---
slug: szparagi-uczta-smakosza
title: "Szparagi uczta smakosza."
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Szparagi uczta smakosza.

Kremowe szparagi z pieczonym kurczakiem i mozzarellą to eleganckie danie, które zachwyci smakiem i wyglądem. Gotowanie trwa ok. 30 minut, a wywar ze szparagów wzbogaca sos o intensywny aromat. Idealne na podwieczorek lub kolację dla smakoszy.

## Składniki

- 500 g szparagi białe
- 2 szt pierś z kurczaka
- 0 szt przyprawa do kurczaka (do smaku)
- 100 g mozzarella
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt cukier (do smaku)
- 15 g masło
- 15 g mąka pszenna
- 250 ml mleko
- 125 ml wywar ze szparagów
- 15 ml świeża bazyliia (mielona lub drobno posiekana)

## Przygotowanie

1. Szparagi dokładnie obrać ze skórki od dołu ku górze.
2. Gotuj szparagi 15 minut w osolonej i lekko ocukrowanej wodzie.
3. Osąć szparagi, zachowując 125 ml wywaru do sosu.
4. Piersi z kurczaka przekrój wzdłuż, rozklep i przypraw do smaku.
5. Smaż kurczaka na patelni grillowej z obu stron do zrumienienia.
6. Na każdy plaster kurczaka ułóż szparagi, zwiń i ułóż w naczyniu do zapiekania.
7. Zrób sos z masła, mąki, mleka i wywaru, polać szparagi, posyp mozzarellą i zapiekaj 10 minut pod grilem.
8. Do zapiekanego dania dodaj ugotowane ziemniaki, posypane koprem i winogronami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Użyj obieraka do warzyw lub noża, by zdjąć twardą skórkę z dolnej części szparagów – rob to delikatnie, by nie uszkodzić miękkiego wierzchu.
- *Dlaczego:* Obieranie szparagów usuwa twardą, włóknistą część, która może być nieprzyjemna w gębie.
- *Pro tip:* Zacznij od dolnej trzeciej części szparagów i ruchem w górę usuń tylko tyle, ile potrzeba.

**Krok 2.** W dużym garnku zagotuj wodę z szczyptą soli i cukru, wrzuć szparagi i gotuj dokładnie 15 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Dodanie soli i cukru podkreśla naturalny słodki smak szparagów.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by szparagi pozostały jędrne, ale miękkie.

**Krok 3.** Przełóż szparagi do sitka, delikatnie osącz, a 125 ml wywaru odmierz i odstaw na bok do przygotowania sosu.
- *Dlaczego:* Wywar zawiera ekstrakty smakowe szparagów, które wzbogacą sos o intensywny aromat.
- *Pro tip:* Nie wylewaj wywaru – jest kluczem do głębi smaku sosu.

**Krok 4.** Każdą pierś kurczaka przekrój w połowie wzdłuż, by uzyskać dwa cienkie plastry, rozklep je przez folię spożywczą i posól przyprawą do smaku.
- *Dlaczego:* Rozklepanie mięsa zapewnia równomierne pieczenie i lepsze owinięcie szparagami.
- *Pro tip:* Użyj miska lub rolki do ciasta, by rozklepać mięso bez rozrywania.

**Krok 5.** Na rozgrzanej patelni grillowej smaż kurczaka po 3–4 minuty z każdej strony, aż powstanie złoty korzon.
- *Dlaczego:* Grillowanie nadaje mięsu smak dymny i zapobiega przesuszeniu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – kurczak wydzieli soki, które zapewnią soczystość.

**Krok 6.** Na każdy plaster kurczaka ułóż kilka szparagów, zwiń delikatnie i ułóż rulonkami w wysmarowanym naczyniu do zapiekania.
- *Dlaczego:* Zwijanie zapewnia estetyczny wygląd i trwałość formy podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie zawijaj zbyt ciasno – szparagi mogą pękać podczas pieczenia.

**Krok 7.** Na małej patelni stop masło, dodaj mąkę i smaż 1 minutę, stopniowo wlewaj mleko i wywar, gotuj do zgęstnienia, polać szparagi, posyp mozzarellą i zapiekaj 10 minut.
- *Dlaczego:* Sos beszamelowy z wywarem ze szparagów tworzy kremową, aromatyczną polewkę.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by uniknąć grudek – użyj kielicha do emulgowania sosu.

**Krok 8.** Do tego samego naczynia dodaj ugotowane młode ziemniaki, posyp posiekanym koprem i ułóż kilka ciemnych winogron dla kontrastu smakowego.
- *Dlaczego:* Ziemniaki i winogrona wzbogacają danie o ciekawy smak i teksturę.
- *Pro tip:* Dodaj winogrona na sam koniec – nie powinny być przegotowane, by zachować chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 48.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 38.7 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 920 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć szparagów zielonych?**

Tak, szparagi zielone można użyć, ale są delikatniejsze i szybciej gotują się – zalecane gotowanie 8–10 minut. Smak będzie bardziej intensywny.

**Jak zapobiec grudkom w sosie?**

Stop masło z mąką na patelni, potem dodawaj ciepłe mleko i wywar stopniowo, ciągle mieszając kielichem lub mikserem ręcznym.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można przygotować rulonki i sos z wyprzedzeniem, ale zapiekaj tuż przed podaniem, by mozzarella była ładnie roztopiona.

**Czy można zastąpić mozzarellę innym serem?**

Tak, świetnie sprawdzi się gouda, ementaler lub żółty ser topiony, ale mozzarella daje najlepszy efekt kremowy i elastyczny.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce, by nie przesuszyć sosu.