---
slug: szparagi-na-salatce-z-jajkiem-w-parmezanowym-koszyczku
title: "Szparagi na sałatce z jajkiem w parmezanowym koszyczku."
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "main_course"]
---

# Szparagi na sałatce z jajkiem w parmezanowym koszyczku.

Elegancka sałatka z blanszowanymi szparagami, szynką parmeńską i jajkiem w koszulce, podana w chrupiącym koszyczku z parmezanu. Idealna na lżejsze danie lub okazję świętej.

## Składniki

- 10 szt szparagi zielone
- 5 plasterek szynka parmeńska
- 1 pęczek sałata mix
- 10 szt oliwki czarne
- 10 szt oliwki zielone
- 5 szt pomidorki koktajlowe
- 5 szt kapary
- 5 szt pomidory suszone
- 2 g parmezan (do startu)
- 0 szt ocet balsamiczny (do smaku)
- 1 szt jajko
- 2.5 ml ocet (np. winny)
- 0 szt sól (do smaku)
- 5 g parmezan (do koszyczka)
- 2.5 ml olej (np. z oliwek)

## Przygotowanie

1. Przygotować koszyczek z parmezanu.
2. Papier do pieczenia posmarować odrobiną oleju.
3. Zetrzeć na tarce parmezan i na natłuszczonym papierze uformować z niego koło.
4. Papier z serem położyć na suchej patelni i podgrzewać do rozpuszczenia parmezanu.
5. Szklankę, kubek przewrócić do góry dnem i papier z rozpuszczonym serem położyć na odwróconej szklance serem do szklanki.
6. Przytrzymując papier uformować dłońmi brzegi koszyka.
7. Przy odrobinie wprawy możemy wielkość i kształt koszyka formować dowolnie.
8. Sałatę rozłożyć na półmisku, ułożyć oliwki, pomidorki, kapary i pomidory suszone.
9. Skropić sałatę octem balsamicznym.
10. Szparagi blanszować 3 minuty w lekko osolonej i ocukrzonej wodzie.
11. Wyjąć szparagi, owinąć plastrami szynki parmeńskiej i zapiekać 8 minut pod grillem.
12. Ugotować jajko w koszulce w lekko zakwaszonej wodzie i włożyć do parmezanowego koszyczka.
13. Szparagi ułożyć na sałacie, posypać świeżo startym parmezanem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zacznij od przygotowania parmezanowego koszyczka — to będzie dekoracyjna podstawa dania.
- *Dlaczego:* Koszyczek z parmezanu dodaje danu elegancji i chrupiącego elementu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że ser jest dobrze zetrzyty, by łatwiej się formował.

**Krok 2.** Delikatnie posmaruj papier do pieczenia olejem, by ser nie przylepił się podczas formowania.
- *Dlaczego:* Tłuszcz zapobiega przyleganiu roztopionego sera do papieru.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka lub palca, by równomiernie rozprowadzić niewielką ilość oleju.

**Krok 3.** Zetrzyj 5 g parmezanu na drobnej tarce i ułóż z niego okrąg o średnicy ok. 10 cm na papierze.
- *Dlaczego:* Cienkie, równe warstwy sera szybciej i równomierniej się stopią.
- *Pro tip:* Nie układaj sera zbyt gęsto — może nie stopić się całkowicie.

**Krok 4.** Na suchej patelni podgrzewaj papier z serem na małym ogniu, aż ser się stopi i zacznie się rumienić.
- *Dlaczego:* Szybkie stopienie i lekkie zrumienienie nadają koszyczkowi chrupkość.
- *Pro tip:* Nie odchodź — ser może się przypalić w kilka sekund.

**Krok 5.** Szybko przenieś roztopiony ser na odwróconą szklankę lub kubek, serem do wewnątrz.
- *Dlaczego:* To nadaje koszyczkowi kształt miseczki.
- *Pro tip:* Użyj dwóch szpatułek lub rękawiczki kuchennej, by nie poparzyć się.

**Krok 6.** Delikatnie przytrzymuj papier i formuj brzegi koszyka palcami, by uzyskać pożądany kształt.
- *Dlaczego:* Miękki, rozgrzany ser łatwo się formuje, ale szybko twardnieje.
- *Pro tip:* Działaj szybko, zanim ser ostygnie i stwardnieje.

**Krok 7.** Po kilku próbach możesz formować koszyczki różnej wielkości i kształtu według uznania.
- *Dlaczego:* Wprawa pozwala dostosować koszyczki do wielkości porcji i stylu podania.
- *Pro tip:* Zacznij od małych koszyczków — są łatwiejsze w formowaniu.

**Krok 8.** Na dużym talerzu ułóż sałatę mix, a na niej oliwki, pomidorki, kapary i pomidory suszone.
- *Dlaczego:* Estetyczne ułożenie składników poprawia wygląd i smak dania.
- *Pro tip:* Rozłóż składniki równomiernie, by każdy kęs był smaczny.

**Krok 9.** Polej sałatę octem balsamicznym — dodaje on intensywnego, lekko słodkiego smaku.
- *Dlaczego:* Ocet balsamiczny komponuje się idealnie z warzywami i serem.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj — wystarczy kilka kropel na porcję.

**Krok 10.** Blanszuj szparagi 3 minuty w osolonej i lekko ocukrowanej wodzie, by zachować ich jędrność.
- *Dlaczego:* Blanszowanie usuwa gorzkość i zachowuje chrupkość szparagów.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo — szparagi powinny być jędrne, nie miękkie.

**Krok 11.** Osusz szparagi, owinąć je plastrami szynki parmeńskiej i zapiekać pod grillem 8 minut.
- *Dlaczego:* Grillowanie lekko skrzęca szynkę i podkreśla jej smak.
- *Pro tip:* Ułóż szparagi na blasze wyłożonej papierem, by nie przylepiły się.

**Krok 12.** Ugotuj jajko w koszulce w lekko zakwaszonej wodzie (z octem), by białko szybciej się ścięło.
- *Dlaczego:* Ocet pomaga utrzymać kształt jajka i zapobiega rozlewaniu się białka.
- *Pro tip:* Użyj świeżej wody i delikatnie wpuść jajko łyżką, by nie pękło.

**Krok 13.** Ułóż szparagi na sałacie, wstaw koszyczek z jajkiem i posyp danie świeżo startym parmezanem.
- *Dlaczego:* Finalne posypanie serem dodaje aromatu i estetyki.
- *Pro tip:* Start parmezan tuż przed podaniem, by zachować jego intensywny smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy koszyczek z parmezanu można przygotować wcześniej?**

Tak, koszyczek można przygotować kilka godzin wcześniej i przechowywać w suchym miejscu. Nie nadaje się jednak do długiego przechowywania, bo może zmięknąć od wilgoci.

**Jak zapobiec przypaleniu parmezanu podczas formowania koszyczka?**

Używaj bardzo małego ognia i nie odchodź od patelni. Ser szybko się topi i rumieni, więc obserwuj go przez cały czas.

**Czy szparagi można zastąpić innym warzywem?**

Można spróbować z łodygami selera lub kalafiora, ale szparagi to klasyczny wybór dla tego dania i najlepiej komponują się z pozostałymi składnikami.

**Jakie inne sosy pasują do tej sałatki?**

Oprócz octu balsamicznego możesz użyć lekkiego oliwy z oliwek z sokiem cytrynowym i balsamem, co nada danu świeży smak.

**Czy danie jest bezglutenowe?**

Tak, wszystkie składniki są naturalnie bezglutenowe, ale upewnij się, że używasz parmezanu bez dodatku substancji zawierających gluten.