---
slug: szparagi-pieczone
title: "SZPARAGI PIECZONE"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "side_dish", "appetizer"]
---

# SZPARAGI PIECZONE

Szparagi pieczone w piekarniku z czosnkowym olejem, mozzarellą i twardym serem dojrzewającym to szybki i efektowny pomysł na śniadanie lub lekki lunch. Ser topi się i złoci na wierzchu, a jajko sadzone dopełnia całość. Smak można łatwo zmieniać, dobierając różne gatunki sera lub ulubione przyprawy.

## Składniki

- 2 pęczek szparagi (Najlepiej świeże, zielone; twarde końcówki odłamać przed pieczeniem)
- 200 g ser mozzarella (Mozzarella kulka lub blokowa; można zastąpić innym serem dobrze się topiącym)
- 50 g ser dojrzewający twardy (parmezan lub grana padano) (Do starcia na tarce o drobnych oczkach)
- 80 ml olej roślinny (Sprawdza się olej rzepakowy lub oliwa z oliwek)
- 5 ząbek czosnek
- 0.5 łyżeczka mielony czarny pieprz
- 4 szt jajka (Do podania jako jajka sadzone)

## Przygotowanie

1. Odłam twarde końcówki szparagów – złamią się samoistnie w odpowiednim miejscu. Odłożone końcówki możesz zamrozić na zupę.
2. Obierz czosnek i przeciśnij go przez praskę do miski.
3. Rozgrzej piekarnik do 200°C, grzanie góra–dół.
4. Wymieszaj olej z przeciśniętym czosnkiem i czarnym pieprzem.
5. Ułóż szparagi w jednej warstwie w naczyniu do pieczenia i polej je czosnkowym olejem.
6. Piecz szparagi przez 15–20 minut, aż lekko zmiękną i zaczną się rumienić na brzegach.
7. Mozzarellę pokrój w plastry, a ser dojrzewający zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
8. Wyjmij naczynie z piekarnika, ułóż plastry mozzarelli na szparagach i posyp startym serem dojrzewającym.
9. Wstaw z powrotem do piekarnika na 8–10 minut, aż ser się roztopi i lekko przyrumieni.
10. Na patelni usmaż jajka sadzone i podaj je razem z upieczonymi szparagami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Chwyć szparaga obiema rękami i zegnij go – złamie się naturalnie tam, gdzie kończy się twarda, zdrewniała część. Powtórz z każdym szparagiem.
- *Dlaczego:* Twarda podstawa szparaga jest łykowata i niesmaczna, dlatego należy ją usunąć przed pieczeniem.
- *Pro tip:* Odłożone końcówki możesz zamrozić w woreczku i dodać późnej do bulionu warzywnego lub kremu z zielonych warzyw.

**Krok 2.** Obierz ząbki czosnku ze skórki, a następnie umieść je w prasce czosnkowej i ściskaj nad miską – wychodzi gotowa pasta czosnkowa.
- *Dlaczego:* Przeciśnięty czosnek lepiej oddaje aromat do oleju niż grubo posiekany.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, możesz drobno posiekać czosnek nożem lub zetrzeć na drobnej tarce.

**Krok 3.** Ustaw pokrętło piekarnika na 200°C i wybierz opcję grzania góra–dół. Poczekaj kilka minut, aż piekarnik się nagrzeje.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura od początku zapewnia równomierne i szybkie upieczenie szparagów.
- *Pro tip:* Możesz sprawdzić gotowość piekarnika termometrem piekarniczym lub poczekać na sygnał dźwiękowy, jeśli model go posiada.

**Krok 4.** Do miseczki wlej olej, dodaj przeciśnięty czosnek i wsyp czarny pieprz. Wymieszaj łyżką lub trzepaczką, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Marynata na bazie oleju chroni szparagi przed wysuszeniem i równomiernie przenosi aromaty czosnku i pieprzu.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę soli morskiej lub płatki chili dla dodatkowego smaku.

**Krok 5.** Przełóż szparagi do naczynia żaroodpornego lub blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Ułóż je obok siebie w jednej warstwie, nie nakładaj jednych na drugie. Polej olejem czosnkowym i delikatnie obtocz każdy szparagb.
- *Dlaczego:* Jedna warstwa zapewnia równomierne pieczenie; ułożone na sobie szparagi parują zamiast się piec.
- *Pro tip:* Możesz przemieszać szparagi dłonią lub szczypczykami kuchennymi, aby olej dokładnie pokrył każdy z nich.

**Krok 6.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz 15–20 minut. Po 15 minutach sprawdź widelcem, czy szparagi łatwo się nakłuwają – powinny być miękkie, ale lekko chrupiące.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zależy od grubości szparagów – cienkie będą gotowe szybciej, grube mogą potrzebować pełnych 20 minut.
- *Pro tip:* Szparagi gotowe do pieczenia z serem powinny być miękkie, lecz nie rozpadające się – lekki opór widelca jest pożądany.

**Krok 7.** Mozzarellę wyjmij z opakowania, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w plastry o grubości ok. 5 mm. Ser dojrzewający zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
- *Dlaczego:* Osuszenie mozzarelli zapobiega nadmiernemu ściekaniu wody podczas pieczenia, co mogłoby rozmięczyć szparagi.
- *Pro tip:* Ser dojrzewający starty zaraz przed użyciem ma intensywniejszy aromat niż kupowany już starty.

**Krok 8.** Wyjmij naczynie z piekarnika za pomocą rękawic kuchennych. Ułóż plastry mozzarelli równomiernie na szparagach, a następnie posyp całość startym serem dojrzewającym.
- *Dlaczego:* Warstwa mozzarelli topi się i tworzy kremową powłokę, a starty ser dojrzewający dodaje wyrazistości i złocistej skórki.
- *Pro tip:* Możesz też posypać wierzch odrobiną harissy lub płatków chili przed ponownym pieczeniem, by dodać pikantności.

**Krok 9.** Wstaw naczynie ponownie do piekarnika na 8–10 minut. Obserwuj ser – jest gotowy, gdy się roztopi i zacznie się lekko rumienić.
- *Dlaczego:* Drugi etap pieczenia roztapia sery i lekko je przypiecza, nadając daniu apetyczny wygląd i głębszy smak.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej zarumienioną skórkę, przez ostatnią minutę włącz funkcję grilla w piekarniku.

**Krok 10.** Na patelni rozgrzej odrobinę oleju na średnim ogniu. Wbij jajka delikatnie na patelnię, zmniejsz ogień i smaż 2–3 minuty pod przykryciem, aż białko zetnie się, a żółtko pozostanie płynne. Podaj jajka sadzone obok szparagów.
- *Dlaczego:* Płynne żółtko tworzy naturalny sos, który doskonale uzupełnia smak pieczonych szparagów z serem.
- *Pro tip:* Przed podaniem posyp jajka i szparagi świeżo mielonym pieprzem lub kilkoma kroplami cytrynowego soku dla świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 30 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć białych szparagów zamiast zielonych?**

Tak, białe szparagi również nadają się do pieczenia, jednak wymagają wcześniejszego obrania ze skórki i mogą potrzebować kilku minut więcej w piekarniku. Smak jest nieco delikatniejszy niż zielonych.

**Czym mogę zastąpić mozzarellę?**

Możesz użyć sera brie, camembert lub innego sera dobrze się topiącego, np. ementalu. Każdy da nieco inny smak i konsystencję sosu serowego.

**Czy szparagi trzeba blanszować przed pieczeniem?**

Nie, w tym przepisie szparagi pieczemy bezpośrednio surowe. Blanszowanie nie jest konieczne, jednak jeśli lubisz intensywnie zielony kolor, możesz je zblanszować przez 1 minutę w osolonej wodzie przed włożeniem do piekarnika.

**Jak przechowywać resztki?**

Upieczone szparagi z serem najlepiej smakują zaraz po przyrządzeniu. Resztki można przechowywać w lodówce do 2 dni w zamkniętym pojemniku i podgrzać w piekarniku przez 5 minut w 180°C.

**Czy przepis jest bezglutenowy?**

Tak, wszystkie składniki są naturalnie bezglutenowe. Upewnij się jedynie, że używane sery nie zawierają ukrytego glutenu (sprawdź etykietę).

**Co mogę podać zamiast jajka sadzonego?**

Szparagi świetnie smakują z jajkiem w koszulce, sosem holenderskim lub po prostu z kromką dobrego chleba na zakwasie. Można je podać również jako dodatek do grillowanego kurczaka.