuty, dopraw solą i pieprzem, dodaj 1 łyżkę natki.
6. Brokuła i kalafiora podziel na różyczki i rozdrobnij w melakserze na małe kawałeczki przypominające ryż.
7. Wrzuć rozdrobnione warzywa do osolonego wrzątku i gotuj 2 minuty, następnie odcedź na sitku.
8. Przełóż warzywa do garnka, dodaj starty czosnek, oliwę i 2 łyżki natki, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.
9. Podawaj sznycle z papryką i sałatką warzywną od razu po przygotowaniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połóż plastry indyka na desce, przykryj folią spożywczą i rozbij tłuczkiem na grubość ok. 5 mm. Włóż do miski z mlekiem i odstaw na minimum 15 minut lub do godziny.
- *Dlaczego:* Moczenie w mleku sprawia, że białko mięsa się rozluźnia, co daje wyjątkowo miękkie i soczyste sznycle.
- *Pro tip:* Im dłużej mięso leży w mleku, tym jest delikatniejsze – możesz je zostawić nawet na noc w lodówce.

**Krok 2.** Do głębokiego talerza wbij jajko i rozbij je widelcem do uzyskania jednolitej masy. Na dużym płaskim talerzu wsyp bułkę tartą i dokładnie wymieszaj ją z łyżeczką curry.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie bułki z curry zapewnia równomierny, złocisty kolor i aromatyczną panierkę na każdym kawałku.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę soli do panierki, żeby mięso było doprawione z zewnątrz.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj 1,5 łyżki masła klarowanego lub oleju kokosowego. Wyjmij filety z mleka i osusz je papierowym ręcznikiem, a następnie dopraw solą.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa przed panierowaniem sprawia, że jajko i bułka lepiej przylegają i panierka jest chrupiąca.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy tłuszcz jest wystarczająco gorący – wrzuć odrobinę bułki tartej; jeśli zasyczy, możesz kłaść mięso.

**Krok 4.** Każdy filet zanurz w roztrzepanym jajku z obu stron, a następnie obtocz dokładnie w mieszance bułki tartej z curry. Ułóż dwa sznycle na rozgrzanym tłuszczu i smaż 2 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Smażenie partiami zapobiega obniżeniu temperatury tłuszczu, dzięki czemu panierka jest chrupiąca, a nie miękka.
- *Pro tip:* Nie dociskaj sznycli łopatką podczas smażenia – panierka może odpaść.

**Krok 5.** Zdejmij usmażone sznycle na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem. Dodaj na patelnię 1,5 łyżki świeżego tłuszczu i usmaż pozostałe sznycle w taki sam sposób.
- *Dlaczego:* Świeży tłuszcz zapobiega przypaleniu resztek panierki i zapewnia równomierne smażenie kolejnej partii.
- *Pro tip:* Gotowe sznycle możesz trzymać w ciepłym piekarniku (ok. 80°C), żeby nie wystygły przed podaniem.

**Krok 6.** Na patelnię po sznyclach wrzuć paprykę pokrojoną w drobną kostkę. Smaż na średnim ogniu przez 1–2 minuty, mieszając co chwilę. Na koniec dodaj 1 łyżkę posiekanej natki pietruszki.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie papryki zachowuje jej chrupkość i naturalną słodycz.
- *Pro tip:* Paprykę możesz pokroić w paski zamiast w kostkę – będzie efektowniejsza wizualnie.

**Krok 7.** Brokuła i kalafiora podziel nożem na mniejsze różyczki, a następnie włóż je do melaksera lub rozdrabniacza. Rozdrobnij pulsując, aż kawałki będą wielkości ziarenek ryżu.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie warzyw na małe kawałki skraca czas gotowania i tworzy lekki, niskowęglowodanowy substytut ryżu.
- *Pro tip:* Nie rozdrabniaj zbyt długo – warzywa powinny mieć ziarnistą teksturę, a nie być papkowatą masą.

**Krok 8.** Zagotuj osolony garnek wody. Wsyp rozdrobnione warzywa i gotuj dokładnie 2 minuty. Odlej przez sitko i strząśnij nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Krótkie blanszowanie zmiękczy warzywa, zachowując przy tym ich zielony kolor i składniki odżywcze.
- *Pro tip:* Możesz opłukać warzywa zimną wodą po odcedzeniu, żeby zatrzymać gotowanie i zachować intensywny kolor.

**Krok 9.** Przełóż odcedzone warzywa z powrotem do garnka. Dodaj starty czosnek, 2 łyżki oliwy i 2 łyżki posiekanej natki pietruszki. Dopraw solą i pieprzem, całość wymieszaj. Podaj od razu ze sznyclami i papryką.
- *Dlaczego:* Dodanie oliwy i czosnku na ciepłe warzywa sprawia, że aromaty się uwalniają i całość smakuje intensywniej.
- *Pro tip:* Możesz dodać kilka kropel soku z cytryny, żeby podkręcić smak warzywnej sałatki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 370 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłego oleju zamiast masła klarowanego?**

Tak, możesz użyć oleju rzepakowego lub słonecznikowego. Masło klarowane i olej kokosowy mają wyższy punkt dymienia, co daje chrupiącą panierkę, ale olej rzepakowy też da dobry efekt.

**Jak długo można moczyć mięso w mleku?**

Wystarczy minimum 15 minut, ale mięso można trzymać w mleku nawet do 12 godzin w lodówce. Im dłużej, tym sznycle będą bardziej miękkie.

**Czy można pominąć melakser i nie rozdrabniać warzyw?**

Oczywiście – brokuła i kalafiora można ugotować w całości na różyczkach i podać jako klasyczny dodatek gotowany na parze lub w wodzie.

**Czy sznycle można upiec w piekarniku zamiast smażyć?**

Tak, ułóż obtoczone sznycle na blasze wyłożonej papierem, skrop oliwą i piecz w 200°C przez 15–18 minut, odwracając w połowie czasu. Panierka będzie mniej chrupiąca, ale danie lżejsze.

**Jak przechowywać pozostałe sznycle?**

Wystudzone sznycle przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Najlepiej odgrzewaj je na suchej patelni lub w piekarniku, żeby panierka nie zmiękła.

**Czy można zamrozić usmażone sznycle?**

Tak, wystudzone sznycle można zamrozić do miesiąca. Rozmrażaj w lodówce, a następnie podgrzej w piekarniku w 180°C przez ok. 10 minut.