---
slug: sznycle-z-piersi-kurczaka-nadziewane-bryndza-i-szczawiem
title: "Sznycle z piersi kurczaka nadziewane bryndzą i szczawiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Sznycle z piersi kurczaka nadziewane bryndzą i szczawiem

Sznycle z piersi kurczaka nadziewane aromatyczną bryndzą i świeżym szczawiem to idealne danie na co dzień – szybkie, smaczne i oryginalne. Nadzienie z gotowanego szczawiu i czosnku nadaje im wyjątkowego charakteru. Podawaj z ziemniakami i lekką sałatką.

## Składniki

- 4 szt piersi kurczaka - każda o wadze około 15 dag
- 4 garść młodych liści szczawiu (około 100 g)
- 200 g bryndzy
- 2 ząbek czosnku
- 30 ml masła
- 30 ml oliwy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Szczaw przepłucz pod bieżącą wodą, osusz, przebierz, usuń łodyżki.
2. Czosnek obierz i bardzo drobno posiekaj.
3. W rondlu rozpuść masło, wrzuć czosnek i smaż przez minutę, aż się lekko zeszkli.
4. Dodaj szczaw, wymieszaj i trzymaj na średnim ogniu, aż odparuje z niego woda.
5. Do zimnego szczawiu dodaj bryndzę rozdrobnioną widelcem i niezbyt dokładnie wymieszaj.
6. W każdej piersi zrób długim nożem nacięcie i napełnij je nadzieniem.
7. Piersi ułóż w naczyniu do zapiekania, lekko posól i popieprz, skrop oliwą i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 25 minut.
8. Podawaj z pieczonymi ziemniakami i zieloną sałatą z pomidorami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Szczaw dokładnie przepłucz pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć brud i ewentualne szkodniki, następnie osusz go ręcznikiem papierowym lub suszarką do sałatek.
- *Dlaczego:* Czysty szczaw zapewnia zdrowe i smaczne nadzienie bez nieprzyjemnych smaków.
- *Pro tip:* Jeśli szczaw jest bardzo drobny, możesz zostawić cieńsze łodyżki, ale grubsze lepiej usunąć.

**Krok 2.** Czosnek obierz, kładąc go płaską stroną noża i delikatnie uderzając w niego, by łatwiej zsunąć skórkę, potem drobno pokrój nożem lub zetrzyj na drobnej tarce.
- *Dlaczego:* Drobno posiekany czosnek równomiernie rozprowadzi smak w nadzieniu.
- *Pro tip:* Nie używaj praski do czosnku – może nadmiernie go rozgnieść i nadać gorzki posmak.

**Krok 3.** W małym rondlu rozpuść masło na średnim ogniu, dodaj czosnek i smaż około minutę, nie dopuszczając do jego przypalenia.
- *Dlaczego:* Czosnek smażony na masle nabiera słodkawego, zeszkliwiałego smaku bez gorzkości.
- *Pro tip:* Utrzymuj niską temperaturę, by czosnek nie spalił się i nie zakwasił nadzienia.

**Krok 4.** Dodaj szczaw do czosnku i gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż liście całkowicie zmniejszą objętość i odparuje z nich nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Gotowany szczaw staje się miękki i bezpieczny do nadziewania, a jego kwas szczawiowy ulega częściowemu rozkładowi.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj rondla – woda musi odparować, by nadzienie nie było zbyt wilgotne.

**Krok 5.** Ochłodź szczaw do temperatury pokojowej, dodaj rozkruszoną bryndzę i delikatnie wymieszaj, zachowując lekko kruszoną strukturę.
- *Dlaczego:* Zimne nadzienie łatwiej włożyć do kurczaka i nie rozpadnie się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt dokładnie – estetyczne smugi bryndzy podnoszą walory smakowe.

**Krok 6.** Każdą pierś kurczaka rozetnij wzdłuż, ale nie do końca, tworząc kieszeń, do której delikatnie wciśnij porcję nadzienia.
- *Dlaczego:* Poprawne nacięcie pozwala na wypełnienie bez wyciekania nadzienia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i pracuj powoli, by nie przebić drugiej strony piersi.

**Krok 7.** Ułóż nadziewane piersi w formie, posól, popieprz i skrop oliwą, następnie piecz w piekarniku 25 minut w 180°C, aż mięso będzie białe i nieprzejrzyste.
- *Dlaczego:* Pieczenie zapewnia równomierne ugotowanie i lekko zarumienioną powierzchnię.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość termometrem – wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić 75°C.

**Krok 8.** Podawaj sznycle ciepłe, uzupełniając je pieczonymi ziemniakami i świeżą sałatką z sałaty i pokrojonych pomidorów.
- *Dlaczego:* Ziemniaki i sałatka tworzą zrównoważony, pełnowartościowy posiłek.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę oliwy i sok z cytryny do sałatki, by podkreślić smak dania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić szczaw inną zieloną warzywną?**

Tak, możesz użyć szpinaku, ale smak będzie łagodniejszy. Szczaw ma charakterystyczny, lekko kwaśny posmak, który dobrze komponuje się z bryndzą.

**Jak sprawdzić, czy sznycle są dobrze upieczone?**

Mięso powinno być białe do środka, a jego wewnętrzna temperatura wynosić co najmniej 75°C. Możesz też przeciąć jedno kawałek, by sprawdzić.

**Czy nadzienie można przygotować wcześniej?**

Tak, nadzienie można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w zamkniętym słoiku w lodówce. Przed użyciem lekko je wymieszaj.

**Czy sznycle można smażyć zamiast piec?**

Tak, można je smażyć na patelni z oliwą po obu stronach przez około 5 minut, a potem dolać odrobinę wody i dusić pod przykryciem przez 10 minut.

**Czy bryndzę można zastąpić innym serem?**

Można użyć fety lub sera żółtego ziołowego, ale tradycyjna bryndza nadaje dania charakterystycznego, góralskiego smaku.